Kann ich noch Essen diesen Fisch?

Ich habe gerade ein paar Lachsfilets in meinem Gefrierschrank, die zu haben scheinen, die dort seit über zwei Jahren. Sind Sie noch essbar oder sollte ich bin Ihnen?

+923
oleseaf 04.09.2019, 07:09:42
32 Antworten

Ich mache ein spezielles Getränk, das enthält Banane und Milch, und ich trinke es jeden morgen, gibt es eine Möglichkeit, kann ich es bereit, in einen Mixer für bis zu 28 Stunden??? Ich bin nicht sicher, aber ich bekam eine Empfehlung setzen Sie den blender Behälter in den Kühlschrank (nicht sicher, wenn ich hatte, um den Deckel zu öffnen oder nicht). Was ich spreche, hier ist die Banane immer noch uncut aus dem Mixer, aber ohne seine Haut.

+984
Benjamin Zamora 03 февр. '09 в 4:24

Sie kann Bearbeiten aus (weglassen) nur über alles, was von den meisten Rezepten Ich hasse die Hitze in meinem Essen, damit ich lassen Sie einfach die Chilischoten. Natürlich, es kann sich signifikant auf die endgültige Geschmack. So what? die Rezepte sind Richtlinien, und ver-einigen müssen genau eingehalten werden, um immer noch ein fertiges Gericht nach meinem Geschmack

+960
dc7860 19.03.2017, 09:49:50

Offizielle:

Keine definitive Antwort, gibt es verschiedene Organe und Folienverpackungen (cling-Folien) in den USA/Europa. Es gibt auch verschiedene Folien für verschiedene Zwecke, Mikrowelle, safe, sicher für die Verwendung mit fetthaltigen Lebensmittel, so weiter. Ob Ihr sicher oder nicht, hängt von der das Produkt verwendet und höchstwahrscheinlich in der Zeit gekocht. Die UKs Food Standard Agency sagte Nein (in 2012!) broken-link - "verwenden Sie keine Klammern Filme, in denen Sie Schmelzen in der Nahrung, wie in herkömmlichen öfen oder mit Töpfen und Pfannen am Herd-Kochfeld". Die Frischhaltefolie Industrie sind verständlicherweise sehr viel mehr positive.

Praktisch:

Ich habe pochierte Eier mit Klarsichtfolie für Alter, und ich bin immer noch hier. Lesen Sie die Plastikfolie Boxen für Warnungen, und wählen Sie die Plastikfolie, die am meisten geeignet. Pochieren ein ei wie beschrieben hier (ab 2016, link Registrierung erforderlich, um zu Lesen) und prüfen Sie, ob die wrap kommt Weg sauber, Wenn Sie so gut sind. Ich würd besuchen Sie diese Hinweise, wenn Sie Ihr Rezept aufgerufen zum Kochen, wie dies für länger als 5-10 Minuten, wahrscheinlich sind es mehr geeignete Produkte/Rezepte für umfangreiches Kochen-in-die-Tasche-Manöver.

BEARBEITEN
Viele Mahlzeiten bestanden habe, bin ich weniger gung-ho auf Heizung Frischhaltefolie/Kunststoffe. Es ist amüsant immer noch so umstritten wie je , und ich sicherlich würde nicht der Pinsel der film mit butter/öl/Fett. Meine völlig unwissenschaftliche Beratung wäre jetzt lernen, wie pochieren, ein ei richtig, Es macht spass, ist lecker, und deutlich weniger langweilig als das Lesen dieser Antwort. Ich mag Ocaasi Antwort, FWIW.

+928
Joe 16.08.2018, 16:18:25

Wie pro die Frage, ist es generell eine Frage der Verhinderung das Essen immer zu trocken. Dies ist insbesondere ein Problem für die Gerichte, die rufen Sie für eine sehr lange Garzeit, oder für Lebensmittel, die gekocht werden sollte bei einer hohen Temperatur, aber Sie wollen nicht, um eine scharfe textur auf der Außenseite.

Wie für die anderen Vorteile, die aus der Spitze von meinem Kopf ein Vorteil ist die Fähigkeit zur Falle, in anderen Geschmacksrichtungen, wie die Verpackung einer Ofenkartoffel in der Folie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, etc. Saison die Haut.

+836
TheFury RD 01.11.2013, 00:14:32

Wir haben ein Rezept für einen Kuchen, der hat vier verschiedene Schichten (Teig-base-plus-Füllungen) und dann abgedeckt in der Schokolade-mousse. Getestet haben wir das Rezept als kleine Probe und festgestellt, dass das ideale Verhältnis war 70 Gramm base Layer für 80 Gramm Schokolade mousse, die Schaffung einer engen zylindrischen 150 Gramm Kuchen. So weit, So gut.

