Wie kann ich erreichen den gleichen Geschmack und textur als geröstetem Knoblauch, ohne einen Ofen?

Würde ich gerne machen, geröstetem Knoblauch, aber ich habe keinen Backofen, nur ein gas-Bereich. Gibt es eine Möglichkeit für mich, um die gleichen Ergebnisse mit der Palette, als würde ich in einem herkömmlichen Ofen?

+704
Feb Ecned 06.08.2018, 14:32:56
38 Antworten

In der Regel ich mein Huhn braten, dann die Pfanne in den Backofen zum fertig garen. Aber ich brauche, um mehr als meinen einen Backofen sicher Pfanne halten wird. Kann ich braten Sie in ein paar Pfannen und übertragen Sie dann alle das Huhn in eine Auflaufform fertig garen? Sollte ich etwas öl auf das Backblech und/oder lass es Grad Vorheizen in den Ofen?

+947
Vishal Sourav 03 февр. '09 в 4:24

Meine Lieblings-deutschen Knödel-wir nannten Klub. Wir haben einfach Boden rohen Kartoffeln, mixed-in-Mehl, bis Sie einfach konnte nicht mehr hinzufügen. Form in baseball Größe Kugeln. Verwenden Sie Ihre Daumen, öffnen Sie die Mitte der Kugel und fügen gewürfelte piecies von Schinken. Schließen Sie es wieder auf und Kochen für 1 Stunde. Viele in meinem Mann-Familie aß es mit Karo Sirup. Ich zog meine mit butter. In Scheiben geschnitten Krub, gebraten , als ein überbleibsel ist auch fantastisch.

+915
Maisarah Mohd Saufi 16.12.2011, 08:53:10

Ich habe gehört, dass Meersalz ist geschmackvoller als Tafelsalz, aber Frage mich, über seinen Gehalt an Quecksilber.

Aufgrund der Quecksilber-Ebene in den Ozeanen, Ernährungswissenschaftler, recomending zu begrenzen, Meeresfrüchte, Fleisch wie Thunfisch und Kabeljau für Frauen, die Schwanger sind. Allerdings muss ich besorgt über Quecksilber beim Verzehr von Meersalz ?

Ich bin nicht sehr vertraut mit den Techniken verwendet, um zu trennen das Salz.

+821
baschwar 12.11.2012, 00:32:30

Das ist nicht ok, um zu Kochen, denn es sieht so aus, dass es faul ist.

+796
salyamych 24.07.2011, 15:43:30

Warum sind Ihre Fingernägel beteiligt kneten? Ich habe das Brot regelmäßig, seit ich 16 war, Zeit für college hatte, wenn ich keine Küche zur Verfügung, aber das ist immer noch 30 Jahren der Herstellung von Brot. Sollten Sie kneten mit den offenen ball aus Ihrer hand, und Ihre Nägel sollten nicht beteiligt sein an allen. Meine Nägel sind immer gedreht, mit den Brot-Teig unter meinen Handflächen. Ich kann mir nicht vorstellen, das tragen von Handschuhen für kneten; die ganze Erfahrung zu wissen, wenn das Brot ist ausreichend geknetet hat zu tun mit dem Gefühl, der Teig, und Ihre hand wird nicht empfindlich sein, die mit Handschuhen auf.

+725
Shank 17.01.2015, 14:57:45

Ich habe getan, ein wenig Forschung zu diesem und gefunden, dass Tee ist nicht alles, was wir denken, es ist.

Erstens, Teebeutel enthalten keine Teeblätter, sondern Tee Staub. Dies ist sehr wichtig, ja, Sie sind bequem, aber es gibt eine ganze Welt der Probleme beim Umgang mit diesem Zeug. Öffnen Sie keine Teebeutel, und Sie werden finden, mikroskopische Stäubchen von braunem Staub, diese hergestellt werden, indem der Transport von Tee in Kisten aus der ganzen Welt nach Großbritannien, als der Tee nieder und habe geklopft um es zu produzieren Staub und es weggeworfen wurde vor Jahren, als Teesiebe würde nicht belasten Sie, die meisten Produzenten würden auch Staub, wie es ist, Teil von der Produktion von Tee-Blatt, wenn Sie geschnitten und getrocknet. Aber jemand kam auf die geniale Idee, Taschen so sind wir nun heute hier, trinken Tee aus Staub, die sonst geworfen in den Fluss.

Zweitens sollten wir uns bewusst sein, die technischen Erscheinungsformen von Staub im Vergleich zu Blatt. Es gibt eine beträchtliche Menge an Fläche mit Tee-Staub relative mit Blatt, viel mehr und der Effekt der ziehenden Tee Staub zu, dass es auf Veröffentlichung seiner Inhalte viel schneller und voller. Der Tee bush in seinem natürlichen Zustand speichert Fluorid in Ihren Blättern und natürlich hat Insektizid, Herbizid, Fungizide und Pestizide gesprüht, alle über ihn im Verlauf des Wachstums und der Ernte.

