Ist es möglich, patent-Rezepte?

Wir Leben in einer Welt voll von geistigen Eigentum. Für eine lange Zeit jetzt, engineering verwendet hat, die Patentierung zu sichern Monetarisierung von einer bestimmten Erfindung. Jedoch, viele "weiche", z.B. untangeable, Themen wie computer-software patentierbar sind, in verschiedenen Ländern, mit sehr gemischten Ergebnissen (z.B. real Erfinder nicht leisten können, Patentierung, mathematische Formeln patentiert etc.). Mit engineering kommen in der Lebensmittel-Welt, gentechnisch veränderte Gemüse und Früchte werden patentiert (z.B. Monsanto).

Das alles macht mich Frage mich: inwieweit sind Patente für Lebensmittel und insbesondere für die Rezepte sind möglich in dieser Welt? Wäre es möglich für jemanden, patent sowas wie lasagne bolognese und verlangen Lizenzgebühren von Köchen auf der ganzen Welt?

+490
jadhachem 05.04.2011, 04:53:17
27 Antworten

Es ist schwierig, bieten eine Allgemeine Antwort die für alle Rezepte und alle Zubereitungsarten.

In fast allen situation, gibt es keine Notwendigkeit zur änderung der Temperatur (ich kann mir nicht vorstellen, alle Ausnahmen aus der Spitze von meinem Kopf, aber ich bin sicher, dass andere denken, ein paar).

Der offensichtlichste Effekt Portionsgröße hat sich auf das Kochen von Zeit-die Zeit die benötigt wird um die Nahrung zu sich nehmen, starten, Temperaturen (sagen aus dem Gefrierschrank oder Kühlschrank oder Raumtemperatur) zum Kochen Temperaturen. Sobald das Essen ist erreicht Kochtemperatur und-wenn es notwendig ist, um zu Kochen es weiter durch halten auf dieser Temperatur für eine bestimmte Zeit (zum Beispiel eine Kasserolle hat Haltezeit Voraussetzung, aber ein Stück steak nicht), diese Zeit sollte sich nicht ändern unabhängig von der Portionsgröße.

Für den gleichen Herd oder Ofen und bei gleicher Einstellung, die Hälfte der Menge der Nahrung, die durch das Gewicht wird die Hälfte der Energie zu erhöhen, es zu Kochen Temperatur eine lineare Beziehung. Allerdings ist die übertragung der Hitze in das Nahrungsmittel ist stark beeinflusst von der Form der Nahrung, Fläche und Dicke. Dies wirkt sich auf die Zeit, die zum erhöhen der Nahrung die Temperatur. Dies ist, wo "es hängt" Fragen. Wenn du vergleichst, ein kleines Huhn zu einem großen Huhn, dann die Größe Unterschied ist in der Regel begleitet durch die Veränderung der Fläche und Dicke. Ein 1kg Huhn nehmen mehr als die doppelte Zeit als eine 0,5 kg Huhn. Allerdings, wenn Sie Kochen ein Stück Hähnchenbrust statt zwei Stücke von der gleichen, die Heizung wird die Zeit halbiert werden.

Wenn Sie zwei Schalen mit Nudeln Backen, dann Kochen Sie einfach eines der beiden Fächer Hälfte der Heizzeit und unverändert gut-Zeit. Allerdings, wenn Sie gehen aus einem einzigen großen Fach eine kleine Schale mit der Hälfte der Menge, die änderung in der geometrie (Dicke und Fläche) bedeutet, dass die Heizung der Zeit ändern, ist nicht mehr einfach eine lineare Abnahme.

In der Praxis, dabei eine Wärme Berechnung wird Ihnen nur eine sehr grobe Idee, so dass Sie wissen, wo Sie wollen, aber Sie müssen, um es zu testen und Holen Sie sich eine empirische Beziehung.

Edit: Es gibt noch eine weitere Einschränkung. Vorstellen braten ein Stück von der Hähnchenbrust in einer offenen Pfanne. Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass das hinzufügen eines weiteren Stück (oder mehr) ändert sich nicht, die Kochzeit deutlich. Sie wahrscheinlich alle Kochen die gleiche doneness in der gleichen Dauer. Das geschieht, weil mit einem einzigen Stück, insbesondere in einer großen Pfanne, gibt es erhebliche "Abwärme". Ihr Herd ist wahrscheinlich zu setzen, die weit mehr Wärme als es ist, Lebensmittel zu Kochen, die meisten der Zeit, und Sie am Ende Aufheizen der Küche Luft.

