Ich habe ein Rezept für einen Spargel - /pasta-Schale mit einer Ziege-Käse-sauce, Kann ich Ersatz Feta?

Auch generell kann Feta ersetzt werden, für Ziegenkäse? Ich vermute, dass da Feta ist in der Regel mehr salzig ist, würde ich die Uhr das Salz, aber auch jede andere Konsequenzen?

+222
bpkroth 11.12.2015, 12:02:17
33 Antworten

Ich habe ein kommendes Projekt, die gehen zu beteiligen gezogen Zucker.

Alles, was ich gelesen habe, auf das Projekt schlägt vor, dass ich bis zu Ende gehen Blasen oder zumindest Verbrennungen ersten Grades (ähnlich wie Sonnenbrand), bis ich aufgebaut haben, einige Schwielen.

Gibt es hitzebeständige Handschuhe, die gut gezogen für Zucker zu arbeiten? Ich bin okay mit einem Verlust der Kontrolle -- ich bin nur ein paar Bögen, nichts wirklich feinen Details.

Wenn nicht, zumindest gibt es Materialien, die sollte ich bevorzugen oder vermeiden diese Art von Arbeit?

+998
rpufoh 03 февр. '09 в 4:24

Es gibt bestimmte details, die hier fehlen würde, dass diese problem einfacher zu lösen. Ich würde wissen wollen, welche Art von Pfanne, die Sie verwenden, welche Art von öl Sie verwenden, und welche Temperatur Sie Schießen. Jedoch, auch ohne zu wissen, diese Dinge in eine andere als die Allgemeine Art und Weise ist es immer noch ein Ansatz, den Sie verwenden können, die treffen Ihren erklärten Zielen.

Verwendung, was auch immer öl Sie wollen, hinzufügen, um Ihre pan-deutlich mehr, als Sie wissen, Sie brauchen. Vielleicht die Hälfte ein Zoll oder mehr. Kurbel bis Ihre Wärme zu etwas vernünftigen. Geben Sie dem öl die chance, um wirklich erwärmen. Überprüfen Sie es mit Ihrem thermometer. Halten Sie es an einem gut Handschuh ist in Ordnung. Wenn es fällt unterhalb Ihrer soll-Temperatur, (d.h. noch nicht erreicht, der es noch nicht), warten Sie eine Weile länger, um zu sehen, wenn mehr Zeit erforderlich ist. Das nächste mal werden Sie in der Lage zu sagen, ob die Kurbel der Hitze ein bisschen mehr. Wenn jedoch das öl bereits überschritten, die Zieltemperatur, natürlich werden Sie haben, um es nach unten ein wenig und die Arbeit dieser gleiche Prozess in umgekehrter Richtung.

Früher oder später werden Sie in der Lage zu zwicken diese Menge an öl, um Ihre soll-Temperatur. Die Schönheit ist hier, dass die Einstellung, die Sie gefunden haben, funktioniert genau das gleiche auf der geringeren Menge an öl, dass, so lange, wie Sie halten alle anderen Dinge gleich sind (gleiche Pfanne, gleiche Art von öl). In anderen Worten, was Temperatur Ihre größere Menge an öl bekommt (es sei denn, es ist übermäßig groß) ist das gleiche wie das, was Ihr kleinere Menge öl bekommen (es sei denn, es ist übermäßig klein). So dass, sobald Sie haben alles, was Sie bestimmt, werden Sie nicht brauchen, um jede weitere Temperatur-Messungen. Dies würde nicht wahr sein, damit die dünnste Menge öl. Aber es ist in Ordnung für das, was Sie beschreiben.