Drittens, Tee in eine Tasse mit einem Teebeutel, ist eine heikle timing-Verfahren, nicht bei den kleinen Margen für Fehler hier, wenn Sie es verlassen zu lange, es wird geschmort, zu früh und Ihre beinahe geschmacklos.

Hier ist, was ich Tue, und die basiert auf die chinesische Art Tee.

1., Sie haben zu wecken Sie den Tee auf und dann waschen Sie es, das ist, noch bevor Sie brauen es. Nachdem es in dieser Weise können Sie mehrere Kannen Tee mit der gleichen brauen. Aber machen wir nicht chinesischen grünen Tee, so dass, um loszuwerden, die schnelle Freisetzung der Gerbstoffe, fluoride, ++icides von Teebeutel, setzen Sie einfach eine kleine Menge mit kochendem Wasser in die Tasse mit dem Beutel, wirbeln Sie herum für 3-4 Sekunden, und werfen das Wasser Weg, ja, werfen Sie es Weg, es ist von keinerlei nutzen für Sie und Ihr enthält die meisten der schrecklichen Sachen, die Sie nicht wollen, um zu trinken. Übergießen Sie mehr kochendem Wasser, und Sie können nun lassen Sie es so lange, wie Sie wollen, Sie werden nicht am Ende mit Kompott Tee, was Sie end up mit ist aber ein Becher Tee, der schmeckt eher weich, mit all den Aromen, die vorhanden waren, als es noch ein Blatt-Tee.

Versuchen Sie, Ihr nicht mehr viel länger dauern, Sie werden überrascht sein, wie viel Unterschied der Tee schmeckt und Sie haben mehr Zeit zu brauen, ohne den kleinen Margen für Fehler in der Regel verbunden mit Teebeutel.

Wenn Sie Beutel in einen Topf, das gleiche tun mit aber viele Taschen, die Sie verwenden, werfen Sie das erste Wasser Weg nach 3/4 Sek. und weiter brauen als normal, aber wenn Sie wie meine Frau und nur eine Tasche pro Topf, dann können Sie verlieren einige der Geschmack, als es braucht mehr Zeit, zu brauen und verwässert ist schon genug. Ich würde immer mindestens zwei Beutel mindestens mit dem obigen Rezept.

PS, ich habe gesehen, wie über eine Anzahl von Jahren, die Teebeutel haben sich "einige" der Staub "mehr" Staub, um nun "alle" Staub. Sie verwendet und enthält ganz viele kleine cut-Blatt und ein wenig Staub, aber jetzt ist es einfach nur Staub ist, so sind wir in der Tat trinken enorme Mengen an Tee, die enthält eine Menge von unerwünschten Zusatzstoffen. Wenn Sie gehen und kaufen große Blatt loser Tee, bemerken Sie sofort, wie viel Unterschied es ist, seine viel intensiver und expansive Geschmack, aber ich fürchte, wir haben erzogen worden, auf diese minderwertigen Tee so sehr, dass einige Leute nicht gerne echten Kaffee mehr, was schade ist.

+688
user103206 14.07.2010, 16:09:40

Mantel Gemüse mit ein wenig öl und dann legen Sie Sie in einem heißen Ofen. Ihr Grill sollte auch funktionieren.

+688
dandave 07.11.2011, 11:01:18

Jedes Jahr um diese Zeit, mache ich 4-6 Chargen von Butter-Karamell (2c Zucker, 2 c butter, 2 TL Vanillezucker, 6 El Wasser), aber nur etwa die Hälfte in der Regel sich ok. Etwa die Hälfte Weg durch die Erhitzung, die misslungene charge beginnt zu trennen. Einmal habe ich es gerettet, indem dabei etwas Magisches an Temperatur und rühren Sie kräftig, aber ich weiß nicht, was ich getan habe. Jede andere Zeit, wenn es beginnt, uns zu trennen, es ist eine verlorene Sache.

Ich verwenden die gleiche Pfanne, gleiche Herd, die gleiche Holzlöffel zu rühren, und ich glaube, ich bin entweder mit Hitze ist zu hoch, oder zu niedrig und zu lang. Hilfe!!!

+633
user45752 10.10.2010, 19:23:46

Meine Frage ist ähnlich wie diese eine, sondern über im laden gekauften Marmelade.

Was ist die Haltbarkeit von im laden gekauften Marmelade – also kommerziell bereit, große Marken, wenn nicht geöffnet?