+978
Anton Dykyi 03 февр. '09 в 4:24

Lassen Sie sich mit frisch in Scheiben geschnittenen äpfel und den Zucker sitzen in einem Sieb über einen Behälter für 3 Stunden. Mischen Sie die abgetropften Flüssigkeit zum Kochen bringen und fügen Sie etwas Maisstärke oder Tapioka Stärke und bringen Sie diese zum Kochen. Sobald sieden, fügen Sie den Rest der Zucker-und Stärke-namens für Ihr Rezept und bringen es zum Kochen ein zweites mal. Erlauben diese zu kühlen, und dann Gießen Sie Sie in Ihre pie-Kruste über Ihre äpfel und Backen wie normal.

Dieses Verfahren zieht die Flüssigkeit aus den äpfeln, konzentriert sich der Geschmack in den Saft extrahiert und anschließend bewahrt die Form der Früchte beim Backen. Es reduziert auch die chance, Ihren Kuchen Kochen über während des Backens, und verhindert, dass der leere Raum im inneren der Torte unter der Kruste.

Quelle: BakeWise, Shirley O. Corriher

+966
128th Milsim 23.08.2019, 07:50:48

Ich war im Supermarkt und ich bemerkte, dass eine Marke von "Bio -" Karotten war ein sehr blasses orange, aber eine andere Marke von Karotten war hell-orange.

Ist diese Farbe Unterschied, denn die Karotten sind gefärbt?

+964
Morgan Schmitz 03.10.2012, 13:42:20

Wenn es nur das Stahl dann einen steifen Pinsel sollte es tun, oder Stahlwolle. Ich würde versucht sein, Sie zu Schlauch es unten ein paar mal, das Wasser sollte lösen Sie die Asche vor dem waschen Sie Sie ab. Wenn es gibt Beschichtungen auf es dann mit bekommen es nass macht am meisten Sinn als Scheuermittel beschädigen die Beschichtungen.

+928
Ivan Chebykin 07.05.2010, 07:44:14

Meine Frau mag es nicht, wechselnden Texturen, oder "überraschungen" in Saucen. Also ich brauche, um gewisse Zugeständnisse, wenn Kochen für Sie.

Sie mag es nicht crushed red pepper flakes, aber gern, nehmen Sie Cayennepfeffer in seinen Platz.

Meine Frage ist: kann diese substitution ist in jeder situation? Ich werde es machen, wenn ich Würze meine Gerichte. Ich habe aber einen neuen würde ich mag, um zu versuchen, und ich bin nicht sicher, ob ich es tun kann.

Ich werde Bourbon Chicken, welche Anrufe für Sie die Paprika-Flocken. Die Flocken wäre das sautieren / Verringerung in der sauce. Ich habe gelesen, dies könnte eine situation, wo die substitution nicht funktionieren würde.

Wollte nur mal hören, was die anderen Köche habe.

+833
cpugh 25.09.2010, 10:27:00

Ich persönlich, um auf der sicheren Seite würde einfrieren, in einen anderen Behälter. Einfrieren es in die Gläser würden Sie haben, um sicherzustellen, dass Sie noch genügend Spielraum für eine expansion, die alle Lebensmittel, wenn eingefroren. Wenn Sie nicht genügend Platz zum einfrieren in das Glas, würde ich befürchten, dass sich die Deckel pop-off. Das ist, warum ich glaube, dass die beste Wette wäre, frieren Sie Sie in einen anderen Behälter, die Raum für expansion.

Der Schnellkochtopf hat die Fähigkeit, zu sterilisieren, aber es braucht Zeit. Klinische Sterilisation kann nur erreicht werden durch ausführen eines Druck-Herd, erreicht 15 PSI bei hohem Druck für 30 Minuten – Schnellkochtöpfe, die nicht bis 15 PSI, wie die meisten Elektro-Modelle, erfordert noch mehr Zeit.