Dann gingen wir, um eine größere version, mit einer breiteren Form, die würde Gewicht 1.88 kg, skaliert, so dass wir unser Rezept und fand heraus, dass 875 Gramm base Layer für 1kg mousse au chocolat. Aber das problem ist, die mousse-Schicht wird so groß, dass es zusammenbricht.

Dies zu beheben ist ziemlich offensichtlich: weniger mousse. Vielleicht, da die mousse ist weniger dicht als in allen anderen Schichten, wodurch seine Gesamtgewicht hat einen viel größeren Einfluss in Bezug auf das Volumen. Aber wie können wir definieren unsere Rezept in Bezug auf das Volumen statt Gewicht, dann?

Ich fühle mich wie wir etwas fehlt ganz offensichtlich hier, aber wenn die Proportionen in der Rezeptur sind die gleichen wie die kleine, Initiale version, warum bekommen wir so unterschiedliche Ergebnisse? Wie können wir skalieren das Rezept, um eine konsistente Menge von mousse, unabhängig von der Größe, die wir versuchen zu machen (d.h. welche Art von Mathematik ist erforderlich, um einen 1kg, 2kg und 3kg Kuchen aus einem Rezept / Satz von Proportionen, unter Berücksichtigung der Formfaktor bleibt gleich -- noch Runde, gleiche Höhe, nur verschiedene Durchmesser -- wenn es überhaupt möglich ist, dies zu tun)?

+794
False Promise 11.09.2012, 22:52:53

Ein Pfund Bohnen werden sollte 4-5 Tassen (über 1L), wenn gekocht wird. Ich denke, es ist ziemlich schwer zu finden, Schnellkochtöpfe, die kleiner als 4 quarts (16 Tassen oder 3,8 L), so sollten Sie nicht haben, keine sorgen überhaupt. Auch die kleinsten finden Sie haben viel mehr Platz.

+744
Sairam Bandaru 14.02.2010, 07:55:00

Ich habe eine gekaufte frozen pie crust, aber keine Richtungen. Muss ich alles tun, um die Kruste (pre-bake?) verwenden Sie es für einen Kürbiskuchen?

+685
hohepagrim 20.06.2014, 13:30:59

Wer weiß, pre-made-mixed-drinks mit tonic water bereits enthalten, die gekauft werden können von einem liquor store?

+671
Bob Raider 25.01.2014, 08:43:24

Fudge Geschäfte scheinen nicht zu kühlen Sie Ihre fudge Sie lassen Sie es aus - ist das, was gibt es Feste textur und wie lange sollte es belassen werden?

+646
Cesar Moore 11.10.2018, 03:06:51

Es war ein NIMH-Studium genau das. Es gibt zwei Vorbehalte, um diese zu beantworten. Erstens, es ist hinter einer paywall. Sekunde, jede Wasser-kefir-Kultur ist unterschiedlich, und auch die gleiche Kultur haben verschiedene Waagen je nach geografischem Standort, Temperatur, Licht, Druck, Feuchtigkeit, und auf und auf.

Diese Studie behauptet das primäre Produkt der Gärung Ethylalkohol. Jedoch, eine andere Studie (ich kann es nicht finden jetzt) behauptet der Alkohol war nur entsteht bei der anaeroben Stufe in der verschlossen Flasche-und vor allem Milch-und Essigsäure produziert wurden, während der primäre aerobe Gärung. Meine Vermutung ist, dass die unterschiedlichen Ergebnisse sind ein Artefakt der mein Punkt zwei vor, nämlich die Varianz der kefir basiert auf Umweltfaktoren.

http://www.ingentaconnect.com/content/bpl/fml/2013/00000348/00000001/art00011?token=005a1b9d13954808fd66720297d76345f70234a595f73385935316d3f6a4b6e4e395e4e6b6331a34e2153d4145

+620
Keith Morris 22.01.2017, 15:38:27

Ich bin allergisch gegen die Maisstärke, die oft in die ready-made-Marken. Ich möchte in der Lage sein, um einige pulverisierte jello-up für, wenn ich will, um schnell an wie Wackelpudding. Mit meinen Krankheiten, bei Zeiten, ich bin nicht in der Lage zu Kochen Sie den Wackelpudding in den Rezepten, die ich gefunden habe in meinen Recherchen. Hat jemand ein Rezept für die Mischung von getrockneten Früchten, Saft, unflavored Gelatine und Süßstoff, die gemacht werden können, vor der Zeit, und dann gemischt mit kochendem Wasser, als sei es eine store-Marke gekauft? `

+562
pol098 21.12.2017, 20:14:19

Es ist eine bestimmte Art von Werkzeug, das ich will, das verwendet wird, um zu kratzen die Oberfläche von Gemüse, um zu drehen Sie Sie in dünne Litzen für spaghettifying oder hash browns, aber ich weiß nicht, was es heißt.