Sind die Prozesse oder Zutaten für die Erhaltung der Masse-produziert jam-superior-at-home Sterilisation von hausgemachter Marmelade?

Ganz einfach: ich habe ein ungeöffnetes Glas Marmelade gekauft vor 18 Monaten. Gut jetzt Essen, oder nicht?

+624
Logan Hasbrouck 18.08.2014, 11:58:19

Eine andere Sache, die Sie beachten sollten, ist auch nicht zu Saison das Fleisch vor dem Kochen, aber nach, Recht, wenn Sie nehmen es aus der Pfanne, so dass das Salz schmilzt auf der Fleisch-Säfte. Wenn Sie Salz verwenden, bevor Sie anfangen zu Kochen, das Salz wird dazu neigen, zu extrahieren Wasser aus dem Fleisch und trocknen es aus.

+624
Wooble 17.10.2016, 00:42:25

Wenn Sie nur auf der Suche nach konvertieren von gluten Inhalt dann kann man sicherlich gehen immer höher durch hinzufügen des richtigen Anteil lebenswichtiger Weizen-gluten dem Teig zu bekommen, der Prozentsatz von gluten, das Sie möchten.

Allerdings gibt es viele andere Unterschiede zwischen Mehl-Säcke in der Verarbeitung. Wie wird das Mehl gemahlen? Was Weizen Vielfalt ist es aus? Ist es weiß oder ganz? Es gibt eine Menge von Variablen.

Ich spreche als jemand, der gefunden hat, dass die Gold-Medaille ist perfekt für alle akzeptabel meine Backen braucht und auch routinemäßig verwendet wird, speichern die Marke Mehl. Ich persönlich empfehle, einfach versuchen, was von Mehl, die Sie wollen, um zu versuchen (nicht einschließlich Ersatz-Brot, für Kuchen oder etwas entlang jenen Linien, die auf jeden Fall zu Problemen führen) und zu sehen, wie das Rezept geht. Bestimmen, ob ein High-end-Mehl-Marke ist für Sie selbst.

+616
besik0568 15.12.2019, 23:10:51

Es wird nicht lebensfähig sein, um Sauerteig Brot. Zu schnell und Sie werden nur in der leuconostoc Bühne, die schlechten Bakterien und nicht gut für alles. Ich würde nicht mit dem starter oder verwerfen, bis es lebensfähig wird.

+609
Shaheen Zahedi 27.05.2015, 18:29:19

Nach dem Lesen deiner ursprünglichen Frage, die Revisionen und die Kommentare, habe ich, was kann eine option für Sie. Wie bereits in den Kommentaren, können Sie gerade über jedes Gemüse, die Sie wollen.

Um die Geschmacks-Profil das gleiche, machen die cremige sauce, wie Sie normalerweise tun, und dann abgießen durch ein Sieb, um entfernen Sie die Pilze. (Sie können dies auch mit Sellerie.) Dadurch haben Sie den Geschmack der Pilze, Sellerie, oder was auch immer Gemüse, die Sie wählen, in Ihrem Gericht.

Die andere option wäre, um Ihre Soße pürieren.

Dann, wenn Sie wollen, ein Gemüse (deiner Wahl) zum hinzufügen von textur, sautée Sie in einer sehr kleinen Menge von butter, um Ihre gewünschte Konsistenz und fügen Sie zu Ihrem Topf.

Wenn Sie nicht das Gefühl, die Notwendigkeit für das hinzufügen von ein anderes Gemüse, einfach nicht hinzufügen.

+542
Darualla 01.01.2015, 07:53:02

Ich habe online gefunden, dass Sie ungeöffnet und haltbar Joghurt wird zuletzt für ein paar Tage ohne Kühlung. Allerdings gilt dies auch für die geöffneten und ungekühlten Joghurt? Von "geöffnet" meine ich, dass ich bereits das Siegel entfernt und dafür ein paar Löffel aus der Wanne, bevor Sie ihn verlassen haltbar.

EDIT: ich sehe, dass diese Frage hat gewesen markiert als "duplizieren". Ich denke, dass der link keine Antwort auf meine Frage. Der Fall für Joghurt ist eine sehr spezielle, denn es ist ein fermentiertes Essen, und nicht nur beiläufig warf Sie in die Allgemeine Kategorie "Milchprodukte" (wie funktioniert die top-Antwort in der verlinkten Frage). Außerdem, mein grobes Verständnis ist, dass Joghurt hat einen niedrigen pH-Wert (von den hohen Mengen von Milchsäure), die verhindert, dass das Wachstum der externen Krankheitserreger. Daher ungeöffnet Joghurt wird sicher bei Raumtemperatur für mindestens ein paar Tage. Allerdings, wenn Sie möchten mir zu pedantisch, meine Frage wäre: ist es wahrscheinlich, dass durch die öffnung der Joghurt-Wanne stellte ich Krankheitserregern, die repliziert werden können, schnell auf dem niedrigen pH-Wert von Joghurt gegeben, dass es war Links haltbar?