Paar Schnellkochtopf Rezepte, die Sie tatsächlich benötigen 30 Minuten der Garzeit. Druck Kochen von Essen für weniger als 30 Minuten ist nicht zu töten, die mehr Bakterien als bringen Essen zum Kochen zu bringen (212F/100C). Aber genau wie beim Kochen, ohne Druck, womit ein Herd, um den Druck tötet die meisten Bakterien verantwortlich für Fälle von Lebensmittelvergiftung, wie, Salmonella6, Campylobacter7, Lysteria8 und E. Coli9.

Lesen Sie mehr: 3 Schnellkochtopf Ernährungs-Mythen, die einfach nicht Weg gehen... bis jetzt http://www.hippressurecooking.com/3-pressure-cooker-nutrition-myths-that-just-wont-go-away-till-now/

Ich fand das auf Druck Kochen für Dummies: http://www.dummies.com/how-to/content/pressure-cookers-for-dummies-cheat-sheet.html

Temperatur-Druck-Verhältnisse für Druck Kochen Die folgende Tabelle übersetzt die Druck-Einstellung auf Ihrem Schnellkochtopf Temperatur-und Druck-Stufen:

Druck Einstellung Kochen Temperatur-Druck in Pfund pro Quadratzoll (psi) Hochdruck 250 Grad 13-15 psi Mitteldruck-235 Grad 10 psi Niederdruck-220 Grad 3 psi

Sollten Sie versuchen, die freezing-Methode, stellen Sie sicher, dass Sie so viel Luft aus dem Behälter wie möglich zu minimieren, Eis-Kristall-Formationen an der Spitze, und Gefrierbrand. Ich Wette, Sie können das Püree zu machen, einige tolle Rezepte über den winter, auch Brot, je nach Art der Gewürze, die Sie Hinzugefügt.
Viel Glück

+715
scrrr 18.07.2011, 04:29:04

Sie haben hier alle Durcheinander! Es sei denn, du bist deglazing zu tun, eine pan-sauce, das steak sollte das LETZTE, was gekocht wird. Es ist das Herzstück der Schale und das teuerste Teil, und sollte nicht haben eine chance, es wird kalt, während Sie Kochen die anderen Teile. Speichern der Reinigung auf einem einzigen Topf ist es nicht Wert Essen, kaltes steak.

Sie MÜSSEN verwenden Sie ein Edelstahl-oder Gusseisen-für diese. Wie andere berühren, teflon ist nicht sicher für die großen und schnellen Temperaturänderungen zerstört es.

Hier ist, wie Dinge zu tun:

  1. Julienne Zwiebeln andünsten, vorzubereiten und zu Messen, Lager, trim Fett vom steak, geschnitten oder Schmetterling es, wenn nötig (dies ist Ihr mise en place).
  2. Beginnen die Vorwärmung Pfanne für Zwiebeln
  3. Beginnen butter Schmelzen in der Pfanne für die Mehlschwitze
  4. Bereiten roux und braten Sie Zwiebeln zu gleichen Zeit, dann fügen Sie Lager roux, Schneebesen und Saison
  5. Die Zwiebeln in die Schüssel geben, Deckel zu halten hot, und starten Vorheizen Pfanne für das anbraten von steak
  6. Koch steak, während finishing sauce nach Bedarf, ruhen Sie sich anschließend entsprechend
  7. Teller steak, Beilage, sauce, und servieren

Alternativ, hier ist ein anderer Ansatz:

  1. Mise en place (prep Zutaten, Optional pre-Messung)
  2. Bereiten Sie die Soße im Voraus, beiseite stellen, oder halten Sie heiß. Oder, noch es tun am Tag vor und erhitzen. Es ist ein roux-sauce, es wird nicht gehen schlecht in den Kühlschrank und wird schön Aufwärmen.
  3. Braten Sie die Zwiebeln. Oder, karamellisieren Zwiebeln vorher, und nur erhitzen Sie diese kurz und fügen Sie.
  4. Koch steak
  5. Platte, Soße, dienen