+552
Mary Waithaka 13.06.2019, 05:46:30

Lassen Sie mich Ihnen sagen und zugeben, dass die Nutzung von Aruvamanai ist ein bisschen schwierig. Es ist nicht hauptsächlich von den jüngeren Generationen. Aber meine Mutter und meine Schwiegermutter Sie immer noch verwenden, und Sie nicht wechseln Sie zu Brett und Messer. Ich habe gesehen, beobachtete Sie und verwenden Sie es gekonnt, daher kann ich sagen, die Möglichkeiten, halten Sie Sie gedrückt und verwenden Sie es ordnungsgemäß. Zuerst sitzen Sie auf dem Boden mit dem linken Bein verlängert gerade und ohne Falten. Als Nächstes legen Sie die Aruvamanai und Falten Sie das Rechte Bein so, dass die Bein-Teil unterhalb der Knie platziert ist fest auf dem holzbrett der Aruvamanai. Stellen Sie sicher, die Griff ist das richtige. Sobald es positioniert ist, eng sind, können Sie beginnen schneiden oder schneiden das Gemüse. Ich muss zugeben, dass Gemüse schneiden wird tatsächlich in kürzerer Zeit, wenn dieses Gerät verwendet wird. Halten Sie das Gemüse mit sowohl von der hand, und starten Sie schneiden es. Schieben Sie es durch die Klinge und stop, wenn in Scheiben geschnitten, und halten Sie wiederholen die Besondere Stellung der Gemüse-mit Bezug auf die Klinge, bis Sie es beenden. Legen Sie eine Platte neben zu halten, das schneiden Gemüse. Im Falle von Gemüse wie Kohl oder auch Blattgemüse, können Sie verbreiten eine Zeitung oder so etwas in der Art (Sie wissen müssen, wenn ich sage, muram) zum sammeln der geschnittenen Gemüse. Sie werden wissen, was Geschwindigkeit, die Sie brauchen, um zu schneiden, sobald Sie beginnen. Erfahrene Leute können geschnittenes Gemüse viel schneller und einfacher mit diesem. Es braucht Erfahrung. Im Gegensatz zu anderen Ausrüstungen, die Sie lernen können, und gewöhnen sich an, diese Aruvamanai braucht viel übung. Sobald Sie erreichen, dass Sie können ziemlich viel Los.

+550
iwansoft 03.04.2015, 16:13:15

Ich hatte das gleiche Problem beim Kochen viel quesadillas, und habe mit der folgenden Kombination von Techniken, die ganz gut zu funktionieren.

Die offensichtliche Antwort getroffen wurde, auf die bereits, die Hitze reduzieren. Aber ich denke, fehlt ein wichtiger Aspekt des Problems. Was passiert, ist dass die meisten wahrscheinlich, dass Sie werden drehen auf die Hitze und dann Kochen Ihre erste Omelett vor der Pfanne hat tatsächlich erreichte Temperatur. Abhängig von der Art der Pfanne, kann es bis zu 5 Minuten für die Pfanne zum erreichen der Temperatur. So, wie Sie auch weiterhin zu Kochen, die Pfanne ist näher an der Temperatur. Natürlich, jedes mal, wenn Sie fügen Sie mehr kaltes ei, die temp sinkt wieder. Damit Ihr die Hitze zu heiß ist, aber es ist nicht wirklich sichtbar, bis das Letzte Omelett. Anstatt nur ab einer niedrigeren Temperatur, wenn Sie in die gleiche temp hast du versucht und dann drehen Sie die Temperatur, wie Sie weiter Kochen.

Die Pfanne kann auch Hitze schnell zwischen Omeletts. Nehmen Sie die Pfanne aus der Hitze, DRALL Ihr butter oder öl durch Sie, fügen Sie die Eier, und dann legte Sie wieder auf die Hitze. Wenn es scheint, wirklich heiß, wenn Sie fügen Sie die Eier, Sie können Kochen Sie es für eine Sekunde, nur mit der Strahlungswärme der Pfanne, bevor Sie zurück zum Brenner. Dies wird verhindern, dass die Pfanne zu heiß zwischen Omeletts.

+548
dominiquecvdk 19.10.2015, 13:46:26

Ich bin nach einer Banane Brot Rezept, das fordert Sie, um Wärme einem konventionellen Backofen auf 350 Grad Fahrenheit und Kochen der Bananen-Brot-Teig für eine Stunde.

Banana bread

Ich will das Brot schneller fertig zu werden, dann eine Stunde. Ist es möglich zu Kochen, das Brot schneller mit einem Umluft-Backofen, und erreichen die gleichen oder bessere Ergebnisse dann mit einem herkömmlichen Ofen?

Einige Webseiten (hier und hier) scheinen zu implizieren, dass Sie sollten Kochen Kuchen/Keksen/Brot für die gleiche Menge an Zeit so, als würde man mit einem konventionellen Backofen. Ich glaube, die Idee ist, dass man nicht verkürzen die Zeit es braucht, für das Brot zu steigen.

Andere websites (wie hier und eine andere website, die ich offen hatte, aber nicht finden jetzt) scheinen zu implizieren, dass Sie können verkürzen die Zeit, die es dauert, das Brot zu Kochen.

Also, was ist es? Kann ich sparen Sie Zeit durch Konvektion Einstellung zu Backen meine Banane Brot, oder bin ich wohl irgendwie mit geringerer Qualität, Brot, wenn ich tun?

*Hinweis: der Teig ist versenkt in die Brot-Pfanne, so dass der ganze "wind bläst den Teig über" ist nicht ein Problem oder Anliegen.

+514
fuzzyhedge 17.08.2018, 18:10:01

Ich kaufte eine aufrechte Holzkohlegrill/smoker Jahren, weil es Billig war, und ich war daran interessiert, beide Grillen und räuchern. Jedoch, ich finde nicht, dass es eine große grill (zu klein, und der Luftstrom, der zu der Kohle, die Pfanne war Mies) und mein man versuchen, es zu benutzen als ein Raucher nicht gut enden, entweder (halten einer Konstanten, niedrigen Temperatur mit der Kohle + Holz war echt hart). Ich habe da gekauft, eine größere Kugelgrill und Liebe es, aber ich würde gerne versuchen, wieder zu Rauchen mit dem alten aufrecht...aber dieses mal, mit einer elektrischen Kochplatte anstelle von Holzkohle (Alton Brown-Stil).

enter image description here

Mein plan ist dieser:

  • Legen Sie die heiße Platte auf der Unterseite rack (von drei), läuft die Schnur aus dem Boden.
  • Setzen Sie Holz-chips/chunks in einem schweren pie pan und der Stelle direkt auf der heißen Platte das Heizelement.
  • Legen Sie die Wasser-Pfanne auf der mittleren schiene.
  • Legen Sie das Fleisch auf den oberen rack.
  • Verwenden Sie einen Stift-Stil thermometer zur überwachung der Lufttemperatur rund um das Fleisch, und ein anderes thermometer zu halten ein Auge auf die Temperatur im inneren des Fleisches.
  • Fügen Sie zusätzliche Holz, um die pan-Bedarf durch die Tür.

Fragen:

  1. Muss ich die Wasser-pan, wenn mit dieser Methode? Ich lese widersprüchliche information über den Zweck des Wassers. Die meisten Quellen sagen, es ist zu pflegen, Feuchte Luft in die geschlossene Küche Platz, aber andere sagen, dies ist nicht wirklich wahr, und es wird als "thermische Puffer" zu absorbieren Hitze und/oder Glättung der Temperatur ändert.
  2. Was ist der beste Weg, um die Temperatur anpassen, nach oben oder unten? Meine Heizplatte verfügt über eine Einstellschraube, aber sollte ich auch bohren ein paar Löcher in der smoker ' s Deckel (es nicht haben derzeit keine), dass geöffnet werden kann/gesteckt als nötig?
  3. Ist das denn überhaupt funktionieren? :)
+495
Maksym Ganenko 27.12.2015, 08:23:16

Backen, Salz ist in der Regel nur für den Geschmack: die Dinge nicht so gut schmecken, ohne es. So können Sie es reduzieren, oder lassen Sie es aus, wenn Sie möchten, seien Sie sich dessen bewusst, dass Sie möglicherweise Opfer einen gewissen Geschmack.

Dies sollte damit nichts zu tun haben mit dem Backpulver. Backwaren, die nicht mit Backpulver enthalten in der Regel Salz.

+490
Bark0 26.02.2017, 09:50:04

Wenn Sie erhitzt, die Eier oberhalb von 160°F/70°C (und das sieden ist definitiv oben), sind Sie gekocht, und alle schädlichen Bakterien getötet wurde. Kann nicht sicher sagen, dass Sie Tat dies, ohne zu wissen, die Schritte, die Sie durchgeführt haben.

Gegeben, wenn es nicht gut schmecken, und es war Billig Zutaten... klingt wie ein argument zu verwerfen, sowieso. Auch wenn Ihr vollkommen sicher.

(Hinweis: niedrigere Temperaturen wird auch töten die Bakterien, aber es ist nicht mehr der Augenblick—Sie müssen möglicherweise halten Sie es für ein paar Minuten bis zu einigen Stunden, abhängig von der Temperatur.)

+487
rubel27anand21 22.01.2012, 22:59:12

Man müsste Fragen, vegan, um absolut sicher zu sein. Wenn Sie sind praktisch, Sie werden erkennen, dass es vielleicht ein bisschen Fleisch Fett polymerisiert auf der Pfanne, aber Sie werden nicht tatsächlich es zu Essen, solange Sie haben erfahrene und gut gereinigt. Wenn jedoch Sie sind ausreichend streng, Sie könnten möglicherweise sagen, Nein, es ist Berührend, ein tierisches Produkt, ich werde es nicht Essen.

Ich würde nicht sagen, dass die person, die eine gemeinsame vegan (die meisten sind praktischer), eine angemessene vegan (Sie sind eigentlich nicht konsumieren Tierische Produkte), oder ein höflicher Gast (wenn Sie extrem selten diätetische Einschränkungen sollten Sie kommunizieren Sie klar und deutlich), aber es ist zumindest möglich, so empfinde ich es erwähnenswert, da Sie Klang wie könnten Sie die Priorisierung der Vermeidung von Beleidigung über Grund. Könnte man im Allgemeinen davon ausgehen, daß Sie die praktische Art - ich kenne keinen Vegetarier (oder veganer), wer würde sein, dass wählerisch. Aber wenn Sie nicht können, Fragen Sie, es gibt natürlich keinen Weg, um ganz sicher zu gehen, also, wenn Sie wollen, stellen Sie sicher, Sie werden alles Essen und glaube, Sie könnte eine sehr strenge vegane, ich glaube, Sie finden konnten ein weiteres pan.

+465
lsoliveira 04.12.2015, 03:39:56

Salz, Natrium-Chlorid, ist leicht chaotropic in Richtung protein-Kolloide, so sollte es lösen, bis das Eiweiß leicht durch die Senkung der protein-protein-Interaktion.

Das sollte das Eiweiß leichter zu mischen, aber ich bezweifle, Sie bekommen eine erhebliche Erhöhung der Größe raus.

+432
gasp 14.08.2018, 06:37:33

Viele Rezepte für tofu start von Sojamilch, viele andere von vorn anfangen, aber die meisten beide Arten teilen eine ganze Reihe von Ansätzen, D. H. die Reihenfolge der einweichen, Kochen und blending-Operationen, die Dauer der Einwirkzeit, die Länge der Milch Kochen/sieden, ob die Milch sollte belastet werden, bevor simmering oder die andere Weise herum. Rezepte für das trinken von Sojamilch variieren auf ähnliche Weise, abgesehen von der Tatsache, dass Sie zum Ziel haben, entfernen Sie die so genannte "beany Geschmack" zu sein scheint, dass haunting Hausfrauen.

Unter der Annahme der Invarianz der das fertige Produkt in Bezug auf Geschmack, Festigkeit, Gerinnung etc. es gibt einige Möglichkeiten, das Ergebnis in konsistente operative Vorteile, wie die Kochen-und-blend-Methode, die Blätter aus den Beschwerden der genießen, oder die option, belasten die Milch vor dem sieden so, daß alle Sie tun müssen, um an die Flockungsmittel einsetzen, ist warten, bis es herunter zu kommen, um Temperatur.

Meine Frage ist nun: können wir eine solche Annahme? Einige andere Quellen behaupten beispielsweise, dass eine Haltezeit von mehr als acht Stunden hemmt die Sojamilch, die Fähigkeit zu gerinnen richtig, aber andere darauf hinweisen, dass es ergäbe ein besseres Getränk. Gleiche gilt für simmering Zeit, geschweige denn alle anderen Variablen und Ordnungen, die ich kurz oben aufgeführt.

Ich habe versucht, tofu zweimal mit einem combo, mit Zitronensaft und Salz als Flockungsmittel, aber die Ergebnisse waren ricotta und tofu, während ich bestrebt, für die Firma extra-Firma. Ich meist die Schuld auf meine bisherigen Mangel einer Koch thermometer, das ich gerade gekauft, insbesondere (zusammen mit einigen nigari - Kristalle) für diesen Zweck, so dass ich dachte, ich sollte Fragen, ob es noch andere Parameter, ich könnte das weglassen der Untersuchung.

TL; DR: Gerade gelesen, das Zeug in Fett.

+417
ndstate 09.03.2015, 04:57:48

Ich werde, wie üblich, schlagen Experimentieren.

Manchmal, ich mache Brot, kneten, bilden, drop-in in einer Pfanne, lassen Sie es steigen einmal, und Backen Sie es. Es ist zweckmässig. Es ist Brot, und in der Regel Recht anständiges Brot an.

Andere Male, die ich Aufstieg und punch down/re-kneten bit 1, 2 oder sogar 3 mal.

An anderen Tagen mache ich einen nassen schlampig Durcheinander, ich kann Sie nicht wirklich kneten und Gießen/scape Sie es in die Pfanne.

Es ist alles Brot. Einiges davon ist nicht so Verschieden, wie man erwarten könnte, einige ist.

Für ein "mehr gesteuert als ist oft der Fall," zu Experimentieren, um Teig zu unterstützen, 2-3 Brote und:

  • in der Pfanne direkt
  • Anstieg der Rest -, punch-down (wenn Sie genug für 3, trennen sich wieder), und stellen Sie Sie in die Pfanne
  • geben die Dritten noch einen Anstieg, bevor schwenken es.

Etwas ineffizient, Zeit-und Ofen Brennstoff, aber es lässt Sie sehen, welche Unterschiede gibt es (und werden nicht) ab aus genau dem gleichen Teig.

+413
pjs36 17.02.2012, 04:19:31

Viele Arten von pizza base sind aus einem Hefe-ausgelöst Brot-Teig. Wie bei anderen Brot (und Bier, Wein, Apfelwein etc.) die Hefe, während es nährt und gibt das gas, das bewirkt, dass der Teig zu steigen, produziert von anderen Substanzen, die dazu beitragen, um den Geschmack zu verbessern. So ein Teig verwendet werden, als ein pizza-Basis, die war nicht gesäuert, mit der Hefe nicht gehen, um den gleichen Geschmack, weil es nicht so zu haben, diese Hefe Nebenprodukte in es.

Texturally, es ist auch wahrscheinlich, anders zu sein. Einer der anderen Dinge, die passiert, während die Hefe arbeitet, macht den Teig, und kneten, während jeder, der Teil des Prozesses, ist die Bildung von gluten, die unerlässlich ist, um die Struktur vieler auferstandenen Brot. Alles andere ist unwahrscheinlich, dass das gleiche Verhalten. Nehmen Sie zum Beispiel soda-Brot, die, obwohl Sie von Weizen-Mehl gemacht, ist in der Weise zu minimieren, gluten-Entwicklung und hat so eine sehr, sehr unterschiedliche Struktur auf ein yeasted Brot aus der exakt gleichen Mehl.

So, Ihr nicht-Hefe-pizza-Rezept ist wahrscheinlich eine deutlich andere Hefe-gestiegen-pizza. Das bedeutet nicht unbedingt, es wird nicht schön sein, aber Sie müssen es machen, um das herauszufinden.

Ich einmal eine pizza mit einer Basis aus scone-Teig, das hat den Vorteil, dass Sie schnell, als würde eine pizza basiert auf einem soda-Brot-Basis. Hefe braucht eine Weile, um zu arbeiten, so gibt es keine Weise, die Sie gehen, um ein gutes Hefe-Basis innerhalb von 30 Minuten. Es würde schwer sein, es zu tun, innerhalb einer Stunde. Meine übliche Strategie beinhaltet ein no-kneten-Teig Rezept einstellen, bis die Nacht vor, so Zubereitung der pizza dauert vielleicht eine dreiviertel Stunde, mit der Hefe zu tun, die meiste Arbeit, während ich auf der Arbeit bin oder schlafe.

Aber ich bin einfach luftig spekulieren. Der einzige Weg, um sicher wissen, was dieses Rezept ist wie es ist, um es herauszufinden.

+379
Natas1000 01.02.2012, 17:26:31

Es dosnt machen Sinn, um Wasser hinzufügen, um die Creme, wenn Ihr Zweck, um das Wasser aus der Sahne, das ist, warum es so lange gedauert hat .

+232
Barry DeCicco 15.07.2012, 12:12:43

IMO die Gusseisen-Pfanne, Würze und Ihre milde Lebensmittelvergiftung sind nicht verwandt.

Heizen Sie eine Pfanne auf, die Temperatur und lange wird alles töten.

Wenn Sie und Ihre Frau Magen-Probleme haben zur gleichen Zeit, überprüfen Sie die Qualität der Lebensmittel, die Sie Essen.

Stellen Sie sicher, dass Sie nicht nur Ihre Gusseisen Pfannen sind sauber, aber auch andere Oberflächen und Kochen Werkzeuge.

+206
user40585 14.01.2017, 23:13:47

Lassen Sie sich etwas altbackenes Brot oder biscuits, lime/lemon rind in den betroffenen Bereich.

+197
user206009 03.04.2012, 06:05:48

Margaritas in restaurants sind in der Regel durch die Kombination der Zutaten in loser Schüttung in welchen Mengen zu einem slushie-Maschine; die Maschine verwendet einen gekühlten Zylinder mit einem Laufrad, das hält die Flüssigkeit im inneren in Bewegung und die Seiten frei von Eis, während das Kühlmittel kühlt den Zylinder unter dem Gefrierpunkt. Das Ergebnis ist eine suspension von kleinen Eiskristallen in der Flüssigkeit.

Mixer erstellen Sie eine slush-den umgekehrten Weg; frieren Sie die Flüssigkeit, solide, dann brechen Sie das Eis in kleine Stücke, Schmelzen Sie ein wenig, aber das Volumen des Eis beteiligt, noch hält Sie es aus Schmelzen zu schnell.

Vorschläge:

  • Weniger Eis, mehr trinken in den Mixer geben. Wenn Sie am Ende mit Schnee, Kegeln, wenn Sie wollen, slushies, bist du mit viel zu viel Eis.
  • Pre-mischen Sie das Eis vor dem hinzufügen der Mischung. Wenn Sie das hinzufügen von Flüssigkeit zu würfeln, bevor Sie starten Sie den Mixer, dann an einem bestimmten Punkt das Eis wird "geschmiert" von der Flüssigkeit und können sich leichter bewegen sich zur Seite, als die Klinge geht durch, anstatt immer weiter pulverisiert.
  • Wenn Sie trinken Sie schnell, können Sie erwarten, dass die linke mit Eis-ball. Es passiert auch mit restaurant-grade-Maschinen. Tempo selbst.
  • Sie könnten versuchen, das mit "warmes Eis", an der Stelle zu Schmelzen, gegen hart gefrorenen Eis. Gewerbliche Eismaschinen kühlen-Eis-Behälter direkt, und nicht verbringen so viel Energie halten die gesamte bin kalt (das Eis selbst hat einen ziemlich guten job). Das Ergebnis ist Eis näher an den Schmelzpunkt, die nicht Klumpen so leicht.
  • Einfrieren einige Ihrer gemischten margarita vorher, und als das Eis. Toller Vorschlag von der anderen Beantworter, Alkohol und Zucker in die Mischung halten die Würfel einfrieren wirklich hart, so werden Sie am Ende mit etwas wie ein Eis am Stiel, die mehr leicht brechen, in den Mixer geben. Ihr Getränk wird auch bleiben at die gleiche Kraft, unabhängig davon, wie schnell Sie trinken; mit Wasser-Eis, wirklich werfen Sie Ihnen zurück, geben Ihnen ein stärkeres zu trinken, gefolgt von Eis-Wasser, während die Pflege Ihrer trinken geben Ihnen einen verwässerten Geschmack im gesamten.
  • Wenn Sie wirklich in die frozen drinks, vor allem, wenn Sie unterhalten eine Menge, foodservice-grade-slush-Maschine wäre keine schlechte kaufen. Die Preise variieren, aber Sie werden wahrscheinlich möchten Sie den Stil mit einer klaren hopper und das Laufrad an der Unterseite, da diese kleiner sind und relativ leicht zu reinigen und zu pflegen im Vergleich zu anderen restaurant-Stile, ohne dabei Billig "home-grade" - Maschinen, die im Grunde nur Lust auf blender designs. Ein single-hopper-design hält die Gallone mix werden Sie wieder über $1200, und Sie laufen auf bis zu drei grand für multi-hopper-designs (geben Sie mehrere Geschmacksrichtungen, oder ein hopper bereit zu dienen, während eine neue charge ist chillen in der anderen).
+162
silentNinJa 05.03.2016, 06:33:54

Ein standard-Verhältnis von getrockneten Gewürz zu frisch ist 1 Teil getrocknete, 3 Teile frische.

Für Knoblauch, die speziell die Verhältnisse sind etwas anders:

1/2 Teelöffel gehackten Knoblauch 1/4 Teelöffel getrockneter Knoblauch
1 Knoblauchzehe 1/8 Teelöffel Knoblauch Pulver
+139
oarlind 15.10.2014, 17:15:31

Das Gelee in British pork pies Hinzugefügt wird bewusst, nachdem der rest der Torte ist gar, zu helfen, das Fleisch feucht. In guten Kuchen meistens ist es entweder Schinken-oder Hühnerbrühe, die jellifies, wie es abkühlt.

Es ist durchaus möglich, ein pork pie und überspringen Sie diesen Schritt am Ende, aber der Kuchen muss dann gegessen früher, bevor es trocknet.

+110
user297219 14.08.2019, 01:36:33

Nein.

Die Chemische Wirkung von capsaicin (die Substanz, löst die brennende Empfindung) ist eine Wirkung auf die chemischen Rezeptoren in Ihrem Gaumen. Es ist wahrgenommen zu einem gewissen Grad als Temperatur, aber es ist völlig unabhängig, so dass Sie Ihren Mund kälter würde nicht helfen.