+539
arvind singh 20.08.2011, 04:01:11

So viel wie ich Wert Gelbwurz für seine Gerüchte, Krebs-kämpfende Eigenschaften, ich finde seine Tendenz, Fleck alles, was es in Kontakt kommt (inklusive " stainless steel) entmutigend auf den Punkt, dass ich es viel weniger, als ich möchte.

In einer vorherigen Frage bezüglich eines Gelbwurz-gefärbten Marmor Mörser und Pistill, es wurde empfohlen, dass die Bleichmittel verwendet werden, entfernen Sie den Fleck. Ist dieser Empfehlung ist anwendbar auf das board? Töpfe? Pfannen? Kunststoff colanders?

Ich hoffe es gibt einen anderen Weg, um entfernen Sie diese Flecken, weil ich bin langsam erwachsen Gelbwurz gefärbt Kleidung, die ich kann, nicht bleichen, wie empfohlen.

+537
Severin 29.08.2015, 09:22:54

Standard-Rezepte für brownies haben einen Teelöffel Salz in Ihnen. Fragen wie diese ein und das einer erklären, dass es nur für den Geschmack. Können Sie legen Sie einfach etwas Salz auf die Oberseite, nachdem Sie gebacken werden?

Zum Beispiel die verlinkten Antwort könnte implizieren, dass Sie können ja nur streuen Sie Salz auf den gebackenen brownie hinterher. Aber ist das wahr? Ich versteh auch nicht, den Kommentar zu "Rohmehl". Keiner der das Mehl raw nach dem brownie gebacken!

+537
I Miss You 16.02.2018, 19:11:16

Egg nog ist ein Vanillepudding. Der einzige Unterschied ist, dass Sie nicht frieren Sie in eine Eis-mixer. Es hat all die gleichen Zutaten wie Eis, außer ein schwerer Alkohol zu verwenden.

Ich habe nicht versucht, aber ich Wette, Sie könnte frieren Sie, auch.

+519
Glo Davidson 19.10.2010, 10:04:35

Meine Familie hat schon versucht, aus meinen späten niederländischen Großmutter Suppe Rezept, da Sie es verloren zu Demenz. Wenn Sie irgendwelche Ideen haben, die auf Kräutern und Gewürzen, um zu versuchen, um den Geschmack das richtige, wir würden es wirklich schätzen.

Die Suppe war Dünn Nudeln, zerhacktes Huhn, Rindfleisch Frikadellen, und fein gewürfelte Karotte und Sellerie in einer leichten Brühe. Wir sind uns ziemlich sicher, dass die Frikadellen waren nur Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wir sind auch ziemlich sicher, dass Sie würden gemacht haben Ihr Lager von Grund auf neu mit dem braten Huhn Kadaver wird geschreddert in den rest der Suppe.

Wenn das klingt vertraut, ich würde lieben, Ihre Gedanken zu hören.

+518
user9778 24.02.2013, 10:42:28

Kann nicht sagen, dass ich dies getan haben, aber was zum erstellen einer saugfähigen ring durch Walzen ein Stück Papier Handtuch in mehreren Lagen und sichern Sie es an die Spitze der Flasche mit einem Gummi-band? Dass jeder Tropfen würde aufgesogen. Billig, leicht austauschbar.

+454
musicas dbz 11.07.2012, 10:25:09

Ich machte Tomatensauce mit angebratenen Schweinebraten Stücke in es und kocht es für etwa 6 Stunden und Links über Nacht vom Fehler bis zum nächsten morgen. Viele von Natrium und Wasser. Meine Wohnung a/c liegt bei 75 Grad C. Kann das sein, sicher, nachdem Sie gegessen erwärmt bis zum Kochen für eine Stunde und dann gekühlt vor dem Essen für das Abendessen, die Nacht?

+454
khadafi 15.11.2016, 05:40:06

Warum nicht einfach eine alte "Echte Kork" Kork... sollten Sie noch einmal rund um das Haus... ich meine korken aus Whisky-Flaschen, denn die haben eine schöne Spitze, und fast immer fit in den Hals jeder Flasche Wein.

+421
napwatcher 04.12.2018, 10:50:41

Technisch, TDF ist absolut richtig, aber im Haushalt Situationen, separate boards sind ein muss. Wir sind nicht immer so hygienisch wie wir sein sollten, und eine separate boards für rohes Fleisch und gekochtes Fleisch sind unerlässlich. Erinnern, das ist, was wichtig ist, natürlich - ich benutze das Glas für rohes Fleisch und nichts anderes, damit ich nicht bekommen, Sie Durcheinander. Wenn Ihr Mitbewohner davon hält, schneiden von rohem und gekochtem Fleisch auf dem gleichen Brett ist äquivalent zu der Lagerung rohe Fleisch auf der Oberseite gekocht Fleisch in den Kühlschrank, was ich hoffe, ist nicht etwas, was er/Sie denkt, ist okay.