Und schließlich: die fleischjus pan-sauce Weg

  1. Mise en place
  2. Anschwitzen von Zwiebeln. Beiseite in eine Schüssel geben (oder auf einem Teller)
  3. Koch steak
  4. Werfen Sahne oder Rotwein zu schwenken, und den bratensatz durch kratzen energisch mit einem utensil und rühren, wie es kocht kräftig
  5. Schnell dieser Saison, und werfen Sie die Zwiebeln, ein paar prisen Petersilie, Pfeffer, Salz, Knoblauch, paprika, plus Optional Thymian
  6. Herzlichen Glückwunsch, Sie haben nun eine pan-sauce mit Zwiebeln zu werfen, auf Ihr steak

In einer professionellen Küche, Sie hätten Ihre Zwiebeln pre-gedünsteten oder sauteeing in der gleichen Zeit wie das steak, und Ihre Soße wird in großen Mengen hergestellt, vorher. Würde man nur haben, um zu Kochen das steak und kurz erhitzen oder Saison, die anderen beiden Teile.

+707
Ruth Olea 05.08.2016, 00:25:25

Gut, es ist im Grunde ein Pecan-Pie, und es gibt Tonnen von Pecan Pie Rezepte, die nicht enthalten mais-Sirup. Die häufigste substitution brauner Zucker: Sie können gehen etwa 1-zu-1, aber Sie brauchen, um erhöhen Sie die Menge von butter, und man könnte Sie ersetzen nur die weiß mit braunem Zucker, wie gut. (also, in diesem Fall, 2 Tassen brauner Zucker (verpackt), und 1/2 Tasse butter.

Nicht sicher, wie die Schokolade reagiert, aber Ihr Rezept fordert für dunkle Sirup, also der Geschmack sollte nicht ein großer Faktor.

+529
Backus 06.02.2012, 02:34:33

Ein Freund und ich waren verdutzt, um zu sehen, "malted Gerstenmehl" aufgeführt als Zutat in Allzweck-Mehl und Mehl zu Brot, aber nicht Kuchen Mehl oder irgendeine Art von Vollkorn-Mehl. Dies war der Fall für jedes Mehl Marke, die ich überprüft (zwei "lagern" - Marken und drei beworbenen Marken - alle US-Marken). Mein Freund sagte, dass würde nie passieren in Ungarn.

Ich sah über die detaillierte Diskussion auf dieser Seite der verschiedenen Arten von Mehl und protein/gluten-Prozentsätze, hart-Weizen vs. WEICHWEIZEN, etc., aber keine Erwähnung von Gerstenmalz Mehl.

Also ich bin gespannt:

  1. Was genau ist gemälzte Gerste Mehl?

  2. Welche Funktion soll es dienen?

  3. Wie viel davon ist enthalten? (wie 30%? oder mehr wie 1%?)

  4. Alle anderen Länder außer USA, diese in Ihren (Weizen -) Mehl?

+483
glarkou 12.01.2011, 15:50:51

In einem herkömmlichen Ofen, der Großteil der Hitze wird an der Spitze.

Sie nicht zu erwähnen, senken Sie die Ofen-rack zu kompensieren, damit die änderung in der Höhe. Ich bin mir ziemlich sicher, dass würde Ihr problem lösen.

Zentrum rack in der Regel wird empfohlen - wenn Sie verwendet werden, eine höhere rack-dann ist das definitiv der Grund, warum es gebrannt. Aber auch, wenn Sie das Zentrum rack, müssen Sie möglicherweise senken Sie es für ein besonders hoher Kuchen. Möglicherweise müssen Sie auch zum verlängern der Garzeit etwas zum Ausgleich für die geringere effektive Temperatur.

Beachten Sie, dass dies nicht für Umluft-Backöfen, die einen relativ Konstanten Temperatur das ganze.

+442
user6374 16.01.2016, 15:09:31

In einem Zojirushi Brot-Maschine Modell BBCC-x20, was Zyklus würde ich Backen ein low carb Rezept, da es nicht eine low-carb-Einstellung? Außerdem, wo würde ich finden, low-carb Rezepte für low carb Brot, die speziell für diese Maschine? Ich habe schon überprüft, den Zoji-Website und es gibt keine low-carb-Rezepte.
Danke!