Also, ohne in irgendeiner Weise die Anpassung Ihrer Hitze-Einstellungen, so Gießen Sie alle, die extra heiße öl und kehren Sie Ihre Pfanne auf den Brenner. Da hast du fein abgestimmt, Ihre Einstellungen, Ihr öl steigen, um zu Ihrem Ziel und Temperatur nicht überschreiten. Nur noch ein bisschen warten jedes mal, wenn Sie es für notwendig erachten, fügen Sie ein wenig öl (die tostadas absorbieren ein bisschen sich selbst), da natürlich die cool öl braucht Zeit, um das Ziel zu erreichen temp. Für mehr Bequemlichkeit, die Sie konnten, führen Sie den gleichen Prozess auf einem kleinen Topf mit öl auf einer Sparflamme, so dass, während Sie braten Ihre tostadas, werden Sie immer sofort Zugang zu öl auf die richtige Temperatur, das heißt, Sie können einfach Pfanne auf über in die Pfanne. Muy buena!

+959
dance 05.01.2010, 04:51:17

Wenn ich meine Zutaten, wie mein Brot Maschine manual sagt, ich bin immer diese Wirren, hässlichen Masse von Brot. Es erhebt sich einigen, aber wenn mischt es bricht auseinander und nicht zusammen kommen wie meine vorherigen Brote. Dies ist mir gleich zweimal passiert nun, hat jemand irgendwelche Vorschläge?

+950
ABRAR AHMAD 09.07.2010, 20:40:06

Ich bin ein wenig unsicher, was der Unterschied ist zwischen den beiden. Ich fand eine Banane Brot Rezept, dass speziell für die genannte saure Sahne für den Teig, im Gegensatz zu butter; das gleiche gelte, wenn ich nach weiteren Rezepten für Bananenbrot.

Gibt es einen Unterschied zwischen den beiden? Wie funktioniert die saure Sahne beeinflussen die backware im Gegensatz zu butter? Gibt es einen Unterschied oder ist es einfach nur um den Geschmack zu bereichern, das ist, was ich vermute, der Grund für das hinzufügen es ist in für.

+928
Jean Lille 07.05.2015, 15:34:18

Sie arbeiten in einer professionellen Küche, wo wir gekochte Eier in verschiedenen Stilen. Ich würde sagen aus meiner Erfahrung:

  • Hart gekochte Eier halten für 4 Tage im Kühlschrank in der shell, bevor Sie ungenießbar.
  • Weich gekochte Eier(hart weißen, cremigen Eigelb) halten in der Schale, tiefgekühlt für 2 Tage.
  • Pochierte Eier, richtig gekühlt, in Eis-Wasser und entwässert, kühl halten von einem morgen zum nächsten oder ca 36hrs.
  • Hart gekochte Eiweiß (getrennt von geschälten Eier, sofort abgekühlt icebath nach dem Kochen) halten kann, auf Pergament, drainiert überschüssiges Wasser und verpackt in Cellophan für 2,5 Tage. Diese können verwendet werden, um zu machen, gefüllten Eiern, zu bestellen zum Beispiel.
  • Hart gekochtes Eigelb, trocken und getrennt von den weißen kann verwendet werden, um Saucen, Salat-dressings, gefülltem ei-mix etc. aber dies nur hält 24 bis 36 Stunden, in einem vollständig gekühlten Umgebung. So, wenn es verwendet wird, während einer dinner-service, coming-in und out für jede Bestellung, werfen Sie die Reste am Ende der Nacht.
  • Kurz-Eiern (fried, sunny side up, over easy, Rührei, Omelette), hergestellt aus frischen Eiern, sobald es kalt wird, vergiss es, es riecht widerlich und schmeckt ziemlich eklig.
  • Premix-ei oder Eiweiß-Sachen, die in einem Karton ist stark pasteurisiert, es wird immer ein buffet (warm halten) als Rührei oder Omelette für ein paar Stunden und kann immer noch essbar, später aber auch eklig.
  • Mayonnaise und Caesar-dressing mit frischen rohen Eigelb sollte nicht verwendet werden für mehr als 48 Stunden. Auch wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird die meiste Zeit. Viele restaurants stellen Ihre eigenen, und ich habe gesehen, dass mehrere Plätze, halten es weit mehr, als Sie sollten. Aber um auf der sicheren Seite, 1-2 Dienste. So dass Sie wollen, um einen kleinen Teil, der nicht einen riesigen Stapel.
+904
Krzychu 14.07.2012, 19:27:34

Dies ist nicht, dass große Entscheidung.

Zwei Wochen ist kurz genug, Zeit, dass, wenn das Brot ist versiegelt, gut gehalten und eingefroren, sind Sie wahrscheinlich nicht sehen einen großen Unterschied in der Qualität oder so.

Geschnitten Brot hat mehr Fläche und so nicht immer als gut. Unsliced kann unbequem sein zu schneiden, wenn Sie vollständig eingefroren.

Das Schlimmste, was Sie tun können, ist lassen Sie das Brot aufzutauen, bevor das schneiden und refreeze. Aus Ihrer Frage, es scheint, dass Sie dies erkennen.

Wenn Sie beabsichtigen, nur auf den Konsum von ein paar Scheiben am Tag und alle das Brot innerhalb von zwei Wochen, ich würde empfehlen, vor dem einfrieren schneiden, nur für die Bequemlichkeit.

Ich habe es getan in beide Richtungen, aber in der Regel frieren meine Brote ganze, weil wir Sie verzehren ein Brot in einer Zeit,.

+786
Kewl Guy 26.12.2012, 14:59:12

All dies findet, die Realität, wie das Kochen in einem Zirkulator (aka Sous-Vide-Methode) durchgeführt werden kann, bei niedrigeren Temperaturen.

Die allgemein akzeptierte Temperaturen, um Lebensmittel sicher das Essen bringen, die Temperatur für eine kurze Zeit.

Sous Vide Methoden bringen die Lebensmittel auf eine niedrigere Temperatur, aber für einen viel längeren Zeitraum.

Beide im wesentlichen die Wahrscheinlichkeit verwenden. Bei dieser Temperatur, für die Länge der Zeit, die 99% (oder was auch immer-Nummer) des potenziell schädliche Bakterien getötet werden.

Das ist, warum Sie SV Filet auf ein schönes Medium Rare, und nicht über die Temperatur, dass es endet. Durch Kochen bei einer niedrigeren Temperatur, erhältst du die gewünschte textur.

+760
JR in WV 02.07.2018, 07:04:04

Beim Einkaufen im örtlichen Asia-Shop fand ich eine lustige, grüne Kuchen, der sah auch interessant aus, also kaufte ich ein Stück. Es sieht wie folgt aus:

enter image description here

Ich entdeckte, dass es eine sehr seltsame textur (wie in diesem video). Wer kann helfen zu identifizieren? Der store sich beworben als "Thai", obwohl ich nicht überzeugt bin, dass eigentlich alles, da bin ich in Deutschland Lebe.

+647
Sergio Parreiras 26.11.2015, 02:11:51

Ja, was wissen Sie als Gelee in Australien genannt wird, aromatisierte Gelatine in den USA. Jell-O ist das vorherrschende US-Marke. Laut Wikipedia das äquivalent in Australien würde sein Flugzeug Jelly.

+620
peabody 24.11.2010, 07:57:37

Getrocknete Bohnen, wie andere getrocknete Körner (Gerste, bulgur-Weizen, etc), sollte einweichen über Nacht mit etwa 2,5-mal so viel Flüssigkeit auf getrocknete Bohnen. Zum Beispiel, weichen Sie 1 Tasse Bohnen in 2,5 Tassen Wasser über Nacht. Sie können immer lassen Sie das Wasser nicht aufsaugen. Was ich mag zu tun ist, mit heißem Wasser bedecken, die Bohnen und die Stelle mit Frischhaltefolie (oder einem Deckel) über die Schüssel.

Es gibt ein paar Probleme bei der Verwendung von einfachen getrockneten Bohnen in einer chili: 1. die Bohnen werden nicht Kochen, überhaupt, 2. die chili nehmen eine wirklich lange Zeit, um zu Kochen, und 3. da die Bohnen einweichen bis alle Feuchtigkeit aus dem rest der Paprika, der chili konnte sich trocken und klebrig an (denke eine Dose Hormel chili, die saßen die ganze Nacht).

Viel Glück!