+419
jackjack 18.06.2017, 22:11:29

Der Kühlschrank verhindern, dass das Schmelzen der Schokolade, wird aber mehr schwerwiegende Probleme wie die Feuchtigkeit durch kondensation. Dies bewirkt, dass Zucker blühen, wo das Wasser löst den Zucker, die im Grunde Ruinen das Stück.

In der Regel dies kann gemildert werden mit der luftdichten Abdichtung und den richtigen Umgang, aber das funktioniert am besten für quadratische Schokolade bars. Wie es scheint, dass Sie speichern möchten, aufwändigere Stücke von Schokolade, ich würde befürchten, dieses Konzept erfolgreich zu sein.

Wie Sie dies tun, semi-Professionell, meine Empfehlung wäre, ein Wein Kühler; Sie haben in der Regel eine Betriebstemperatur von bis zu 18°C/65°C. Dies ist die ideale Lagertemperatur für Schokolade.

+417
fdelacruz 29.02.2016, 05:25:28

Das wird davon abhängen, wie Sie möchten, verwenden Sie die Elemente. Wenn Sie planen, eine Kombination aus mehreren Zutaten, die in einem crockpot, dann packen Sie Sie zusammen und verschieben Sie es in den Kühlschrank zum Auftauen am Tag vor). Wenn Sie dabei sind zu verwenden (Beispiel) Huhn in verschiedenen Rezepten, die dann vielleicht funktioniert es besser, Paket Portionen von Fleisch separat (so Sie können nehmen, was Sie brauchen, wie Sie es brauchen).

Ich bin sicher, es gibt Dinge, die nicht gut reagieren, um ein einfrieren, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass es eine aus der Spitze von meinem Kopf. Schauen Sie sich einfach die Sorten von Gemüse in Ihrem Lebensmittelgeschäft Gefrierschrank Abschnitt. Zwiebeln einfrieren gut, btw. Und die meisten Dinge benötigen keine parboiling oder andere pre-Kochen Methoden.

Ich in der Regel zu verbreiten, Dinge auf einem cookie-Blatt (geschnitten, gewürfelt oder ganz), und verschieben Sie es mit Reißverschluss-Gefrierbeutel nach einer Stunde (oder so) in den Gefrierschrank zu verhindern, dass Klumpen. Mais auf der cob, erfordert nicht einmal viel Arbeit. Nur pop Sie in den Taschen und stapeln Sie Sie in den Gefrierschrank. Können Sie, schälen Sie Sie und brechen Sie in der Hälfte der ersten, oder, wenn Sie bevorzugen... setzen Sie Sie in einen Gefrier-Beutel, Schalen und alle. Ihrer Wahl.

Genießen Sie Ihre neue Küche Spielzeug. Ich hoffe, es spart Euch eine Menge Zeit!

+417
Roman Abashin 10.07.2019, 08:03:51

Für ein paar Ihrer Fragen, eine Abfrage Ihrer Lieblings-Suchmaschine ausreichen; jedoch, eine mager-version folgt:

  1. timings und GEWICHTE
  2. Vorteile geringer Hitze
  3. ja:
    1. es kommt wirklich auf den Schnitt von Fleisch, und Ihr Ziel. Einige können nicht einverstanden mit mir, aber Sie brauchen, um sear Fleisch. entweder vor oder nach dem Kochen. einige brenne es auf hohe Hitze für 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite, und dann legen Sie das Fleisch in den Ofen, andere Kochen das Fleisch anbraten und es am Ende. es ist Ihre Wahl!
    2. Saison mit Salz und Pfeffer würzen. seien Sie großzügig mit dem Salz.
    3. kaufen Sie ein Backofen-thermometer, Sie sind wie $4, und passen Sie Ihren Ofen entsprechend
+351
Alexandr42rus 12.02.2014, 01:29:52

Einige Leute, und einige bekannte Küchenchef (Michael Ruhlman, Julia Child) schwören, dass Traversen notwendig ist. Ich sage, dass es das nicht ist und, dass das Fleisch zwischen die Beine und die Brust, auf trussed Vogel, kocht zu langsam, so dass der rest des Vogels Risiken überkochen. Ich mache genau das Gegenteil und splay heraus, die Beine so viel wie ich kann.

Meine zwei Lieblings-Quellen für Rezepte (Heston Blumenthal, und der Kochbuch - Die Besten Rezept) nicht Bruchband für Huhn und ich würde nicht für die Türkei entweder.