+430
Monserrat Flores 08.03.2017, 04:55:17

Sobald die Kokosnuss ist geöffnet , es zieht Fruchtfliegen und andere Fliegen. Auch die weiße Farbe wechselt zu bräunlich, wodurch Sie unbrauchbar.

Gibt es eine Möglichkeit, wir können Sie auf "speichern" einer geöffneten Kokosnuss. Ich habe nicht einen Kühlschrank noch, also Techniken, die nicht mit einem Kühlschrank willkommen.

+419
Ruwan Dissanayaka 05.04.2011, 19:57:57

Ich bin interessiert, lernen mehr über die Prozesse zu machen clothbound cheddar-Käse, wie es gemacht wird in Somerset, England.

In den USA mag ich die clothbound cheddar gemacht, die von Jasper Hill Farms.

Bisher das beste Buch, das ich gefunden habe, ist Der Käser 's Apprentice: Insider' s Guide to die Kunst und das Handwerk des Hausgemachten Artisan Käse, Gelehrt vom Meister, aber ich bekomme das Gefühl, dass die wichtigsten Schritte und Informationen fehlen diese Bücher. Auch, wie viele Bücher, es konzentriert sich auf die "Küche" Methoden mit generischen Geräte, keine spezielle Ausrüstung.

Ich habe die mechanische Fähigkeit, einen shop, ein biologisches Labor und andere Fähigkeiten zu fabrizieren Harfen, Zentrifugen und andere spezialisierte Ausrüstung, so bin ich daran interessiert, herauszufinden, die fortschrittlichsten Techniken zur Herstellung von qualitativ hochwertigen cheddar. Wie kann ich dies tun?

+392
danielv 11.05.2013, 10:19:02

Der andere Tag war ich die Heizung Links über Kasserolle gelegt wurde, in den Gefrierschrank für 24 Stunden, bevor ich beschloss zu erhitzen. Ich erhitzte Sie in der Mikrowelle für 4 min. Was mir auffiel, war, den äußeren Teil der Topf war immer noch kalt, aber es war Dampf aus der Mitte. Ich habe versucht, Heizungs anderen Elementen als gut, und festgestellt, dass sogar die Suppe heizt schneller in der Mitte. Was ich finde, ist, dass die Speisen erwärmt oder gekocht in der Mikrowelle oft spritzt, und in einigen Fällen explodiert. Warum ist das so oder ist meine Mikrowelle die einzige?

+371
William Eichenberger 29.08.2010, 17:24:34

Einfrieren Milch kefir Körner, Stelle ich die gewaschenen Körner in einem halben Liter Glas-Flasche und füllen Sie das Glas 3/4 voll mit frischer Milch auf dem Deckel und Platz im Gefrierfach.

Einfrieren von Wasser kefir Körner, die ich tun die gleiche Sache, nur ich fülle das Glas 3/4 voll mit Zucker, Wasser, (die gleiche Art, wie ich verwenden, um Wasser kefir), auf den Deckel und in den Gefrierschrank legen. Verlassen enouh Raum für den Eis zu erweitern, sicher in der jar.

Wenn ich wiederverwenden möchten, entweder von Ihnen, nehme ich das Glas aus dem Gefrierschrank und setze es auf den Kühlschrank oben, bis gründlich aufgetaut und anschließend als normal.

Als ich das erste wiederverwenden, werden Sie immer sofort mit der Arbeit, als hätten Sie nicht schon eingefroren bei allen.

+327
Kalpa Gunarathna 02.03.2019, 09:52:27

Ein bisschen zu aggressiv in Ihrem Gießen (mit einem Schwanenhals Wasserkocher) können dabei helfen, eine vollständigere Extraktion - nach der sanften pre-brew " ist abgeschlossen.

+322
Mehrez Kanzari 22.02.2011, 01:44:34

Klingt für mich wie eine Ananas-Gelee würde den trick für Sie. Es bleibt leuchtenden gelb, und ein Gelee anstelle der Marmelade würde klar sein und keine schwimmenden Stücke oder Würfel schneiden.

Ananas ist eine ziemlich ungewöhnliche Gelee/Marmelade-Geschmack, aber ganz gut. Es macht einen interessanten, aber lecker-pb&j, und könnte wahrscheinlich ersetzt werden, so ziemlich überall würden Sie verwenden, Gelee oder Marmelade.