+605
JULIO CESAR DEL VALLE RIOS 12.01.2019, 23:54:11

Ich finde es seltsam wenn Menschen sagen, es gibt kein äquivalent in den USA, ich bitte zu unterscheiden . Wir haben Golden Eagle Brand Zuckersirup seit 1928, die hier direkt von hand zu diesem Tag. Es ist made in Fayette, Alabama und es ist weit überlegen Lyle ist. Sie können es online bestellen, es ist $3 für ein Bier!! Sie können es in der 16 oz oder den ganzen Weg bis. Ich in der Regel kaufen die 32 oz für $6. Wenn Sie noch nicht versucht es bitte!! Check out Ihre Facebook Seite GOLDEN EAGLE SIRUP.

+509
FocusWiz 19.07.2011, 05:22:04

Ich bin 63 Jahre alt, und diese Jahre wurden in Georgien geboren und aufgewachsen Jahren ! Das Leben auf einer farm, ich kann nicht anfangen, zu zählen, die Menge der Bohnen und Erbsen habe ich in meinem Leben gegessen. Ihr Topf mit Bohnen sieht SEHR gründlich gekocht werden, bis zu dem Punkt, dass die Erbsen trennen, die auf Ihre eigenen und Ihre eigenen "Soße". Wenn das passiert, ist das kleine weiße Ding im inneren, dass würde eine neue Rebe, wenn die Bohnen waren gepflanzt worden,die Schwimmer verlieren, wenn die Erbsen oder Bohnen zu trennen. Wenn Sie es Ihnen ermöglichen, länger Kochen, sehr langsam, diese zerfallen und werden Sie Teil der Soße; Sie sind sehr zart. Worms, auf der anderen Seite, sind zierlicher und haben, was aussieht wie ein schwarzer Punkt auf dem Ende, und sind robust und widerstandsfähig, um so mehr, nachdem Sie gekocht worden ist. Dip aus einem der weißen Dinge und squuosh/streichen Sie es zwischen Ihren Daumen und Zeigefinger. Wenn es die Konsistenz von Erdnussbutter, es ist Teil der bean. Wenn es rollt, es ist ein Wurm.

+507
Emilio Del Angel 24.03.2011, 15:03:09

Dies ist etwas, was ich noch Lerne zu führen über die "Theorie". Also, nehmen Sie es für was es ist. Mein Verständnis von einem chemischen Gesichtspunkt ist, dass die Maisstärke heizt, und auf molekularer Ebene bricht in eine gel-ähnliche Substanz auf der Oberfläche des Brotes durch den Kontakt mit dem heißen Dampf, und das gel wie Substanz erstarrt in/auf der Oberfläche des Brotes, so dass die Kruste, gut, knusprig. Wie schon erwähnt, Weizen-Stärke und andere Stärke dies tun, in den Dampf der Ofen. Aus Mangel an viel Dampf im Backofen (obwohl Sie tun können, einige tricks, um es zu schaffen, ohne eine Dampf-Injektion Herd-google it) das Wasser-ein Teil der Gülle wird der Dampf, der in Kontakt mit der Speisestärke Teil der Gülle. So, die steam über Gülle eher als Dampf-Einspritzung Backofen und Maisstärke gelatinization und Erstarrung statt Weizen Stärke gelatinization und Verfestigung ergeben... dun dun dah dah... ZÄHE, KNUSPRIGE KRUSTE, ohne eine Dampf-Injektion Ofen! Cheers.

+483
Richardh9935 19.10.2018, 09:54:51

In meiner Erfahrung, Brenner variieren in der Kalibrierung ziemlich deutlich. Als Sam Ley hat darauf hingewiesen, einige elektrische Brenner kann auch installiert werden, das die falsche Spannung Einstellungen, so dass Sie für arbeiten außerhalb Ihrer Kalibrierungen.

Was ich getan habe, für niedrige, mittlere und hohe Einstellungen in den Rezepten ist die Entwicklung meiner eigenen Gefühl dafür, was niedrig, Mittel und hoch. Dies kann als genau oder grob, sondern universal.

Ein Beispiel präziser wäre mit einem IR-thermometer zu Lesen, pan temps nach einer festen Zeit auf dem Herd, die klingt wie das, was Sie suchen. Ich habe nur meine IR-Pistole für bbq Kochen, da wollte ich sicherstellen, dass ich war immer die bestmögliche anbraten auf meine steaks.

Ein Beispiel, grob und universal ist, was ich Tue, Herd--den Rauch Punkt von einer gemeinsamen öl, also Raps-öl, als ein Indikator dafür, wie viel Wärme der Ofen liefern kann, in einer festen Zeit.

Meine persönliche Erfahrung hat gezeigt, dass medium-high und high auf viele Rezepte, die bedeutet, dass canola-öl ist leicht zu Rauchen und schnell Rauchen, beziehungsweise. Medium würde Kochen ein paar Tropfen Wasser in unter 5 Sekunden, während low wäre, wenn ein paar Tropfen Wasser gerade noch Zischen, wenn überhaupt. All dies ist auf eine Mittel-Dicke Topf, nicht aus Gusseisen oder eine billige, dünne Pfanne (also 5 Euro Pfanne von Ikea)

Der Vorteil der grob-und universal-Methode ist, dass Sie angewendet werden können, zu Kalibrieren, wenn Sie die Umschaltung Kochen Umgebungen. Ich habe es beim Kochen bei Freunden' Häuser und Ferienwohnungen.

+413
Sachin Bhandari 02.03.2016, 15:18:34

Da war es eingelegte, ich glaube es war eine Reaktion mit dem Essig wodurch es grün wird. Harold McGee hat einen guten Artikel über das Thema. Er geht auch ins detail in einem anderen Artikel hier. Ich habe gehört, verschiedene Faktoren, die beeinflussen können, wie das Vorhandensein von gelösten Metallen, und dem Alter, den Knoblauch, bevor Sie in Dosen. Allerdings habe ich keine andere info auf diejenigen,...

Ich glaube, es ist sicher, vorausgesetzt, dass keine anderen Anzeichen von Verderb sind da.

+406
Educ 05.07.2013, 13:13:10

Ich bin generell ein fan mit ein bisschen Vollmilch/Joghurt gemacht mit Vollmilch (keine aromatisierten Zeug, kein extra Zucker). Ich bin auch sehr pingelig über Kalorien. Ich habe festgestellt, dass der niedrige Zuckergehalt von Joghurt vs. Milch, und es ist eher herzhafte Natur, meine ich genieße zu Kochen, und vieles mehr. Gibt es eine Ernährungs Grund kann ich nicht einfach alle Milch-Verbrauch bei Joghurt? Verliere ich etwas anderes als Zucker (unter der Annahme gleich Kalorien verbraucht)?

EDIT: um zu klären, was meine Frage ist:

Welche Nährstoffe/Chemie verloren/verändert in den Prozess der Umwandlung von Milch zu Joghurt? So weit wie ich kann sagen, die wichtigste ist die Verringerung Zucker pro Kalorie was für mich ein großer bonus.

+379
dino368 28.08.2015, 16:21:16

Rosmarin ist ein SEHR intensives Kraut. Je nach frische der getrocknete, 1/2 TL getrocknet je 1 EL frische, ist eine mehr präzise Konvertierung. Für andere Kräuter, wie Salbei oder Thymian, 1 TL je 1 EL gut funktioniert.

Ich Lebe in den Bergen, wo frische Kräuter sind weder zahlreich, noch preiswert, also getrocknet ist, so ziemlich alles, was koche ich mit.

(HINWEIS): Während der Ferienzeit von November bis Dezember, können Sie manchmal finden sich kleine Rosmarin " Weihnachts-Bäume in Töpfen für den innen-Dekorationen. Diese sind groß, um Ihnen mit uber frischer Rosmarin für ein paar Monate, länger, wenn Sie nicht einen 'schwarzen Daumen' mit Zimmerpflanzen...

+365
joannblackmon 18.01.2013, 14:40:18

Ich habe einen Freund, der weist ein Messer zum schneiden von rohem Fleisch, ein anderes Messer zum schneiden von Obst und Gemüse, eine andere für das schneiden von gekochtem Fleisch, etc. Ist waschen ein Messer nach jedem spezifischen Gebrauch nicht ausreichend, um die Vermeidung von cross-Kontamination? (Hinweis: verschiedene Schneidebretter zugeordnet sind, für verschiedene food-Typen auch)

+350
remarkl 10.07.2018, 01:15:21

Wenn der wasabi ist pure wasabi-Pulver, es ist nur eine blass gelbe Farbe, die nicht neon-grün wie die wasabi bekommen Sie in einem sushi-restaurant. Eine Menge von wasabi hat eigentlich Lebensmittelfarbe in ihm. Ähnlich wie Senf Pulver ist leuchtend gelb... aber in jedem Fall, wenn Sie nur ein wenig Puder (die sehr stark sein kann) könnte es nicht geben sehr viel Farbe auf dem fertigen Gericht.

Wenn die Suppe muss scharf sein, könnten Sie versuchen, Ingwer. Ich sehe auch hier könnten Sie versuchen, schwarzer Rettich, der hat einen sehr würzigen Geschmack, aber anscheinend ist es erfordert Vorbereitung Voraus.

+324
user2622340 27.11.2017, 12:35:41

Schweinefleisch braten Kochen sollte für etwa 20 Minuten pro Pfund. Jedoch, eine Schweinefleisch Schulter brauchen, um zu Kochen für 30 Minuten pro Pfund je nach Größe. Dies bedeutet für einen Schweinebraten, die 5 Pfund, Garzeit etwa 2 1/2 Stunden, im Gegensatz zu der normalen Garzeit von 90 Minuten für andere Schnitte von Schweinefleisch. Knochen im braten beschleunigt die Kochzeit. Ein Knochen wirkt als Wärmeleiter, die hilft, um zu Kochen Sie das Fleisch von innen.

+288
Bryan Jenson 01.05.2014, 19:25:49

http://www.sanjeevkapoor.com/vegetable-hot-and-sour-soup.aspx

Sind wir hier im Gespräch über die Bambus-Bäume???? Können wir ein Bild von Bambus Schießen? In welchen Formen ist es erhältlich?

+286
Sam Nirere 06.11.2014, 17:07:03

Wahrscheinlich der einfachste Weg, es zu tun ist, um Sie nur vorsichtig Gießen Sie die Brombeeren in einen Korb Sieb, dann senken Sie das Sieb in eine Schüssel mit Wasser. Dann können Sie einfach heben Sie das Sieb heraus und die Beeren kommen mit ihm Angeln nicht erforderlich.

+270
Mixay 13.11.2013, 19:55:47

Ich hab mir ganze Leinsamen aus einem stationären Geschäft. Die Nutzung Anweisungen geschrieben auf dem container sagt, dass der ganze Leinsamen geerdet werden müssen, gespeichert in luftdichten Behälter und kühl. Selbst dann sollte es nicht verwendet werden, nach 4 Tagen. Sie haben keine Gründe dafür. Ich finde das ziemlich merkwürdig. Ich möchte wissen, die wissenschaftlichen Grund hinter diesem.

Auch meine Leinsamen sind schon über 4 Tage. Sollte ich entsorgen Sie Sie ab? Sie sind sehr teuer.

+266
Ruth Inman 30.07.2015, 20:25:04

Für jede minute, die mit einem stand-mixer auf hoch, etwa wie lange (oder wie viel Aufwand quantifiziert) sollte eine Mischung vermischt (verquirlt/geschlagen) von hand, ähnliche Resultate zu erzielen?

Backrezepte sind Häufig anzutreffen, die liefern nur Anweisungen erfordern die Verwendung eines Elektro-stand-mixer. Manchmal sind diese Rezepte, die zeigen, dass das mischen von hand ist möglich - und in der Tat, das verwendet werden, um die wichtigsten Wege-Mischer durchgeführt wurde.

Diese Frage fragt nach, mischen/schlagen, Schläger, speziell; wie Kuchen oder glutenfreie Teige - nicht kneten.

+227
xnagyg 06.02.2017, 05:26:30

Nehme ich eine Suppe gekocht und nun wollte verdunsten/entfernen Sie alle Wasser aus der Suppe hinterlassen Fett, öl, Mineralien etc. Könnte ich die Suppe, die Flüssigkeit in einen Reiskocher einschalten und erwarten, dass es zu dem gewünschten Ergebnis? Wenn nicht, warum nicht?

Gibt es ein Alternatives Gerät, das ich verwenden können, um das gewünschte Ergebnis?

+224
user3497450 15.01.2016, 01:02:27

Bei unseren Kunststoff-Unternehmen, die letzten Zifferblatt ist das material Absenderkennung. Wir Quelle der Spritzguss-pellets für HDPE aus verschiedenen manfacturers von vergleichbarer Qualität sind, halten Sie hungrig und halten uns davon ab, eine Versorgungskrise. 1 = Firma 1 ist Harz, 2 = Firma 2', etc. Auf diese Weise können Sie verfolgen, eine Frage der Qualität, um das Datum und die material-Quelle. manchmal ist es eine Verschiebung und manchmal ist es ein Tag der Woche, kommt eben auf die Firma.

+182
DevDonkey 05.10.2010, 07:59:08

Die Sie nicht oft benötigen. Aber mit einer dicken Basis, die ich neigen dazu, das gas anzuzünden, die bekommen das öl, und das öl heiß ist, bevor hinzufügen von Lebensmitteln. Eine kleine Menge öl allein wird sehr wenig tun, um die Temperatur nach unten. Er fungiert mehr als ein Warnsignal.

Wenn Sie möchten, zu trocken braten, Gusseisen, ist der Weg zu gehen. Dies kann emailliert. Einige Fladenbrote zum Beispiel brauchen, um Treffer einer heißen trockenen Pfanne. Ich benutze einen le creuset emailliertem Gusseisen Pfanne für diese.

+177
badcook 02.10.2012, 06:57:43

Ich gewürzt ungekocht rib steaks gestern (mit einem Trüffel-Meersalz). gekocht 1 heute und es war viel zu salzig. Wie kann ich die retten die 2 restlichen steaks. Ich kochte das 1. steak in den Backofen broiler.Dank

+159
Discipleofaslan 02.11.2010, 18:20:46

Auch ich Liebe Julia Child ' s Buch. Das italienische äquivalent ist ohne Zweifel "Grundlagen der Klassische italienische Küche" von Marcella Hazan. Sie beschreibt die Techniken und Philosophien der Küche, berührt auf regionale information, und Antworten auf die vielen "warums" über die Eigenheiten jedes Rezept. Ich kann es nicht genug empfehlen.

+132
Richo Dickson 19.05.2019, 06:51:13

Ist es ok, um zu speichern, Bohnen, Reis, Körner im Kühlschrank? Ich mache diese Methode seit Jahren....viel rotation habe, da ich diese regelmäßig. Gibt es eine Ernährungs-Verlust?

+123
Duglas 26.03.2018, 03:04:40

Ich hatte die gleiche Frage und fand einige alten-ish wissenschaftliche material

Nach diesem, bei 21°C, 45 % relative Luftfeuchtigkeit reduzieren kann Mehl Gewicht von 22 %, 75 % relative Luftfeuchtigkeit steigern kann Mehl Gewicht von 15 % aus einer angenommenen "normalen" 60 % bei der gleichen Temperatur. Diese Werte können variieren bei anderen Basis-Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit.

Die meisten Zutaten sind nicht so anfällig für Dichte-änderungen wie Mehl ist. Mehl komprimiert werden Massiv und deutlich schwankt und in der Dichte, unabhängig von es den Feuchtigkeitshaushalt. (siehe über die Lautstärke-Maßnahmen, die zur Schätzung der Masse um eine Vorstellung zu bekommen über das Gewicht range auf dem gleichen Feuchtigkeitsgehalt in der gleichen Tasse)

Also ich denke, wenn Ihr die Luftfeuchtigkeit und die Art und Weise der Verpackung in die Tasse oder anderen volumetrischen mess-container (z.B. fluff, das Mehl durch sichten, dann pack es eng und das Niveau jedes mal zu liefern reproduzierbare fluffigkeit), nicht viel ändert, kann man mit einer volumetrischen Messung für Mehl genauso gut wie mit dem Gewicht.

Mit den meisten anderen Dingen wie Zucker, butter etc, scheinen Sie nicht zu ändern die Dichte und damit gemessen werden kann, in Volumen als auch das Gewicht, die Sie immer mit "Ebene" die Zutat, um reproduzierbare Mengen. Wenn Sie keine Ebene, es ist eine Frage der chance, die zum gleichen Haufen auf der Oberseite. Dies gilt nur für diejenigen, die Zutaten, die Sie können relativ dicht packen.

Ich denke mal, wenn Sie wollen, um super-genaue mit Mehl, müssen Sie zur Berechnung der Dichte (die Sie zu Hause tun kann) von Ihrer Mehl und bestimmen Sie den Feuchtigkeitsgehalt (die ist eher schwierig denke ich mal - könnten Sie versuchen, trocknen Sie Ihr Mehl für ein paar Stunden und dann abwiegen und Messen das Volumen, aber seien Sie vorsichtig, es vorbereiten der gleichen Weise für die Lautstärke jedes mal!).

Alle, mit Mehl meisten gute Rezepte Staates fügen Sie mehr Mehl oder Flüssigkeit, falls nötig, und ich denke, das hat seinen Grund...

Dies kann auch in Bezug auf verschiedene Qualitäten von Mehl, das kann dauern, bis mehr Flüssigkeit - oder auch nicht. Es ist nur ein bisschen ärgerlich, wenn Sie keine Erfahrung mit der nötigen textur :)

+62
lfk 16.04.2011, 13:38:11

Während das Leben in Michigan in den späten 1970er Jahren, ich backte verschiedene Brote Banane Recht vor, zur Kirche zu gehen, um die Orgel spielen für die Woche service. Ich beschloss, wickeln Sie eines der Brote zu geben, um den pastor und seine Familie, nachdem es fertig gebacken. Ich wickelte das Brot in Folie und legte es in eine Ziploc-Plastikbeutel.

Die Frau des pastors sagte mir, dass die Banane Brot war das beste, die Sie jemals gegessen am nächsten Tag, also habe ich weiter wickeln Sie den heißen, frisch gebackenen Bananen-Brot in Folie und umschließen Sie es fest in einem Kunststoff Ziploc-Beutel und in den Gefrierschrank stellen zum abkühlen für ein paar Stunden.

+36
Chandara Tuy 12.11.2013, 03:04:44

Ich würde zögern, amaretti für die Kruste. Als Dorothy angegeben, Sie beziehen sich auf die macarons, baiser und andere Eiweiß-cookies. Ich fürchte, Sie würde Ihnen eine sehr gummiartige Kruste oder genießen Sie zu viel Flüssigkeit aus der Füllung. Sie wollen etwas "robuster", und graham-Cracker oder andere "robuste" cookie passt die Rechnung. Wenn Sie ein cookie verwenden, das mit viel Fett, die Sie vielleicht spielen wollen, mit der Krume-zu-butter-Verhältnis ein bisschen um zu verhindern, dass Fettigkeit.

Sie wollten auch "authentisch" sein, also, wenn ich lese Ihre questiin richtig, Verkostung von "italienischer". Aber in diesem Fall gibt es keine Notwendigkeit zu verwenden amaretti für die Mandel-oder amaretto-Geschmack für die "Authentizität", ein cannolo siciliano keinen amaretto überall, zumindest die Beurteilung durch einen schnellen scan von Rezepten online.

+21
Janina Michelle 08.09.2017, 00:18:08

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