Es sei denn, Sie sind davon überzeugt, dass eine trussed Vogel kocht gleichmäßiger, ich würde sagen, es ist hauptsächlich für die Präsentation.

+338
Anonsage 24.02.2013, 05:21:30

Ich verwendete Hefe,Wasser,Milch,ei,Zucker und Mehl in meinem Teig. Ich habe vergessen, die butter, das Rezept forderte. Mein Teig aufgegangen ist, schon.

Kann ich die butter hinzufügen, nachdem es gestiegen ist oder kann ich etwas aus, was ich schon bekam?

+297
Paul Walker 12.10.2015, 16:15:19

Ich bin nicht sehr gut im interpretieren von SCHRIFTLICHEN Weisungen in etwas visuelles... also im Fall jemand da draußen wie mich, hier ein video:

http://www.foodnetwork.com/videos/how-to-truss-a-turkey/27751.html

Dieses video ist Alton Browns Methode, wie gezeigt, auf dem Food Network. Es ist eine Methode, die funktionierte gut für mich.

+211
birubisht 24.12.2011, 04:39:32


Ich habe einen Induktionsherd, wie in dem Bild unten. Ist es sicher, legen Sie es auf einem Holztisch?


enter image description here enter image description here

+194
kampu 05.10.2016, 09:29:01

Sie stellte das Salz auf der Oberfläche der das Huhn kurz vor dem Kochen, und dann festgestellt, dass es salzig auf der Oberfläche, aber nicht tief. Das ist zu erwarten. Wenn Sie Links das Salz für eine lange Zeit, Sie beginnen würde, um schließlich zu reagieren und interagieren mit den Geweben, die tiefer in das Huhn, aber das ist eher ein trockener Kur, die zieht Feuchtigkeit aus dem Fleisch (denken Sie wie ein europäischen Schinken oder einen USA - "Land" Schinken). Aber die trockene Heilung dauert eine lange Zeit zum Austrocknen von Fleisch, so dass möglicherweise nur verlassen, auf mehr haben zumindest einige Bewegung von Salz in das Gewebe über Osmose. Trotzdem, ich glaube, eine zuverlässige Methode liefert das Salz zusammen mit Wasser, weil das Wasser auch geliefert bekommt in das Gewebe.

Das ist, warum er ist die Methode zu verwenden, wenn Sie möchten, ziehen einige der von Salz und Feuchtigkeit mehr in ein Huhn, aber er benötigt Zeit um seine Arbeit zu tun.

Wie hat er Arbeit? Er fördert eine änderung in der Struktur der Proteine in den Muskel. Das Salz bewirkt, dass die protein-Stränge werden denaturiert, oder abgewickelt. Dies ist der gleiche Prozess, der Auftritt, wenn proteings ausgesetzt sind Hitze, Säure oder Alkohol. Wenn das protein-Stränge zu entspannen, Sie verheddert sich mit einander, bilden eine matrix, fallen Wasser.

In den meisten Fällen, wir den Zucker in der brine. Zucker hat wenig, wenn überhaupt Auswirkungen auf die textur von dem gemeint ist, aber es fügt Aroma und eine bessere Bräunung der Haut

Cooks' Illustrated: Die Wissenschaft von der Aufzucht

Für ein ganzes Huhn, die Sie empfehlen, eine Salzwasser-2 Liter kaltes Wasser mit 1/2 Tasse Speisesalz für 1/2 Stunde bis 1 Stunde. Ich habe gesehen, andere Artikel, die Sie veröffentlicht haben, wo Sie würde haben auch über 1/2 Tasse Zucker, wie gut. Wieder andere haben eine längere brining Zeit, aber eine weniger Intensive Lösung. Diese, mindestens, ist ein schneller ein, soweit die Zeit, die Sie benötigen, um Salz, vs, den ich normalerweise verwende.

Cooks' Illustrated: Brining Fleisch

+180
moeabdol 07.03.2014, 06:13:29

Sie konnte Verwendung von frischen gehackten grünen Kräutern und etwas gehackte rote Paprika zu Weihnachten Farbe Themen garnieren.

+177
gerrard2461 12.02.2014, 06:51:33

Ich esse eine Menge Salz. Es macht fast alles besser schmecken, einschließlich:

  • Fleisch
  • Cookies
  • Gemüse
  • Saucen
  • Schokolade
  • viel mehr

Es scheint mir, wie Salz macht fast alles besser, aber es wird nicht nur machen es besser, weil jetzt ich schmecke Salz. Es verstärkt den Geschmack von was auch immer ich Essen.