Leider ist es wahrscheinlich ziemlich süß, aber Sie könnte wahrscheinlich passen Sie das Verhältnis Saft zu Zucker zu finden, der zu Ihnen passt (die zwei unten haben völlig unterschiedliche Quoten, so dass ich denke, Sie könnte auf jeden Fall spielen, um mit es-- es ist nur eine Frage der minimalen Menge an Zucker notwendig für die jelly ordnungsgemäß eingestellt werden).

Beispiel-Rezepte: http://www.kraftrecipes.com/recipes/certo-pineapple-jelly-51940.aspx https://www.justapinch.com/recipes/sauce-spread/jam/pineapple-jelly.html

+300
Theo 12.09.2016, 03:47:07

Bäcker Schokolade verwendet, um in 1-Unzen-Quadrate, aber nicht mehr. Dies hat mich veranlasst einige Verwirrung (und unerwartete Ergebnisse Rezept!) in der Vergangenheit, die seit Jahrzehnten von Rezepten angegebenen Mengen Schokolade von Plätzen, anstatt durch Unzen.

Ich habe keine Ahnung, warum Sie die änderung vorgenommen haben. Aber, die Lösung/workaround gehen nach Gewicht, anstatt Quadrate. Wenn ein Rezept fordert für 8 Unzen, Blick auf das Paket und finde heraus, wie viele Pakete (oder Bruchteil eines Pakets), die Sie benötigen-in diesem Fall zwei Pakete. Wenn ein Rezept fordert für Plätze (z.B. "8 Plätze"), dann denken Sie daran, dass im Sinne einer Unze pro Quadrat, herauszufinden, das Gewicht (8 Unzen), und Kauf / hinzufügen Rezept entsprechend.

+292
MTGNewbie 13.10.2018, 03:48:25

Ich habe nur eine grobe Umrechnung von Mehl-butter-Verhältnis und fanden etwa 1,5:1 (nach Gewicht), die nicht mit der standard-pâte brisée Verhältnis von 2:1.

Es ist durchaus möglich, dass Ihr Mehl konnte es nicht "halten" der Fette, was zu den Effekten, die Sie beschrieben. Kühlung reduziert die Wirkung, aber wenn die Gesamtmenge zu hoch ist, erhalten Sie noch ein schmieriges Ergebnis.

Als eine erste Korrektur, die Sie anstreben sollten, etwa vier Esslöffel butter für die Tasse Mehl,1 oder erhöhen Sie die Mehl 1 3/4 bis 2 Tassen.

Viele Bäcker hier (auch solche aus den USA) mit mir übereinstimmen, dass für das Backen, die wie die Chemie es müssen für Präzisions-manchmal -, Gewichts-Messungen sind besser als volumetrische Messungen, so erwägen Sie die Verwendung einer Küchenwaage.


1 Vorausgesetzt, 120g pro Tasse, das kann je nach Methode - getaucht vs. gelöffelt, gesiebt oder nicht.

+290
user82878 31.05.2013, 19:41:16

Ich begann zu schreiben, diese als Kommentar zu kiamlaluno die Antwort über gravlaxsås aber es stellte sich heraus, zu lang zum post als Kommentar. +1 für die Annahme, gravlaxsås, aber das Rezept hat nicht viel zu tun mit der traditionellen Zubereitung, dass ich es gewohnt bin (ich bin Schwede). Ich fand die orthodoxe version hier:
http://www.grouprecipes.com/45013/gravlax-or-dill-cured-salmon-with-sauce.html

Ein paar Tipps, wenn Sie versuchen wollen, machen Sie die sauce: dill muss frisch sein. Denken Sie nicht einmal mit dem getrockneten Zeug. Wenn Sie nicht bekommen kann frischer dill, nur lassen Sie es sich zusammen oder machen Sie anderen Soße. Die sauce enthält Zucker, die Menge, die Sie anpassen können, um Ihrem Geschmack. Das Rezept in dem link nicht zu schweigen von der Menge der dill. Sollten Sie eine Menge verwenden, wie Sie 1/2 Tasse oder so von gehackten dill. Bezüglich der Senf: Wenn du es nicht mehr zu Ikea, verwenden Sie einfach einen Vollkorn-Senf und passen Sie die Menge an Zucker und Essig entsprechend (schwedischer Senf ist in der Regel ziemlich süß, und so soll diese sauce sein).