Der einzige Weg, kalt minimieren Gewürze verbrennen, wenn Sie Ihre Zunge/Mund kalt genug, um einfrieren, betäuben, und Schäden an Ihrem Gaumen, das wäre eine wirklich schlechte Idee.

Eis wird nicht wirklich helfen, zu lindern das brennen, nachdem Sie anfangen zu fühlen die Würze, denn capsaicin ist nicht Wasser-löslich. Hier sind einige bessere Vorschläge für eine Entlastung.

+82
user69529 22.09.2017, 07:13:33

Der Grund dafür ist, dass die butter hemmen können gluten Bildung. Es 'Mäntel', die Proteine bilden würde gluten. Kneten Sie den Teig zunächst auf gluten, und fügen Sie dann die butter, danach um die bereits gebildet gluten.

Sie können es hinzufügen, früher, Sie nur am Ende mit weniger gluten und einen zarteren Teig.

Eincremen ist in der Regel nicht getan, mit Brot, als sein Zweck ist es, eine luftblasenbildung.

+54
Afzal 05.09.2016, 01:07:27

Ein gutes Buch, erklärt, dass die Wissenschaft des Backens ist BakeWise: Das Hows und Whys von Erfolgreichen Backen von Shirley O. Corriher. Für viele das Rezept varients, erklärt Sie, wie jede änderung in Zutaten oder Verfahren betrifft das fertige Produkt. Leider, Sie nicht gehen zu viel über den Umgang mit Sauerteig Vergleich zu anderen leaveners.

Da für die spezifischen Probleme, die Sie haben, ist es wahrscheinlich, hängt davon ab, was du damit meinst "nur selten gute Ergebnisse erzielen". Ich vermute, dass ein Sauerteig für die Brote müssen möglicherweise mehr kräftig als das, was Sie brauchen für Pfannkuchen, so dass Sie auf einige der Tipps, die speziell für Sauerteig:

Von Harold McGee Auf Essen und Kochen: Die Wissenschaft und Lore von der Küche:

Leitlinien für die Arbeit mit Sauerteig

Der Schlüssel zum erfolgreichen Backen mit Sauerteig-starter ist zu begrenzen, das bakterielle Wachstum und Säuerung, und fördern die gesunde Hefe-Bevölkerung. Im Allgemeinen bedeutet dies, sourdough starter relativ kühl, und "erfrischend" Sie Häufig yb hinzufügen von neuen Mehl und Wasser und lüften Sie kräftig. ...

... Vorspeisen aktualisiert werden müssen Häufig zwei oder drei mal pro Tag. Das hinzufügen von neuen Wasser und Mehl verdünnt die angesammelten Säuren und anderen Wachstums-Hemmer, und bietet eine frische Lieferung von Lebensmitteln. Belüften des starter-schlagen Sie eine Flüssigkeit ein, oder kneten eine teigige one -- liefert den Sauerstoff, Hefen erfordern, um Zellmembranen für neue Zellen. Je häufiger die starter aufgeteilt und aktualisiert werden, je besser die Hefen werden in der Lage zu wachsen, und die mehr Sauerteig macht der starter haben.

Das ist natürlich für einen nicht-tiefgekühlt-starter. Es nennt 68-78°F / 20-25°C. Wenn Sie mit einem kühl-starter, möglicherweise müssen Sie lassen Sie es warm zu sichern, aktiv zu werden, bevor Sie hinzufügen, um eine starter.

Und ich schaute auch durch Howard Hillman ' s Die Neue Küche in der Wissenschaft: Ein Leitfaden zu Wissen, das Hows und Whys für Spaß und Erfolg in der Küche, das ist in der Nähe, was Sie für Fragen (allgemeiner, als nur Brot, obwohl), aber das einzige was ich gefunden habe für Sauerteig war:

Warum ist ein Sauerteig bagueatte dicker und saurer als ein standard-baguette?

Die Sauerteig-Hefe (Saccharomyces exiguus) multipliziert mit einer deutlich langsameren rate als üblich Bäckerhefe. Ein kompakter und weniger luftig Laib Ergebnisse.

Sauerteig-Brot ist Sauer, weil, im Gegensatz zu baker ' s Hefe, Sauerteig Hefe nicht verdauen kann maltose Zucker. Bakterien sind jedoch bereit und in der Lage, es zu tun-und auf eine gewisse Art heimisch Gegend von San Francisco tut. In dem Prozess, ein stark saures Nebenprodukt gebildet wird, ist eine, die hilft, geben Sauerteig-Brot seinen charakteristischen Geschmack.

+46
Ritchi Richter 14.10.2016, 13:57:41

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