Warum? Was das Salz macht, es bringt Geschmack in andere Lebensmittel? Auch gibt es verbindungen, ähnlich wie Salz (also NaCl), das als Geschmacksverstärker? Ist Salz hinzufügen, "umami", oder etwas anderes?

+139
user110327 18.07.2019, 06:50:16

Auftauen schnell wird mehr tun, Schäden an den Zellen, wodurch die Konsistenz des Fleisches zu sein, weniger "natürlich". Dies wirkt sich auch auf den Geschmack negativ.

+136
Karusmeister 14.11.2012, 19:06:25

ZUSAMMENFASSUNG: Glasbehälter sind perfekt für die Gärung. Es ist in der Regel andere design-Aspekte des Containers, erstellen der Gärung Probleme.

Haben Sie irgendwelche Quellen, die tatsächlich sagen, dass Glas ist nicht eine gute Behälter für die Gärung? Ich habe noch nie gehört oder gelesen, dass irgendwo. Die einzige negative Sache, die ich sagen kann, über Glas ist, dass es in der Regel transparent, was bedeutet, speichern Sie es in einem dunklen Ort zu vermeiden, die das Wachstum von Mikroorganismen, die manchmal sein kann, genährt von Licht.

Ich nehme an, der Grund Ihrer verknüpften Frage erwähnt, dass die Glas - Gläser sind "high maintenance" ist, weil die meisten Menschen, die gären in, sagen wir, Ihre standard-Mason jar kann nicht verwenden Sie Luftschleusen oder GEWICHTE zu halten Lebensmittel eingetaucht. Wenn die Nahrung bleibt auf oder oberhalb der Oberfläche der Flüssigkeit, es ist viel mehr wahrscheinlich zu Schimmel, besonders wenn der Behälter von außen zulässt, Luft zu bekommen in. Einige Menschen neigen deshalb dazu, sich zu rühren oder fettarmer Ihren fermentierten Lebensmitteln in regelmäßigen Abständen, und diese Erregung wird sein, dass einige der Oberfläche Schimmel bildet, manchmal sogar mit Nahrung, die schwimmt. Mit einem standard-Mason jar, obwohl, ist Ihre einzige andere option ist, halten Sie außerhalb der Luft von Verunreinigung der container durch anziehen der Deckel, aber man muss dann "rülpsen" das Glas regelmäßig, um zu vermeiden, Druck aufbauen.

"Rülpsen" oder rühren/skimming täglich (oder auch öfter) in der standard-Gläsern wäre wahrscheinlich "high-Wartung." Aber diese Probleme mit jedem container material (nicht nur Glas).

Natürlich, keine dieser Situationen ist ideal-was Sie wirklich wollen, zu tun ist (1) verwenden Sie irgendeine Art von Gewicht zu halten, das Essen getaucht (GEWICHTE in einem großen Behälter oder einem Tütchen voll Wasser in einen kleinen Behälter sind typisch) und (2) haben, eine Schleuse von einer Art auf die container. Wenn Sie versuchen, um zu gären in Gläsern, -- oder alle container, die-ohne diese zwei Dinge, müssen Sie die Verwendung von "high-maintenance" - Techniken, um zu versuchen, um zu verhindern, dass Schimmel. Und selbst wenn Sie die "high-maintenance" - Dinge, die Sie möglicherweise noch begegnen Wachstum von schlechten Dingen, so würde ich nicht empfehlen ein solches setup.

Ich habe keine Ahnung, warum Alton Brown Kunststoff verwendet in seinem Rezept andere als die Tatsache, dass es wahrscheinlich die Günstigste option für jemanden zu finden, einem container, fünf Pfund von Kohl und kommt wahrscheinlich mit einem guten Deckel. Es gibt nichts falsch mit Kunststoff, solange es nicht-reaktiven und nicht leach alles, was in der Gärung. Die meisten Lebensmittelqualität Kunststoff-Behälter sollte in Ordnung sein (obwohl viele Leute vermeiden Sie trotzdem zu Gunsten von mehr traditionellen Glas oder Keramik).

Die zwei Container, die Sie link zu den beiden gehören einer Luftschleuse von Arten, und beide haben gemeinsame Methoden zum aufbewahren von Lebensmitteln unter der Oberfläche. (Die Keramik-Topf, in der Regel mit gewichten, während der Kunststoff-container hat eine innere Kunststoff-Deckel kann nach unten verschoben werden, um zu halten Lebensmittel nach unten.) Die erste ist ähnlich dem Behälter empfohlen, in den verknüpften Frage, und es sind diese Aspekte, die machen es die mehr wünschenswert und erfordern weniger Wartung.