+283
Turac 21.05.2011, 16:33:02

Ich benutze oft Kräuter in der täglichen Küche: z.B. Petersilie, dill, basilikum etc. Das problem ist, ich esse gerne frische hausgemachte Speisen, die noch der Reinigung und schneiden von Kräutern nimmt ein bisschen Zeit für mich, ich schon, ich verbringe viel zu viel Zeit mit dem Kochen (mein Leben ist vollgepackt mit Verantwortlichkeiten) und ich muss reduzieren, dass die Zeit.

Lassen Sie uns sagen, ein Bund Petersilie, dauert mir vier Mahlzeiten. Das bedeutet, ich werde reinigen ein Viertel von einem Haufen jeder Zeit, was bedeutet, zupfen die Blätter von den Stielen (I entfernen Sie Stiele), reinigen Sie und hacken Sie Sie. Der Vorgang dauert 10 min leicht. Es wäre schneller, wenn ich gereinigt, den ganzen Haufen auf einmal und fror es, oder ich könnte sogar mieten Sie ein Hausmädchen zu kommen und Kraut Reinigung und andere niedere Küche arbeitet ein paar Stunden pro Monat.

Aber ich will keine Kompromisse eingehen frische. Gibt es eine Möglichkeit, freeze-bereit-zu-Kochen Sie die Kräuter noch nicht verlieren, viel frische Luft?

+227
April Dolly 24.02.2018, 18:04:19

Klingt für mich wie schlechte Schalotten. Wenn die Schalotten schmecken annähernd so scharf wie Zwiebeln, dann sind Sie von geringer Qualität ist und nicht verwendet werden sollte (zumindest nicht in etwas, roh oder zart). Immer Geschmack Schalotten, bevor Sie verwenden.

Sie können auch besonders empfindlich auf einige der Schalotte Aromen. Es ist nichts falsch mit der Verwendung weniger in Ihrer vinaigrette. Es ist dort nicht nur für Geschmack, sondern auch für seine emulgierenden verbindungen. Alle Mitglieder der allium-Familie haben diese; Sie können Knoblauch oder Frühlingszwiebeln oder schnittlauch und alle helfen, machen eine emulsion. Sie alle arbeiten in sehr kleinen Mengen.

Der andere Vorschlag ist, dass wir vielleicht nicht mögen, Schalotten überhaupt. Sie können dann benutzen Sie etwas anderes. Wenn nicht eine andere allium, dann gibt es Senf (die traditionellen), Eigelb (die Caesar-Lösung), oder Tomatenmark. Ich habe mango-chutney (er hat gekocht, Zwiebel und wer-weiß-was-anderes).

Re: die Cook ' s Illustrated Lösung, wäre ich sehr vorsichtig. Ich habe nie gehört, dass ein chef tut dies auch bei den meisten cutting-edge restaurants. Es scheint wie eine Lösung nach einem problem suchen. Ich habe festgestellt, das die Gaumen von diesem Magazin-Tester zu werden extrem unzuverlässig über die Jahre. Caveat emptor.

+199
Devin Rodriguez 10.07.2011, 21:26:51

Wenn ich sehe, Koch-shows und beobachten Sie die Ausrüstung in restaurant-Küchen, sehe ich eine Menge von verschiedenen Größe-hotel-Pfannen.

Ich sehe, dass die verschiedenen Größen können verwendet werden, um Soßen, halten Sie die mise en place, hold gekocht, Produkt, etc.

Was wäre ein gutes set zu investieren? Welche Größen und wie viele von jedem?

+172
MilenaNew 31.08.2015, 09:14:12

Ja, Winkel, Druck, Bewegung und alle gehen in den Prozess des verfeinerns ein Messer. Wenn eines oder mehrere dieser Elemente ist nicht ganz richtig, es kann führen, um eine stumpfe Klinge oder noch schlimmer eine geklaut und gezackte Klinge. Bestimmte Messer, IMHO sollten die nicht geschliffen an alle, sagen wir high-end-japanische Messer. Diese Messer oftmals sehr harte Schneide, die dazu neigt, mich mehr spröde und haben einen steileren Winkel. All das führt zu Abplatzungen statt der Neuausrichtung der Kante.

