Wie koche ich Huhn und Spargel, die über ein offenes Feuer?

Ich habe einige Hähnchenbrust und etwas Spargel, die ich will, zu Kochen morgen, während wir draußen camping für Hochsommer.

Die Feuer haben einen Rost über es wahrscheinlich.

Ist es besser, wickeln Sie die Lebensmittel in Alufolie zu verhindern, dass es berührt durch offene Flamme? Wie kann ich sicherstellen, dass das Huhn nicht zu verbrannt auf der Außenseite, während gekocht wird auf der Innenseite?

+832
Jiem Lyrics 24.03.2014, 00:44:38
29 Antworten

Sie haben bereits den Namen für diesen Prozess, die in Ihrer Frage. Reduktion ist das Kochen Begriff verwendet für die Verdickung und intensiviert das Aroma der Speisen durch sieden oder Kochen entfernt einige der Flüssigkeit.

+969
cmo 03 февр. '09 в 4:24

Ich möchte kaufen die Art von Brot, das Letzte am längsten. Es sollte toastable, also kein zwieback und andere trockene Typen. Welches ist das beste Brot für diesen Zweck? Ist die standard Scheiben toast oder Brot besser?

+938
Himanshu Solanki 25.01.2019, 22:12:50

Zuerst Zwiebel fein schneiden. Das macht Sie kleiner, schneller Kochen, und weniger eine strukturelle Präsenz in der Schale. Tun Sie es durch schneiden von geraden durch die Pole der Zwiebel, was in zwei Hälften. Dann hauen Sie die Knöpfe und ziehen Sie die äußere Schicht. Führen Sie das Messer 8 oder 9 mal entlang der senkrechten (von pol zu pol), aber nicht durchtrennen Sie das eine Ende komplett. Schneiden fein in diesen Branchen zu feine Würfel. Führen Sie das Messer über den Haufen ein paar mal, wenn Ihr Schnitt ist nicht klein genug.

Zweitens, Kochen Sie die Zwiebeln. Der Zweck des Schwitzens ist, Feuchtigkeit zu ziehen aus, konzentriert den Geschmack und die Verbesserung der Umwandlung von Stärke in Zucker. Heizung die Zwiebeln releases Ihr aroma und reduziert die Chemische Bitterkeit, die Sie zeigen, wenn Sie in raw. Erhitzen Sie etwas öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln. Salz hinzufügen. Ich würde Sie nicht decken Sie die Pfanne, da der Deckel wird verhindern, dass Dampf entweichen kann. Rühren/schütteln, um zu verhindern, kleben oder brennen. Die Zwiebeln bekommen und dann weich dünsten. (Schließlich, wenn Sie in Gang gehalten würden Sie schlaff und gebräunt; dies wird als bezeichnet karamellisierten und als eine andere Sache als so geschwitzt, obwohl es so einfach weiter entlang des gleichen Spektrums, Sie sollte nicht soweit gehen sich für dieses Rezept).

Das ist, wie ich es tun würde und warum. Ich weiß nicht, ob es ein lehrbuch zu beantworten.

+826
Frank Salvo 07.12.2018, 16:21:46

was ist das Besondere an Zucker

Zucker ist ein reines kurzkettigen Kohlenhydraten. Es ist eine solide, die macht die Massen auf das Eis.

Eis hat eine schmale Strecke der Verhältnisse der Flüssigkeit, Fett und nicht-Fett und Feststoffen. Wenn Sie werfen den Zucker, können Sie nicht ersetzen Sie es durch etwas Flüssigkeit, weil das Eis haben die falsche textur (nicht glatt genug). Sie kann nicht ersetzen Sie es mit Fett, da dann das Eis haben die falsche textur, schmecken wie gefrorene butter, wenn es Ihnen gelingt, die Kundenabwanderung es ohne brechen der emulsion überhaupt.

Sie können im Prinzip ersetzen Sie den Zucker mit einigen anderen Kohlenhydraten. Langkettige Kohlenhydrate müssen gekocht werden, und wenn Sie genug, um zu ersetzen Sie alle den Zucker, das ganze wird Geschmack etwas zu doughlike. Kleine Mengen von Stärke, sind verwendbar, und tatsächlich geben Sie eine schöne textur, weil Sie Wasser binden - dann bekommen Sie Eis. Aber Sie müssen noch zu "tanken" Sie mit Zucker.

Kurze Kohlenhydrate machen anständigen Ersatz für den Zucker in Eis. Zum Beispiel, könnten Sie eine Reine fructose - wenn Sie stehen kann, die süße. Die kurzkettigen Kohlenhydrate, die wir Essen tendenziell zu süß und Kalorien-Dichte, so dass die meisten Menschen sind nicht wirklich daran interessiert, verwenden Sie anstelle von Zucker.

Einige weniger gebräuchliche Sachen verwendet werden könnte, - Sorbit, vielleicht inulin - aber abgesehen davon, dass Sie süß, diese Dinge haben Nebenwirkungen auf das Verdauungssystem.

Im Prinzip könnte man versuchen, mit Eiweiß statt Zucker. Sie nicht bekommen, eine perfekt glatte Eis. Das protein wird sicherlich tanken Wasser, aber es nicht lösen, so bleibt er körnig, und das nicht gebundene Wasser wird bleiben, um zu produzieren Kristalle. Auch, reines protein schmeckt nicht allzu gut. Und es ist nicht einfach zu Quelle, wie einem zu Hause Kochen, und etwas zu teuer für industriell hergestellte Lebensmittel.

Die vielversprechendsten, was Sie versuchen könnte, wäre die Bindung der Flüssigkeit mit Emulgatoren oder anderen Bindemitteln. Pektine sind wahrscheinlich eine gute Wahl, dann erhalten Sie etwas Kochen möchten. Dann müssen Sie etwas anderes zu geben, Geschmack auf das Eis. Die textur wird natürlich nicht die gleiche wie standard-Eis, aber Sie mögen es vielleicht.

Wenn Sie Zugang zu exotischen Ausrüstung, Sie können versuchen, entspannt etwas gefroren in eine mousse, und nennen es ein Eis. Ich denke, es war eine Koch-show, die diesen in ein injoke, aber haben es nicht gesehen persönlich. In jedem Fall würden Sie brauchen etwas zu reduzieren vermag solide gefrorene Blöcke von Essen zu pürieren, ohne Heizung ist es genug, dass es schmilzt. Es ist nicht wirklich etwas geworden, dass ein weit verbreitetes Rezept.

+821
JKiely 26.05.2014, 09:59:16

Wählen Sie den Apfel gerne Essen! wir können nicht sagen, dass Sie wie eine Art, weil Sie mehr oder weniger süß und mehr oder weniger Sauer ..

Sie können nicht wählen Sie ein apple-nur auf seine physische Erscheinung; Sie haben, um es zu Essen.

Äpfel der gleichen Art wird in der Regel die gleichen Eigenschaften, aber vielleicht anders, wenn Sie kommen aus verschiedenen Obstgärten.

Die einzige Sache, die Sie benötigen, zu betrachten ist, was Sie beabsichtigen zu tun mit den äpfeln.

Sind Sie Essen Sie frisch und roh? sind Sie Kochen Sie für Kuchen oder Püree oder Soße ?

Einige Sorte sind am besten für Kuchen, weil Sie halten Sie Ihre "Form" (nicht bekommen, matschig) einige andere sind besser in Salaten, weil Sie nicht Braun werden (oxydize).

+800
katya89 15.09.2012, 09:28:37

Wenn es ein non-stick Pfanne, dann sind Sie definitiv Gefahr laufen, gesundheitliche Probleme.

http://en.wikipedia.org/wiki/Polymer_fume_fever

Edelstahl ist geschmiedet, bei einer Temperatur, die weit höher als das, was Sie tun können, in Ihrer Küche. Das Problem ist mehr mit sich zu verziehen, denn es führt zu ungleiche Heizung. Aber wenn es ein Topf mit Wasser gefüllt, es sollte nicht sein, dass viel von einem Problem.

+798
OscarRyz 01.08.2017, 19:12:33

Ich habe nicht mehr als grundlegende Kenntnisse der Chemie und die Informationen, die ich habe, übersetzte ich aus einem deutschen Buch über Gewürze und Würze. Alle Fehler sind also meine. Das Buch ist im Grunde eine Beschreibung, eine riesige Menge von Gewürzen, Kräutern und anderen Gewürzen, sowie eine Beschreibung der Chemie beteiligt, das führt zu dem Geschmack.

Der Unterschied im Geschmack zwischen Kokosmilch (wenn aus der Dose, wie ich annehme) und frischem Kokoswasser ist leicht erklärt. Canned coconut milk ist im Grunde ein Püree aus Kokos-Fruchtfleisch, vermischt mit Wasser, das ist, warum es hat einen anderen Geschmack. Leider ist das Buch nicht enthalten Informationen darüber, ob oder wie die Aromastoffe (ist das das richtige Wort?) unterscheiden sich von Kokosnuss-Fleisch, Kokosnuss-Wasser.

Das Buch gibt die folgende Aroma-verbindungen, die als verantwortlich für den Geschmack:

δ-Octalactone beschrieben als schmecken cremig und nach Karamell

γ-Octalactone süß und fettig

2-Nonanone fruchtig, süß und erdig

Limonen - Zitronen-und Terpentin

Verantwortlich für den Geruch sind die folgenden (ich habe keine Ahnung, was die Buchstaben und die Zahl in der Klammer bedeuten soll, ich werde einfach Sie):

10% Caprylsäure (C 8:0)

10% Decanoic acid (C 10:0)

50% Laurinsäure (C 12:0)

15% Myristinsäure (C 14:0)

10% Palmitinsäure (C 16:0)

5% Ölsäure (C 18:1)

Ich hoffe, das hilft irgendwie.

+769
ExcelDoctor 09.05.2014, 11:35:12

Filo-Teig, insbesondere kommt in verschiedenen stärken, von den dünnsten, die verwendet wird, für baklava bis zu horiatiko (Land) Stil, der verwendet wird, für Rustikale Pasteten. Sie können ersetzen, aber es ist definitiv ein Unterschied, und ich denke, Sie werden verstehen, warum eine gute traditionelle Rezept fordert für einen bestimmten Typ. Saveur hat eine schöne Referenz Diagramm.

Auch im Auge behalten, dass, obwohl Filo ist sehr Dünn und neigt dazu, zu reißen, in vielen Fällen eine kleine Menge von tearing ist kein problem. Machen Sie mehrere Schichten und alle kleinen Unvollkommenheiten verschwinden. Nur sicher sein zu halten die Stücke, die Sie aktuell nicht arbeiten mit abgedeckt damit Sie nicht Austrocknen zu schnell.

Für die Wan-tan-Wrapper, Sie sind auch oft in mindestens zwei stärken in guten asiatischen Lebensmittelgeschäft. Auch hier gibt es wieder den traditionellen Verwendungen für jeden. Wenn Sie in einer nicht-traditionellen Kontext wie ravioli, müssen Sie für sich selbst entscheiden, welche Sie bevorzugen.

+713
Laca 01.08.2010, 12:46:06

Ich möchte die frischen Bohnen statt der getrockneten.Für ein kg getrocknete Bohnen, wie pro das Rezept, wie viel frische Bohnen sollte ich verwenden?

+704
chihokemji mani 02.12.2012, 01:53:36

3x Tee würde nicht bedeuten, 3x Extrakt

Aber es geht um die Nähe zu 3x für kleine Menge

Wasser ist ein gutes Lösungsmittel für diese Chemikalien, aber es gibt eine Grenze

Die Löslichkeit von Koffein ist 2 g/100 mL bei Raumtemperatur (Gewicht etwa 1 : 50). 66 Gramm / 100 mL bei kochendem Wasser.

Eine coke ist 20 mg (milli 1/1000) 12 oz.
Das Koffein, das wir trinken, ist nicht einmal in die Nähe der Sättigung.

Bei der Extraktion Sie gleichen der Maulwurf Fraktion mit einem fudge-Faktor. Ich weiß nicht, wo Sie zu finden fudge-Faktor für Tee. Aber es wäre für das Wasser.

Eine trockene Tee-Blatt ist etwa 3% Koffein. Immer das Koffein mit kochendem Wasser kann man Recht leicht bis zur Sättigung bei Raumtemperatur. Aber Sie müssen schon ein bisschen Tee. 2 g caffiene wäre 66 g Tee. Ein Teebeutel ist etwa 2 Gramm.

In eine gewerbliche Förderung, die Sie verwenden würden, ein Lösungsmittel wie ethanol.

+680
Shirru 01.11.2018, 01:03:08

Wie bereits von Logophobe unten, können Sie natürlich Ersatz Zutaten, wie Sie möchten. Ich persönlich finde subbing Fleisch, Lamm oder Umgekehrt ein bisschen riskant, aber.

Lamm im Allgemeinen hat einen viel milderen Geschmack von selbst und Bedarf daher einer Soße und anderen accompanyments, die nicht überwältigen den Geschmack des Fleisches. In Ihrem Fall könnte dies bedeuten, dass die Soße zu schwach, als accompanyment zu Rindfleisch.

In einem Fall wie dem vorliegenden und nicht zu wissen, das eigentliche Rezept, das ich vorschlagen würde das ersetzen der Pinot Noir mit ein wenig mehr duftende Rotwein (eine neue Welt, Merlot niedrig Tannine sollten gut tun). Sie könnte auch machen Sie die sauce mehr abgerundet, indem Sie einige zerdrückte Wacholderbeeren.

Sollte Sie wollen, halten Sie Ihre original-Rezept, könnten Sie versuchen, die Reduzierung der sauce ein wenig mehr, als man normalerweise würde.

+656
Anis Munawwaroh 12.03.2017, 12:58:30

Ost-asiatische Soja-Milch und amerikanischen Soja-Milch-Geschmack sehr unterschiedlich, und das nicht nur wegen der Zutaten wie Zucker und Emulgatoren.

Soja-Bohnen enthalten ein Enzym lipoxidase, die bricht ungesättigten Fettsäuren zu kürzeren Ketten der Lipide. Für die amerikanischen Märkte, die Hersteller weichen Sie die Bohnen in Lösungsmitteln, wie Calciumhydroxid, um zu zerstören das Enzym. Nachdem das Enzym ist Weg, das Lösungsmittel ist deaktiviert mit einer Säure zu bilden, einen neutralen pH-Wert Produkt. In Ost-asiatischen Märkte, stört niemanden mit diesem zusätzlichen Schritt, und lassen Sie einfach die lipoxidase in es.

Warum der Unterschied? Geschmack, meistens. Erinnere mich an Die kürzere Kette Lipide erwähnt? Sie schmecken gut, bean-y. Soja-Milch-Hersteller wie Seide gefunden, durch Versuch und Irrtum, dass die Amerikaner wollen, dass Ihre Soja-Milch zu schmecken mehr nach Milch, und weniger wie Soja, so dass diese bean-Geschmack neutralisiert werden müssen.

Für ostasiatische Menschen, die aufgewachsen ist, trinkt Soja-Milch, Soja-Milch muss schmecken, wie gut, Sojabohne.

+629
user252272 28.08.2019, 16:32:38

Verschließen Sie diese in einem luftdichten zip-Typ bag, quetschen Sie heraus, wie viel Luft wie möglich. Tauchen Sie den Frischkäse unter lauwarmen Wasser für einige Minuten, bis Sie weich sind, die Sie in der Lage zu fühlen, die durch den Kunststoff hindurch.

Sie können auch die Mikrowelle auf low-aber tun Sie es langsam, und überprüfen Sie es Häufig, die Einnahme aus aufgeweichte Teile, so dass Sie nicht überhitzen und Schmelzen.

+629
davdroid 22.06.2012, 02:59:24

Ja... sehr sicher zu Essen. Alle Fleisch-und Wurstwaren und viele der wunderbaren Gewürzen Kochen wir mit enthalten Säuren, die helfen, nicht nur mit dem Aroma, sondern hilft auch beim Abbau der Fleisch tenderize Sie. Gelegentlich, Sie bekommen ein "verbrennen"oder kleine Säure-Blasen bilden auf der Alufolie durch seine Schlankheit. Die Wärme aus dem Ofen auch wie ein Katalysator wirkt.

Zum größten Teil, Sie sind sicher. Es wird nicht krank machen, noch wird es verderben, den rest von dem Fleisch. Die meisten Leute wissen einfach nicht, wie die Idee, Sie zu Essen! Aber es wird nicht weh tun. Glaube nicht, dass die FDA würde nicht springen auf die Idee, zu gehen, nachdem der Hersteller, wenn es schädlich ist. Empfehlung..... Verwenden Sie eine schwere Kunststoff-Folie oder heavy-duty-saran wrap ersten, die Pfanne abdecken, dann gehen Sie über, die mit der Aluminiumfolie. Die Plastikfolie kann widerstehen Temperaturen über 350 f. ohne meltingand es wird verhindert, dass die Folie aus der Lösung!

+627
mephiostophilus 01.02.2010, 00:37:42

Wenn ich frische Zwiebeln, speichern wir die unbenutzten Teile für bis zu einer Woche im Kühlschrank entweder in eine ziploc-Beutel oder eine verschließbare rubbermaid-Stil-container. Für besonders scharfe Zwiebeln gehen Sie auf die schärfere Schublade zu halten, der Geruch von zu stark in den rest des Kühlschranks, aber in der Regel sind Sie nur auf eines der Regale. Stilltasty sagt 2-3 Tage, aber meine persönliche Erfahrung sagt etwas anderes.

In der Regel in unserem Haus, Sie dauern nicht lange genug, um den Geschmack zu verschlechtern, zu viel, aber Sie bekommen ein wenig getrocknet und der Geruch wird stärker über die Zeit. Nach einer Woche, sollte Sie nicht schlecht sein in dem Sinne, dass man krank - aber Sie werden Sie nutzen wollen, in einer Mahlzeit, wo die Zwiebel ist der star, als das aroma wird über das Gericht.

Eine weitere option, die ich bin ein großer fan von ist zu würfeln oder Streifen die Reste (oder 5 lb bag auf einmal!) und frieren Sie Sie auf einem Backblech (nicht in einer Tasche, wo Sie sich in ein riesiges Büschel). Einmal komplett eingefroren, steckt Sie in einen Plastik-Gefrierbeutel und lagern in den Gefrierschrank für den einfachen Zugriff auf eine Handvoll zu einem Zeitpunkt. Für die meisten Anwendungen, die Sie Auftauen können Sie diese gleich in die Pfanne/Topf/Kasserolle, wie Sie Kochen, so sind Sie sehr handlich und zugänglich. Tun wir das gleiche mit der Paprika in unserem Haus für Sie bereit.

+467
fei Yuan 03.03.2019, 10:04:02

Meine Mutter-in-law erzählte mir, decken Sie den Speck, wenn Sie es zu Kochen; wir verwenden die Backofen-Methode. Ich Decke die Spitze der Speck mit einem Stück Folie und werden sehen, wie das funktioniert.

+438
Vinod Thorwat 15.04.2018, 00:15:03

Erhalten Sie die butter aus Dickmilch oder saure Sahne, aber das ist nicht das gleiche wie Joghurt. Es nutzt verschiedene Kultur und fermentation Techniken, als Joghurt. In heutigen Sprachgebrauch, das, was man braucht, ist "Buttermilch" (die ursprüngliche Bedeutung ist die Molke Links nach der Herstellung von butter aus, aber heute ist die komplette Dickmilch ist unter dem Namen verkauft, ohne die butter getrennt). Aber ich bin nicht sicher, dass Sie verwenden können, laden gekaufte Buttermilch, es könnte stabilisiert werden chemisch und physikalisch in einer Weise, die verhindern, dass das Fett Trennung.

+425
Regina Miramontes 10.07.2016, 17:10:18

Da steam bereits abgedeckt, springe ich auf andere Punkte (aber ja, steam, du brauchst steam).

Einer der wichtigsten Punkte ist, dass Sie nicht möchten, dass Ihr Brot absolut vollständig geprüft, bevor Sie im Ofen Backen. Anstatt sich die maximale Lautstärke beim proofing, die Sie haben wollen, ein paar Zentimeter expansion übrig, das wird passieren in den Ofen. Dies wird Ihnen helfen, um wirklich zu öffnen, Ihre Schrägstriche.

Hohe Ofen Wärme hilft erzeugen mehr Dampf erweitern Sie Ihr Brot in den Ofen und geben Sie sauberer Schnitte. Dies funktioniert im tandem mit Dampf obwohl, so dass, wenn Sie nicht bekommen kann etwas Dampf in den Ofen es nicht tun Sie viel gutes.

Schließlich, Ihre Schnitte müssen tief genug sein, um wirklich zu öffnen. Grundsätzlich könnte man von Ihnen denken, als Kompensatoren. In einem ordnungsgemäß nachgewiesenen Laib, wenn Sie schneiden einen Zoll tief, können Sie bekommen 2 Zoll-Erweiterung (auf jeder Seite des Schnittes ist ein Zoll, so dass, wenn ausgestreckt, die es ermöglicht, dass 2 cm insgesamt). Sie schafft nicht nur eine Schwachstelle in der äußeren gluten Mantel von Ihrem Brot geben, die Sie brauchen, um tatsächlich verringern in es ein bisschen. Ich habe gesehen, einige Bäcker Schnitt über ein Viertel der Weg durch die Brote bei der Wertung. Wenn Sie Probleme mit dem Teig ziehen sich auf Ihre Klinge, Sie können den Staub Ihr Brot leicht mit Mehl. Reis-Mehl wird Häufig verwendet.

So, das mitnehmen: probieren Sie mal eine etwas kürzere endgültigen Beweis, ein heißer Ofen (vorausgesetzt, Sie haben Dampf), und tiefere Schnitte.

+401
valamut 12.12.2013, 06:45:49

Ich verließ meine Teekanne auf dem Herd für etwa 30 Minuten durch einen Unfall. Von der Zeit bemerkte ich, das ganze Wasser hatte gekocht aus. So, ich schaltete den Herd und lassen Sie ihn abkühlen.

Als ich ging, um das Wasser wieder in ihm auf, schwarze Flocken begannen zu kommen aus dem Boden des Topfes, auf der Innenseite, aber ich konnte nicht Peeling alle flakey Zeug einfach.

Ich habe eine Edelstahl-Teekanne. Sind diese Flocken gefährlich? Wie reinige ich meinen Topf um sicherzustellen, dass es sicher zu trinken, wieder ab?

+353
hennie 03.09.2014, 15:34:21

Sie könnten versuchen, Eis Destillation: Stick it in den Gefrierschrank, und überfliegen Sie das Eis. Halten Sie das Eis, verwerfen die Flüssigkeit und Schmelzen das Eis.

Wenn Sie eine Tiefkühltruhe, die Sie könnte die eine präzise Steuerung der Temperatur, ich glaube, es gibt bestimmte bevorzugte target-Temperaturen, aber einfach die Kontrolle über Sie Häufig in einem standard-Gefrierschrank sollte den trick tun.

Die Vakuum-basierte Vorschläge, die auch gut klingen, wenn Sie über die entsprechende Ausrüstung dafür.

Im Grunde hast du Fragen über die Destillation in umgekehrter. Traditionelle Destillation ist in Erster Linie das Kochen, aber es gibt auch ein paar Traditionen (Calvados, eisbock) mit ice Destillation. In Eis-Destillation-Sie sind nach einem höheren Alkohol Produkt und halten die Flüssigkeit (verwerfen des Eis), aber ich glaube, wenn Sie wechseln, welchen Teil Sie behalten, erhalten Sie die gleichen Ergebnisse.

Ähnlich wie jede andere Destillation, müssen Sie möglicherweise führen Sie durch den Prozess mehrere Male, um das gewünschte Ergebnis zu erhalten.

Mit Bier, das primäre Aroma ist aus verbindungen, extrahiert aus Hopfen, die mit Sauerstoff reagieren und unangenehme Aromen. Von "unangenehm" meine ich das drehen der bittere und würzige Aromen in etwas mehr wie nasse Pappe. Also je nachdem, was Sie tun, müssen Sie möglicherweise auch schützen Sie Ihr Bier aus der Exposition gegenüber Sauerstoff. Ich glaube, mit Bier der wirkliche Feind ist der Sauerstoff, Hitze oder Licht beschleunigt die unerwünschte Reaktionen.

Abhängig von der Art von Bier, Ester und Phenole können ebenfalls wichtig sein, um den Geschmack. In Stilen in denen die Aromen sind gewünscht, es ist in der Regel eine Breite Mischung, und es ist durchaus möglich, dass einige von Ihnen verdunsten leichter als Alkohol oder schwieriger sein, zu frieren.

Beachten Sie, dass keine Destillation-Methode ist "perfekt", mit allen Destillation Methoden, die Sie haben Wasser und Alkohol in beiden Ausgänge des Prozesses, müssen Sie nur eine größere Menge an Alkohol in der verdunstet oder gefroren Teil und einen kleineren Betrag in die unevaporated oder gefroren Teil.

Beachten Sie auch, dass in den USA jeder Prozess für die Trennung von Alkohol aus etwas anderes ist illegal zu Hause.

+284
Zyklon 04.10.2010, 00:26:13

Vielleicht ist dies, warum Heidelbeer-pie Rezepte der Regel rufen für Zitronensaft und Zitronenschale? Schneiden Sie das Stärkemehl Geschmack? Die Zitrone auch Komplimente, die Blaubeeren, aber ich Frage mich, ob es irgendwelche anderen Aromen, dass hätte den gleichen Effekt.

+204
dianase 03.02.2019, 01:38:28

Immer, wenn ich etwas sehr trocken, übrig gebliebenen Brot, das ich führen Sie es durch den Mixer und stellen Sie Sie in Paniermehl, deren verwendet werden, sind legion. Insbesondere finde ich, dass Sie sind ein notwendiger Bestandteil der frittata und Frikadellen. Nach dem mischen, sieben Sie die Krümel zu entfernen, die größeren Stücke und lagern in einem luftdichten Behälter. Verwerfen, wenn es schimmelt, aber wenn Sie speichern es richtig, Sie halten für Wochen.

Wenn das Brot ist nicht sehr trocken ist (sagen wir mal so, Sie kann immer noch schneiden Sie es, ohne es sich in einer Wolke von Krümel), Sie können machen bruschetta: leicht toast it, reiben Knoblauch auf der geschnittenen Oberfläche mit einem schweren hand, fügen Sie Olivenöl und einer Prise Salz. Lecker, nicht so gut für Ihr Soziales Leben.

Altes Brot ist auch die Grundlage für den panzanella Salat und Brot Suppen wie panada, ribollita und pappa al pomodoro. Ja, die Toskaner lieben Ihr Brot.

Nicht-zu-trockenes Brot kann auch in kleine Würfel schneiden, die kannst du trocken in den Ofen (mit der Mikrowelle funktioniert auch, aber vorsichtig sein, sonst setzen Sie Sie auf dem Feuer) zu machen, croutons, die die besten Freunde der langweilige Suppen.

Oh, ich erkannte, dass es eine kanonische Eintrag über die vielen Gebräuche von altbackenes Brot,

+185
fuz 26.12.2010, 03:13:53

Um zu verstehen, was hier passiert, sollten wir uns zuerst ansehen,, was ein pizza-Stein hat.

Ein pizza-Stein ist aus einem semipermeablen material mit einer hohen thermischen Kapazität, oder, einfach ausgedrückt, können Sie speichern die Wärme und genießen Sie Feuchtigkeit. Das bedeutet, es sorgt für Konstante Wärme an der Unterseite, plus es puffert die Feuchtigkeit des Teiges, indem Sie Ihre pizza einen knusprigen, noch flaumigen Unterseite.

Dies ist der Grund, warum Sie Ihre Folie das problem verursacht. Wo der Stein die Wasser absorbieren können (und Dampf), die Folie ist wasserdicht. Die, wie Sie bemerkt, kann bedeuten, eine morastige Boden die Feuchtigkeit aus dem Teig und die Soße hat nirgendwo zu gehen, auf der Unterseite.

Im Gegensatz zu der Folie, das Pergament ist nicht ganz dicht (vor allem nicht "dampfdicht"), so kann der Stein noch seinen job tun.

Wenn Sie Probleme mit klebrigen pizza und wie einfacher bereinigen, Pergament, ist der Weg zu gehen. Alternativ, eine großzügige Dosis von (grob) Mehl, Grieß oder Maismehl kann helfen, eine Menge. Und keine Sorge, wenn Ihr Stein bekommt ein paar Flecken, gibt es keine Notwendigkeit zu schrubben und reinigen Sie es jedes mal, so geben Sie ihm eine schnelle wischen, sobald es wieder trocken. Von Zeit zu Zeit, Sie kann auch verbrennen Rückstände, wenn es Sie stört.

Ein Presse-toaster hat ein anderes Funktionsprinzip: Seine Platten sind glatt, und Sie werden braten Ihr Essen nur für eine vergleichsweise kurze Zeit. Und wenn man genau hinsah, Sie vielleicht bemerkt haben, eine Menge Dampf entweder während Toasten, aber vor allem, wenn es zu öffnen. Also die Folie hat in etwa die gleichen Eigenschaften wie der toaster Platten, somit erhalten Sie das gleiche Ergebnis mit oder ohne ihn.

+182
Discipulo Projecto 13.09.2010, 22:49:40

Mehr knackig, ohne Eier zu befeuchten.

Ein weiterer Faktor ist, wie lange die Mischung sitzt, um die Flüssigkeit zu absorbieren ei vor dem Backen. Mehr = chewier

Ich benutze Melasse und weißen Zucker statt braunem Zucker und das macht Sie auch zarter weniger knackig.

Auch das hinzufügen von 1/2c mehr Hafer-Rezept wird chewier, wenn Sie nicht mehr Gebacken/trocken.

+178
Vinay Dabas 19.11.2012, 20:22:17

Es gibt viele Varianten der sauren Sahne. Ich bin nicht ganz up-to-date bei der Benennung von Molkerei-Produkten in Belgien, aber nicht finden Sie die saure Sahne mit der Bezeichnung als "zure room" (Niederländisch) oder "crème aigre" (Französisch)?

Mexican sour Creme (Crema Mexicana) hat jedoch einen höheren Fettgehalt als saure Sahne Häufig in europäischen Ländern. Eine Annäherung ist crème fraîche, aber könnte es nicht genau so Sauer. Wenn Sie möchten, es selbst zu machen, können Sie hinzufügen lebenden Bakterien Kultur (z.B. vom Joghurt), um Sahne (frische Creme mit >35% Fett) und halten Sie Sie bei etwa 37°C bis zum erreichen der gewünschten Dicke.

+84
pitchdiesel 27.12.2013, 19:00:22

Dampfende Lebensmittel, die dazu neigt, zu verunreinigen Dampfer Wasser mit Bratenfett stark: Steam einige Brokkoli oder Spargel, grün Wasser. Einige der verbindungen - vor allem aroma-Lager lieben! - wird leicht verdampft und kondensiert zusammen mit dem Wasser in den distiller.

+64
Mark Petereit 26.03.2018, 01:15:01

Wenn Sie versuchen, regelmäßige Hafer, und wie Sie, dann könnten Sie versuchen, die Flocken/gerollte Gerste, wenn Sie es finden können.

Wenn Sie Kälte, bei der Arbeit (oder bring einfach einen Tag lohnt sich jeden morgen), man könnte auch hinzufügen, Weizenkeime (ich kann mir nicht vorstellen, dass eine Schüssel-ges, aber das hinzufügen einige Ihren Hafer würde sich ändern, Sie auf.)

Wheetabix oder geschreddert Weizen kann auch hergestellt werden, mit kochendem Wasser für eine heiße Getreide.

Späte erinnern "Grape Nuts®" ist ein anderes, das getan werden kann heißen, auch wenn es in der Regel nicht.

+58
Alberto Mancini 29.06.2019, 13:14:25

Sollten Sie OK sein, solange der grill bleibt heiß.

ES ist ein bisschen wie wenn Sie würden Pfanne zu braten, Huhn und nach, dass ein steak in die Pfanne.

+50
robdog 13.09.2012, 09:17:14

Instant-Mehl hat den Vorteil der Schnelligkeit und Leichtigkeit. Sie können so ziemlich immer verzichten - aber für die Hobbyköche in Eile ist, kann es eine einfache Lösung. Es wird auch verwendet, für Saucen, aber manchmal empfohlen für Gebäck funktionieren, weil der extrem niedrigen Proteingehalt.

Normalerweise, wenn die Zugabe von Mehl zu einer sauce, die Sie brauchen, um es in einen Gülle-oder roux und mischen Sie richtig, um Klumpen zu vermeiden. Dann müssen Sie es zu Kochen für ein bisschen, um loszuwerden, die "Mehl-Geschmack".

Mit instant-Mehl, nur Gießen und umrühren - keine Klumpen, kein warten. Mein Verständnis ist, dass diese ultra-low-protein-Mehl, das als flash-hydratisiert, gekocht (ggf. mit Dampf), dehydriert, und dann fein gemahlen wird. Dies bedeutet, dass ziemlich viel 'bereit' zu benutzen - es wird nicht schmecken "mehlig kochende", denn bereits gekocht und die ultrafeinen Partikel werden sollen, nicht verklumpen. (Es kann auch enthalten Gerstenmalz Mehl als Teig conditioner).

Sie könnten versuchen, (das ist nur eine Idee), dass er zu Hause grundsätzlich durch wiederholen des obigen Vorgangs - Dampf-Kuchen Mehl, entwässern, mahlen...aber ich weiß nicht, warum Sie würde. Wenn Sie gehen, um alle das tun, machen Sie einfach eine Gülle-oder roux oder verwenden Sie Mehl Kuchen.


Diese Seite enthält ein paar interessante Einsatzmöglichkeiten. Benutze es für Pfannkuchen, weil es Hydrat schneller. Verwendung für Gebäck arbeiten, wenn Sie bekommen können, Gebäck, Mehl und Sie nicht möchten, dass die bleachness Kuchen Mehl.

+17
ansar313 08.09.2019, 14:32:34

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