Jedenfalls, wenn Sie mehr Lesen wollen über diese Themen, finden Sie vielleicht dieser link interessant, die ein Mikroskop studieren zu suchen, die für das Wachstum unangenehme Dinge nach einer 28-tägigen Gärung in 18 verschiedenen fermentation container-setups. Bottom line, wie ich schon sagte: die Behälter-material ist im Grunde irrelevant, solange es steril und nicht-reaktiv. Wichtiger sind die Dinge halten, die außerhalb der Luft heraus und halten der Nahrung unter der Oberfläche.

+135
cjds 09.01.2015, 07:33:04

Ich kann Ihnen sagen, ein paar Dinge über künstliche Süßstoffe!

Eine Menge von künstlichen Süßstoffen sehen nichts wie Zucker (in Bezug auf Ihre Chemische make-up) und haben sehr unterschiedliche Eigenschaften. Die meisten sind auch süßer als Zucker (manchmal mit einem Faktor von hundert), so dass in den Paketen, werden Sie feststellen, dass Sie kommen zusammen mit einer Menge anderer, inerten Zutaten.

Gefunden habe ich diesen link für Sie, dass die Listen verschiedene künstliche Süßstoffe und Ihre Eigenschaften. Da die meisten von Ihnen sind nichts anderes wie Zucker, können Sie nicht tun, bestimmte Dinge zu Ihnen: wie Heizung hohen Temperaturen oder zum Beispiel caramelizing.

Der link, den ich gab dir erwähnt, die künstliche Süßstoffe sind sicher für zB. Backen und enthält einige Natürliche subsitutes als gut.

Ich bin nicht wirklich vertraut mit Ihren gesundheitlichen Aspekte, aber ich fand diesen link , der beschreibt Gesundheitsprobleme mit künstlichen Süßstoffen.

Hoffe, dies ist nützlich für Sie!

+110
udakarajd 11.06.2014, 18:18:36

Ich machte eine hausgemachte pizza die andere Nacht und es war sehr lecker außer der Tatsache, dass der Belag würde nicht bleiben, auf den gekochten Teig. Es war ein Chicken Alfredo pizza mit grüner Paprika, Zwiebeln, Champignons, und Hühnerfleisch. Ich verwendet ein Metall Runde pizza Pfanne zum Backen der pizza und der Geschmack war erstaunlich! Jedoch, wie ich bereits sagte, der Belag und der Käse abfallen würde. Warum ist das so? Wie mache ich es Stock in den Teig? Vielleicht habe ich zu viele toppings auf der pizza, aber ich glaube, dass ich eine perfekte, gute Menge. Vielen Dank für das feedback! (:

+74
Laveesh Rohra 23.02.2018, 21:31:51

Brownies sind dichter dann Kuchen im Allgemeinen. Erreicht wird dies durch die verschiedenen Zubereitungsarten und einige leichte Unterschiede in den Zutaten.

Der wesentliche Unterschied in den Zutaten ist, dass Schokolade Kuchen neigen dazu, sich Ihre Schokolade-Aroma Kakao-Pulver, in der Erwägung, dass brownies verwenden Sie die geschmolzene Schokolade (und evtl. etwas Kakao-Pulver). Geschmolzene Schokolade ergibt eine dichtere textur als Kakaobutter.

Brownies neigen dazu, vorbereitet zu sein, indem Sie einfach Schmelzen Sie die butter und Schokolade, und rühren Sie alle Zutaten zusammen. Ein Schokoladen-Kuchen neigt dazu, entweder die butter mit Zucker oder Peitsche Sie den Zucker und Eier, bis flauschig, und dann einfach Falten Sie die restlichen Zutaten. Dies fügt Luft, um den Kuchen, die die brownie fehlt, was zu einem Kuchen, das weniger dicht ist als die brownie.

Alles, was gesagt, Schokolade, aromatisiert Backwaren kommen auf eine textur, Skala von wirklich dichten (sehr fudgy brownie), um wirklich flauschig (das ist ein Schokoladen angel food cake). Viele Rezepte sind irgendwo dazwischen und es liegt an Ihnen, ob Sie nennen es ein Kuchen oder ein brownie.

+47
abulbul 06.06.2013, 08:08:13

Ich habe versehentlich Hinzugefügt, mehr Joghurt, als ich haben sollte (ich kippte die Kiste mit Joghurt anstatt Löffel es aus) und jetzt den Geschmack / Geruch von Joghurt und seine Säure sind überwältigt und kommen durch. Ich habe gekocht, eine weitere Zwiebel nach unten getrennt und Hinzugefügt, El demerara, eine glug von Milch (Vorschlag von meiner Freundin) und fügte es in die sauce geben (das ist in den slowcooker, während ich dies Schreibe), aber die Geschmäcker/Gerüche kommen aus es ist einfach zu übermächtig. Alles, was ich tun konnte, um sanfte es aus?

+30
Martha Malone 28.05.2011, 19:18:56

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