Wie die meisten Leute haben gesagt, der Feinschliff "Stahl" (Metall oder Keramik), ist wirklich gemacht, um auszurichten dem neuesten Stand der micro-Grate auf, die auftreten, während der normalen Messer Verwendung. Der "Stahl" ist nicht beabsichtigt, um die eigentliche schärfen des Messers. Für die, die Sie brauchen, um tatsächlich aus Metall von der Klinge zu entlarven neues oder frisches Metall.

Aber noch ist nicht alles verloren, mit bad Hon-Technik. Wenn das Messer hat einen weich genug, Metall korrigiert werden können, bis zu einem gewissen Grad. Wie ich bereits erwähnte, die Suche nach dem richtigen Winkel, Druck und Bewegung, ausrichten der Kante wieder. Aber wenn das Metall ist zu weit gegangen und hat zu viele chips, dann glaube ich, dass sich das Messer geschärft ist, ist die beste Vorgehensweise.

+161
Arya Sadeghi 17.02.2012, 19:30:18

Es hängt wirklich davon ab, was du damit meinst "ruinieren den Geschmack der Suppe". Erbsen sind, meiner Meinung nach, ein ziemlich feines Aroma, und während Sie mit Hühnerbrühe statt Wasser wäre die Suppe gut gewürzt, würde es auch weniger von einer "Erbsensuppe" und mehr wie "Hühner-Suppe mit Erbsen". Erbsensuppe mit Schinken hock ist eine ziemlich klassische Kombination, möchten Sie vielleicht versuchen, die Suppe mit dem Wasser und der Schinken Knochen zuerst und sehen, wie Sie sich fühlen.

+127
Secesh 01.01.2012, 21:25:27

Ich habe ein Rezept für cassoulet, die dauert 45 Minuten plus 30 Minuten extra, wenn Sie legen Sie die Bohnen in. Wie lange würde es dauern, wenn Rezept halbiert?

+125
user93204 09.05.2018, 02:32:41

Ich benutze Knochen und Filet Messer meist bei der Zubereitung von Fleisch, und einen slicer Messer, wenn Portionieren es nach dem Kochen - was solls, ich meine Küchenschere mehr als oft meine chef ' s Messer, wenn prepping rohes Fleisch (besonders Geflügel und Fisch).

Das Kochmesser dient zum vorbereiten von Gemüse, die ist, wo die meisten der Küche prep ist, Vegetarier oder nicht. Es ist entworfen, um Aromaten wie Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sellerie in faschiertes, gewürfelte oder in Würfel geschnitten-Topf-Zutaten bereit. Sie können fast alle Lebensmittel prep-task mit ein Kochmesser, ein Gemüsemesser und ein brotmesser.

Wenn Sie mögen, sammeln und spielen mit feinen Messern in der Küche (und das ist so fein ein hobby wie jede andere auch) gibt es einige Obst-und Gemüse-spezifischen Messern, die Sie könnten davon profitieren, ist, Sie auszuprobieren.

  • Nakiri und Usubo - das sind die Messer, die er verwendet, die von japanischen Köchen ausdrücklich prep Gemüse. Das nakiri ist ein robuster Alltags-Messer, die usobo ist gedacht für besonders dünne Schnitte. Sie sind dazu gedacht, zu hacken, anstatt die Scheibe.
  • Tomaten Messer - Das ist ein Messer mit Wellenschliff schneiden, die weiche und empfindliche Lebensmittel, wie Tomaten oder Reife Pfirsiche. Es ist dünner und mehr weildy als ein brotmesser und ein guter Begleiter zu dicker europäischen Kochmesser Stile.
  • Bird ' s Beak , die verwendet wird, um die Konzert-tournee Wurzel-Gemüse, pare, Runde Frucht, und, um heikle und knifflige garnieren Schnitte.
+44
Ed L 19.09.2010, 13:49:32
$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil