Ersatz für Boden Krebse?

Ich Liebe Krebse Geschmack und Liebe zum hinzufügen Boden Krebse, um die meisten Soßen und Eintöpfe. Aber ich Lebe jetzt in einem Gebiet, wo diese Würze ist kaum zu nicht verfügbar. Was andere Gewürz oder Würze, die kann ich verwenden für ein Krebse-wie Geschmack?

+67
Christopher Vasquez 26.05.2010, 07:03:02
37 Antworten

Lassen Sie uns betrachten, ein Element von Lebensmitteln mit einer glatten Oberfläche. Beim Kontakt mit Speichel - oder in der Tat, ohne Lösungsmittel, z.B. in einer Soße oder Kochen Flüssigkeit, eine bestimmte Menge der leckeren Chemikalien aufgelöst werden.

Betrachten wir das gleiche Element von Lebensmitteln mit strukturierter Oberfläche - wahrscheinlich mit einer größeren Fläche als in unserem Beispiel oben. Es würde scheinen, dass eine größere Fläche würde dazu führen, dass mehr aufgelöst lecker Chemikalien, was einen anderen Geschmack.

Also das straight-forward - und möglicherweise mehr-simpel - dachte experiment führt mich zu vermuten, dass ja, die textur wirkt sich auf den Geschmack.

+998
Robert Cardona 03 февр. '09 в 4:24

Pure peppermint, wintergreen ölen, und menthol-Kristalle sind leicht zu finden online. Ein wenig geht ein langer Weg, und Sie werde stehen bis zu 100°C für mindestens 15 Minuten.

+981
Baskar Lingam Ramachandran 25.12.2015, 15:25:51

Ich habe etwas Zimt orange Tee in meiner Küche, die hat gesessen es seit 3 Jahren. Wäre es noch sicher zu trinken?

Es ist in einem container mit einem Deckel.

+936
pratik bhiyani 08.09.2018, 22:44:45

Die Lösung ist, um eine gemessene Menge von Wasser in eine Tasse zu reduzieren die Kraft auf das Essen. Dies ist eine Testversion und Fehler-Methode, aber es ist der einzige Weg, um wirklich zu reduzieren, die Leistung kontinuierlich zu einem Lebensmittel, die Sie versuchen, zu Kochen. Ich benutze diese Methode für die pochierten Eier in der Mikrowelle, da Sie immer explodiert, auch wenn ich reduziert die Leistung um 50%. Ich fand heraus, dass etwa 1/3 Tasse Wasser zusammen mit dem ei(s) in der Wilderer die Leistung reduziert, so dass Sie Kochen mit der richtigen Geschwindigkeit und nicht explodieren.

+882
Vadim Voronovskiy 29.03.2014, 19:24:45

Als ich ein Kind war, jeden Monat würden wir gehen, um eine high-end-restaurant oder country club buffet zum Sonntagsbrunch. Bei diesen buffets, wäre ich konfrontiert mit hotel-Pfannen mit schicken Chrom-Deckel ruhen in Ihrer oben steht Sterno-öfen. In einer dieser Pfannen wäre eine meiner Lieblings-Dinge: Speck. Dünn, sehr gleichmäßig gebräunt, in einer tiefen roten Farbe, fehlt jeder char markiert und auch mit keiner von den breiten Streifen weiches Fett war ich es gewohnt, diese Paranormal knusprig, Licht-Produktionen irgendwie waren stapelten sich in zehn-Pfund-Portionen in einer Pfanne erhitzen, die kostenlos für die Aufnahme.

Nun, meiner Eltern und meiner eigenen Geschichte von pan-Kochen Speck produziert keine dieser Qualitäten. Mit den unterschiedlichen raten schrumpfen am Ende mit Speck, die nie kocht gleichmäßig und dreht faltig (in der Erwägung, dass viele Streifen von "Buffet Speck" am Ende flach wie ein Brett), und immer mit signifikanten textur-Unterschiede zwischen Fett und lean-Streifen, etwas, das schwierig war, zu erkennen, in diesem Gericht. Ich habe es endlich geschafft, erstellen einer Speck-Produkt, das ich genießen Sie mehr als meine Eltern iteration, mit dicken center-cut bacon gekocht und bei schwacher Hitze für eine halbe Stunde, nur ein halbes Dutzend Streifen in einer Zeit... aber ich Frage mich noch immer an den knusprigen Köstlichkeiten, die ich genossen wie ein Kind, produziert in solchen Mengen kann ich kaum vorstellen. Die wenigen versuche, die ich gemacht hab im Ofen-Kochen Speck entweder ergab die Streifen kleben zusammen, oder eine Reihe von kleinen greasefires.

Wie würde ich replizieren "buffet Speck"?

+880
Tristan W Weary 23.02.2016, 11:25:44

Hier ein Zitat aus dem kurzen Abschnitt "Stir-Fry" in der Gigantischen Werk "Modernist Cuisine":

...wok-Brenner liefern kann, bis [...] von 200.000 BTU/h thermischer Leistung. [...] Durch Vergleich, Western-Stil-Profi-gasbrenner liefern [...] 15,000-30,000 BTU/h), und die inländische gas-Brennern [...] 6,000-14,000 BTU/h)...

Also für Profi-stir-fry ("bao" in der thai - denke ich), je heißer, desto besser. Es gibt aber auch nicht-professionelle "chow-chow" stir-fry, der in "Modernist Cuisine"s-Wörter, mehr wie ein "covered saute". Sie wollen nicht die asiatische rühren braten, weil die Flamme ist einfach zu klein, so dass Sie Kochen die frischen Lebensmittel in Ihre Säfte, anhalten, während Sie sind noch knackig, und wissen, dass die Welt hält Mitgefühl auch für die Jungs mit öfen wie der unsrigen.

+860
SMath 27.12.2016, 13:32:53

Es gibt einige Unterschiede zwischen Milchpulver Marken-die meisten wichtiger ist, wenn Sie haben Fett in Ihnen, oder nicht. Die meisten Milchpulver sind nicht Fett, aber es gibt ein paar wie Nido, die Fett enthalten in Ihnen.

Dein Rezept sagt ausdrücklich fettfreie Trockenmilch, so dass es reduziert deutlich die Unterschiede. Möglicherweise gibt es einige verschiedene aufgrund der, wie Sie produziert (vaccuum nur, vaccuum-plus-milder Hitze zu trocknen) oder was ist die Quelle der nicht-Fett wurde (z.B., wenn es kam von butter-Herstellung).

Es kommen auch Unternehmen, die stärken (add-Vitamine), um Ihr Milchpulver -- Nido wieder in den Sinn kommt. Einige Vitamine (z.B. vitamin C) kann einen Unterschied machen in Hefe Aktivität.

Dass gesagt wird, die Mehrheit der Zeiten, wenn ein Rezept fordert für eine bestimmte Marke**, weil das Rezept verteilt wurde, die von einer bestimmten Firma, und Sie versuchen, um Sie für die Nutzung Ihrer Marken. Pillsbury, Kraft und Campbells sind durchaus üblich in dieser Hinsicht, und ich wäre nicht überrascht, wenn andere Firmen haben auch so gut.

** Außer im Fall von hot-Saucen. Zwar gibt es einige hot-sauce-Kochbücher verteilt, Tobasco und solche, die Unterschiede in der Wärme und Würze sind sehr bedeutend, und einige Kochbücher Sachen sagen, wie "1 TB hot sauce (wie Frank s Red Hot)".

Meine persönliche Empfehlung wäre, zu versuchen, um die Ernährung-Informationen für die Auswahl, die Sie nennen, und die, die Sie haben. Wenn Sie ähnlich sind (gleiche Menge, um wieder herzustellen, um eine Tasse Milch, und ähnliche Blutzuckerspiegel), ich ' D gehen Sie voran und versuchen Sie es-Sie können es sogar besser mit den verschiedenen Marken. Wenn es nicht kommen, ganz wie Sie suchen, dann gehen Sie vor und versuchen Sie die spezifischen Marke aus dem Rezept.

+814
Subekshya Kandel 16.03.2013, 04:27:58

Mein Nachbar hat gerade mir eine frisch geschossen Hase, aber schon ziemlich hilfreich, was sollte ich tun. Fasane ich kann damit umgehen, aber dies ist ein Schritt zu weit.

Irgendwelche Vorschläge (außer, es loszuwerden), wie kann ich es nutzen? Wie sollte ich mich vorbereiten und was Kochen Methoden wirksam?


Anmerkung der Moderatoren:

Diese Frage ist nicht auf der Suche nach rezeptvorschlägen. Es ist OK, um zu erklären, welche Methoden (z.B. langsame Kochen, Grillen, etc.) sind im Allgemeinen gut für einen ganzen Hasen nicht, zubereitet von einem Profi-Metzger. Antworten zu, wie die Vorbereitung zum Kochen (z.B. Entkernung), sind ebenfalls willkommen. Rezept-Vorschläge gelöscht werden, da Sie off-topic auf unserer Website.

+807
sschloss 11.10.2011, 08:40:36

Ich habe immer schneiden Sie die Haut entlang der Kanten, wie beschrieben, in dieser Antwort auf Ihre Frage verwiesen. Dies hat den Vorteil, dass die einzelnen Segmente aus der Frucht meist unbeschädigt (mit allen arils noch vorhanden).

Einmal habe Sie sich losgerissen, ein segment, es ist leicht, Sie zu trennen die arils aus dem weißen Fleisch durch das sanft streichen Ihre Finger über Sie. Wenn es keine schlechten arils um, können Sie entweder lassen Sie Sie in das segment, indem Sie nicht Bürsten Sie losen, oder Sie können entsorgen Sie in einem separaten container.

+798
user196279 17.09.2011, 13:38:46

Ich ging, um ein focaccia-ähnliches Gericht, aber ich habe keine Hefe. Kann ich ersetzen Sie es mit Backpulver? Wie?

+792
Rogare 19.08.2010, 20:08:45

Ich bin mir sicher, man kann sagen, durch es zu betrachten, Ihre japanischen Messer ist in Erster Linie geschärft, die nur auf einer Seite. Als Ergebnis, die Schneide ist abgewinkelt mehr steil. Japaneseknives auf Wordpress hat einige einfache Bilder zur Veranschaulichung. Diese Asymmetrie ist der Grund, warum Sie nicht zuverlässig verwenden Honen Stange auf, die sich auf Seitenhiebe auf beide Seiten der Kante zu halten, die Klinge glatt und frei von Bohrern.

Der steilere Winkel macht die Klinge schärfer ist, aber man könnte sagen es ist ein zweischneidiges Schwert, das können Sie auch machen Sie anfällig für das tragen noch schnell, je nachdem, wie es behandelt wird. Als ein Ergebnis, das schärfen nur einmal im Jahr kann nicht schneiden. Es gibt eine andere Seite auf Karin ' s website, die hilfreich ist, um Sie, einschließlich ein Informatives video. L'Ohira Messer Pflege und Schärfen Seite hat einige gute Tipps, die Art von kit Sie möchten möglicherweise verwenden, einschließlich 3 Qualitäten von Wasser, die Steine, obwohl Sie möglicherweise oder möglicherweise nicht brauchen, die natürlich alle viel:

  • Arato: Eine grobe Körnung Stein hauptsächlich für beschädigte Kanten und für die Erstellung der neuen scharfen Kanten.
  • Nakato: Ein mittlerer Körnung Stein verwendet, für kleinere Reparaturen und das erstellen von scharfen Kanten.
  • Shiage: Eine feine Körnung schlichten Stein.

Viel von dieser information ist auch in der Korin schärfen video.
Auch, da das Messer carbon Stahl, kann rosten. Basierend auf Ihrer Frage, es klingt wie Sie wahrscheinlich nehmen Sie gute Pflege Ihrer Messer sowieso, aber Sie sollten vor allem sicherstellen, dass Sie sauber das man umgehend beim Umgang mit Säuren.

+711
soso ahmad 21.04.2016, 12:42:26

Davon ausgehend, dass alle Bakterien tot ist, Sie immer noch nicht wollen, dies zu tun. Nacherwärmung es genug zu Ende der Kochzeit die Mitte geht, um die äußeren Kanten super trocken (D. H. chicken jerky).

+685
usero 06.10.2016, 21:17:18

Ich will Backen meine eigene Brotlaibe, speziell Dinge wie die Sauerteig-baguettes, ciabatta, flatbead, und multi-Korn Laib Brot.

Ich habe die Erforschung dieser für ein paar Tage, aber wie üblich, es gibt eine enorme Informationsflut, und ich bin mir nicht sicher, ob/welches Buch sollte ich bekommen, oder gibt es eine online-Plattform, die haben mich besser bedeckt.

Ich bin die Art von person, die tatsächlich zu genießen wissen, und das warum und wie, wie die Dinge funktionieren, aber ich Schätze auch schnelle Rezepte, also eine Mischung aus diesen beiden wäre toll!

Gibt es irgendein bestimmtes Buch/Autor/Ressource, die Sie empfehlen?

Danke!

+660
Milos Dimic 24.08.2014, 03:16:12

Dies wird nicht die direkte Antwort auf deine Frage, aber Geduld mit mir.

Wenn ein Produzent ist in der Wahl Ihrer Verpackung, haben Sie mehrere Optionen. Sie können Teil nach Gewicht oder Volumen (oder die Menge, aber das ist ganz nützlich, weniger oft produzieren). Sie können dann wählen, was für "Größe" Sie wollen; die Produzenten von neuen Produkten zu bestimmen die Größen selbst, aber die meisten oft gibt es bereits standardisierte oder normalisierte Pakete gibt. So oder so, obwohl, diese Größen basieren auf einer Kombination von, wie viel wir - die Verbraucher - sind die meisten wohl mit dem Kauf, aber auch basierend auf den durchschnittlichen Verbrauch. Dies bedeutet, dass unterschiedliche Produkte haben unterschiedliche bevorzugte Größen.

Hinzu kommt, dass in verschiedenen Ländern unterschiedliche Maße (z.B. die US-amerikanische Imperiale system oder regionale trends wie Dutzende) und, schließlich, was ist zu sagen, dass 127 g ist mehr zufällig als, sagen wir, 100 g?

+649
alcedo 17.12.2013, 02:17:09

Hallo, nicht sicher, wenn jemand helfen könnte, aber ich möchte mich zu kaufen, ein Backofen, die halten würde, seine Einstellungen Symbole für eine anständige Menge an Zeit. Wäre toll, wenn die öfen hatten ein technischer Begriff, der(s) darauf hin, dass die Fähigkeit des Ofens zu widerstehen Reinigungsmittel entfernen gemalten Symbole?

Ich habe schon 30 Minuten auf der Suche alle über das internet und konnte nicht herausfinden, wie könnte ich möglicherweise herausfinden, die Antwort auf diese Frage. Auf der Suche nach online kaufen nicht geben Ihnen viel von einem Hinweis darauf, ob die Symbole sind graviert, bemalt oder hinter einer Glasscheibe?

Vielen Dank

+624
Hijaked 27.11.2019, 14:20:29

Nein, es ist nicht ein Weg, um dies sicher. Selbst wenn Sie packen das Huhn im Eis, es wird nicht gehen, bleiben Sie sicher gekühlt. Könntest du es etwas sicherer machen , indem Sie mit einem gefrorenen Huhn, aber selbst das wäre unsicher nach allen seriösen Quellen.

+602
AndyD273 07.09.2015, 10:22:11

Das wichtigste zuerst: Sie können nicht entfernen Sie den Geruch. Wenn Sie daran interessiert sind, es zu reduzieren, um hoffentlich tollerable Ebenen, und/oder zu verstehen, warum dies so ist, Lesen Sie weiter.


Dies mag sehr breit, aber wirklich, es gibt nur ganz wenige Strategien, die Sie ausprobieren können, und ich Liste Sie hier. Ein Wort der Warnung: lassen Sie sich nicht Ihre Erwartungen zu hoch. Nur unter bestimmten Umständen können Sie wiederum den "schrecklichen Essen" in das "große Essen". In vielen Fällen müssen Sie sich mit "akzeptabel Lebensmittel, die noch etwas aus" oder auch "unsalvageable".

Wie funktioniert aroma-Arbeit

Es sind Moleküle, die in Ihrer Nahrung sind flüchtig - Sie Wabern durch die Luft. Wenn Sie Essen, Sie erreichen den Gaumen und die Nase, und kommen in Kontakt mit rezeptor-Zellen. Die rezeptor-Zellen senden Signale an das zentrale Nervensystem, die Prozesse, die das signal und bekommt die Aktivierung aller Arten von Gehirn-Kerne, mit eines der wichtigsten Ergebnisse ist, dass Sie merkt "oh, das schmeckt/riecht wie X". Es gibt Tausende von verschiedenen Rezeptoren, die jeweils die Reaktion auf ein einzelnes Molekül, oder eine Familie eng verwandter Moleküle, und jedes Essen strahlt Hunderte dieser Wahrnehmung-auslösende Moleküle. Die Kombination von Ihnen, ist, was löst die Anerkennung Ihrer Gerichte riechen "X". Die Reaktion der nervoius system ist vor allem ausgelöst durch den Reiz, der von der Geruch-Moleküle andocken an die Geruchs-Rezeptoren, aber es nutzt alle anderen Informationen verfügbar, um es zu Wahrnehmungen anderer Sinne (Geschmack, visuelle Reize, usw.), Erinnerungen, emotionalen Zustand, usw., um die form seiner Reaktion und priorisieren der "Platz" in Ihrer Aufmerksamkeit.

Die Aufgabe, die olfaktorische Wahrnehmung-system ist neu zu entdecken olfaktorischen reizen (Duft), reagieren in einer Dosis-abhängigen Art und Weise (es unterscheidet sich im Spektrum zwischen "es hat einen Hauch von Salbei" und "der Salbei Geschmack ist überwältigend") und richten Sie Ihre Aufmerksamkeit auf diese Informationen.

Beachten Sie, dass unsere olfaktorische system ist sehr effizient - es gibt Moleküle, die erkannt werden, bei einer Konzentration, die so niedrig wie ein paar Teile pro Milliarde in der Luft - und dass Ihr Gehirn nicht Linear mit der zur Verfügung gestellten Informationen. Einige Impulse bekommen, mehr "air time" in Ihrer Aufmerksamkeit als andere. Dies ist besonders hinterhältig, wenn Sie hassen eine bestimmte aroma - Ihr Gehirn konzentrieren Sie Ihre Aufmerksamkeit auf noch sehr kleine Mengen.

Die möglichen Strategien

Es gibt nur wenige Orte, wo man Haken in diesen Prozess, mit unterschiedlichem Erfolg.

Reduzieren Sie die Konzentration

Wenn Sie diese Strategie anwendet, sind Sie wahrscheinlich, um Erfolg im Sinne von drehen unangenehme Nahrungsmittel zu gute. Die Voraussetzung für einen solchen Erfolg ist, dass der Duft angenehm war, in den ersten Platz (also nicht die Abneigung Fall und nicht so etwas wie verbranntem Essen, diese Fälle fallen unter die "nichtlineare Antwort" - Teil des hintergrund-info) und dass es physikalisch möglich ist, ändern die Konzentration. Aber auch in der Abneigung Fall und unangenehmen Geruch Fall ist es Häufig lohnt es anwenden, wenn der unangenehme Geruch ist mäßig - es wird nicht nur ein voller Erfolg werden.

Die Strategie unterscheidet sich nach der Art der Lebensmittel, die Sie haben. Wenn die stinkende Zutat ist immer noch vorhanden in der verschiedenen Stücke in einer ansonsten stirrable oder reordeable Speisen (Suppen, Eintöpfe, rühren frys, einige Aufläufe), können Sie einfach entfernen Sie die Stücke. Nehmen Sie so viele wie Sie können, auch wenn Sie Links mit null - das original- die Chancen sind, dass, selbst wenn der Wirkstoff komplett verschwunden ist, wird es verlassen viele seiner flüchtigen Moleküle in der Flüssigkeit gelösten phase in der Lebensmittel -, oder in durchnäßt einige der anderen Feststoffen.

Wenn Sie eine stirrable/reordeable Gericht und der Inhaltsstoff kann nicht entfernt werden , weil es eine Flüssigkeit oder ein sehr feines Pulver, die Art und Weise zu reduzieren, die Konzentration zu verdünnen, mit mehr von der gleichen Nahrung. Sie haben, um eine oder mehrere zusätzliche Chargen ohne die Zutat, und mischen sich mit der ursprünglichen charge. Dies ist die effektivste Strategie, und manchmal werden zusätzlich angewendet, um die "entfernen Brocken" Strategie für stinkende Zutaten.

Wenn Sie nicht mischen Sie eine weitere Gruppe in Ihrer Nahrung (z.B. Sie übertrieb die Vanille in einen Kuchen) oder haben nicht die Zutaten für einen anderen Stapel, können Sie immer noch dillute die ganze Schüssel durch die Erweiterung mit neuen Zutaten. Für einen Kuchen, servieren Sie es mit reichlich Schlagrahm oder mit einer Crème anglaise-sauce. Für einen Eintopf, hinzufügen von mehr Gemüse, und/oder drehen Sie es in eine Suppe, die durch das hinzufügen von Aktien. Wenn Sie eine würzige grüne sauce, prüfen, verwandelte Sie in einen dip durch mischen mit 2-3-fache seines Volumens in Joghurt oder andere Milchprodukte. Ein wichtiger Punkt hier ist, dass es keine "Magische Zutat", die irgendwie wirkt riecht, egal wie viele Mythen Sie hören über, die. Gehen Sie einfach für alles, das fügt eine Menge von Volumen pro Biss.

In einigen seltenen Fällen von haltbaren Lebensmitteln, können Sie absorbieren die überschüssige Geruch. Zum Beispiel, wenn Sie die gezuckerten Blütenblätter und fügte eine flüchtige Essenz, die überragt alles, Sie können halten Sie in einer box mit einem Beutel Aktivkohle für ein paar Wochen und sehen, wie viel es geholfen hat.

Reduktion der Volatilität

Dies ist eine etwas ungewöhnliche Weg zu gehen. Aber es gibt Zutaten, die "trap" - Moleküle, so sind Sie nicht so gut bei der Erreichung Ihrer Rezeptoren. Sie sind in der Regel Verdickungsmittel - xanthan ist besonders effektiv. Beachten Sie, dass nicht jeder Verdickungsmittel arbeiten, wie zum Beispiel Stärke scheint nicht zu haben eine solche Wirkung. Die Nachteile:

  • Sie müssen eine ziemlich flüssige Nahrung, um Sie anzuwenden, und es wird viel dicker danach. Auch Sie sind begrenzt, wie viel Sie verwenden können, zum Beispiel xanthan geben Sie eine rotzig-Effekt, wenn überstrapaziert.
  • alle anderen Aromen werden auch reduziert werden. Sie können versuchen, die Kompensation durch das hinzufügen von mehr würzen von anderen Arten nach der Verdickung, aber Sie können nicht dupliziert werden alle der Geschmack.

Abzulenken die Sinne

Wie bereits erwähnt, bei jedem zweiten gibt es Tonnen von sensorischen Wahrnehmungen, die darum wetteifern, Ihre attenetion. Sogar wenn Sie Essen und versuchen, sich voll auf Ihr Essen, die verschiedenen Aromen der Speisen kommen auf einmal, und einige sind stärker spürbar als andere. Auch die anderen sensorischen Modalitäten erwähnt, helfen können.

Hier können Sie sehr einfach, zum Beispiel durch die Verwendung von etwas anderes, das ist ziemlich stark in Geruch und/oder ungewöhnlich für Sie, die Schaffung eines stimulus, die im Wettbewerb mit den unerwünschten aroma für Aufmerksamkeit. Sie können auch verwenden Sie Ihren Sinn für Geschmack, und fügen Sie etwas, das stark den es auslöst, wieder zu outcompete der Geruch. Natürlich, wenn Sie es übertreiben, Sie werden am Ende mit einem Essen, das ist unangenehm, für ein weiterer Grund. Eine andere Strategie ist eher subtil über Sie, und etwas hinzufügen, das reduziert die Anwesenheit von anderen sensorischen Informationen in Bezug auf den Geruch - zum Beispiel, wenn Sie zu viel Kokos in Ihrem Joghurt, können Sie die Farbe, die es im Schatten nicht im Zusammenhang mit der Kokosnuss überhaupt, vielleicht einen leichten lila. Ist dies nicht ausreichend zu bekämpfen Ihr problem auf Ihre eigene, aber es lohnt sich, zusammen mit anderen Strategien.

Was nicht funktioniert

In nahezu allen Fällen gibt es kein "Gegenmittel" , die auf Magische Weise zu neutralisieren, das aroma, die Sie nicht mögen, und erstellen Sie ein essbares Ergebnis. Wie wir oben sagten, der Duft ist geschaffen von tausenden von Molekülen, die nicht von einem einzelnen, und es ist unmöglich zu finden, eine Chemische Substanz, die reagieren mit allen (oder sogar die schlimmsten) und verlassen Sie sauber. Seltene Ausnahmen existieren könnte, wo man reagieren zu einem Molekül, und es ist die perfekte Zutat, reagiert es in etwas ganz anderes, aber ich kann nicht kommen mit einem Beispiel.

Es gibt auch keine " selektive "Schwamm"Lebensmittel , die gehen, genießen Sie den Geruch aktiv, und dann Ihr Essen wieder sauber ist. Lebensmittel, die angeblich von dieser Art in der Regel sich einfach dilutors.

Denken Sie auch daran, dass Sie nie den Geruch loszuwerden komplett - siehe den Teil über unser Geruchssinn reagiert, Teile pro Milliarde. Sie können nur Ton seine Wirkung. Also der offensivere der Geruch ist, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass ein Rettungs-Versuch ist die Mühe Wert.

+523
BitMage 12.03.2011, 03:47:40

Meine Mutter ' s Kuchen featured ein Gebäck, das dicker war als üblich, hatte einige heft zu und es war definitiv nicht Blätterteig. Sie verwendet ein normales Rezept, aber immer verwendet Raumtemperatur Verkürzung und Wasser und immer mehr arbeitete den Teig. Ich habe es geliebt.

+456
Marie Martino 16.06.2014, 16:52:05

Ich sehe nicht, wie etwas systeminterne über Hühner hat sich geändert in Bezug auf die Sicherheit. Wir wissen, dass Hühner können den Salmonellen-Bakterien und das bedeutet, es gibt immer ein Risiko einer sehr schweren Krankheit, beim Umgang mit/Verzehr von rohen Huhn.

Having said that, zu besessen mit diesen Risiken ist, was scheint zu geschehen, um die jüngeren Generationen.

Der richtige Weg, es zu sehen, ist dies: die Vermeidung von cross-Kontamination. Das ist es. Es sei denn, Sie haben ein restaurant, dann sollte man wirklich vermeiden Kreuzkontamination.

  • Lassen Sie sich nicht von dem rohen Huhn in Berührung kommen, mit Essen, das nicht gekocht werden.
  • Lassen Sie sich nicht Essen gehen, gekocht werden, nach Kontakt mit rohem Huhn bleiben Sie roh, für lange.
  • Desinfizieren Sie das Schneidebrett gründlich.

Oh, und nicht halten Sie rohes Huhn über 5 ° C für mehr als 4 Stunden tops.

+424
Agent1891 31.05.2015, 21:24:40

Ein custom-Messer-builder-meine Antwort ist einfach: ja und Nein. Einige Damast-Messer sind Billig aus und bestehen aus einfachen geschichteten Stahl oder abgeflacht Stahl-Kabel, das geätzt wird, um zu produzieren die Zeilen, die viele Menschen attraktiv finden. Sie sind definitiv nicht Wert extra Kosten und sogar leicht übertroffen werden durch regelmäßige modernen Küche, die Messer von mäßiger bis guter Qualität. In der Tat, da diese Damast Messer werden nur gebildet, der aus gewöhnlichem Stahl Sie Rost ganz einfach, muss regelmäßig gewartet werden und wird nicht halten Sie einen scharfen Rand.

Andere Arten von Damaststahl ist aus Schichten von Edelstahl (dass die Ergebnisse auf eine viel subtilere Muster), hat aber auch einen inneren Kern von high-carbon-Spezial-Stahl wie VG-10. Diese Art von Damaskus ist weit mehr teuer, aber natürlich erzeugt eine Klinge von höchster Qualität ebenso wie einer, der sieht sehr cool. Er hält seine Kante mehr, da die Härte des inneren Kerns, sondern auch sehr langlebig aufgrund der Schichten von mehr flexible und beständige Fleck Edelstahl.

Ob oder ob nicht ist es die zusätzlichen Kosten Wert ist völlig eine persönliche Entscheidung. Wenn Sie nur verwenden Sie Ihre Messer zu schneiden, hot-dogs und speichern Sie es in einer Schublade mit dem rest Ihrer Küche das Geschirr, ich würde sagen, Nein. Aber wenn Sie Ihre Messer ausgiebig, wie die sehr besten und wollen ein Messer, das aussieht (und bleibt) wirklich scharf, ich würde sagen, die Antwort ist ja. Aber machen Sie Ihre Hausaufgaben und Fragen zu stellen. "Damaskus" bedeutet nicht automatisch besser.

+415
eposa 12.11.2017, 05:02:55

Wie lange sollten wir lassen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln vermischt, mit Salz und rote Chilis/green chillies, für die Sie verwendet werden, für Zwiebel-Käse/Zwiebel bhaji/Zwiebel-Pakoras mit Gramm Mehl? Die empfohlene Zeit ist in der Regel 15-20min.

Was ist, wenn es erhöht oder verringert wird? Wie beeinflusst Sie den Geschmack des pakora? Was also soll sein die Menge Reis, Mehl hinzufügen, um die Knusprigkeit von pakora?

+396
Basant Singh 06.12.2016, 16:34:25

Es wurde gekauft im südlichen China. Auf den ersten, ich hielt es für eine Reifung Datum..gleiche Größe, Farbe und der ähnlichen Form. Aber es hat eine fuzzy und dicker Haut. Die Haut hat eine sehr grüne Geschmack, das Fleisch ist von Zitrusfrüchten gewürzt. Es gibt keine Grube. Und die Haut ist am Fleisch, aber abgezogen werden kann.

Es ist wie eine Mischung zwischen einem Datum (Größe/Farbe), eine kiwi (Haut) einer Zitrone (Geschmack etwas) und longan (flash-textur).

Here's a picture

+386
Javeria Habib 20.03.2015, 10:33:36

Sie machte nur Bonbons. Meißel einige off und sehen, wie es schmeckt.

+352
charlieindia 24.01.2010, 14:06:31

Eine sehr wichtige Sache ist, fügen Sie etwas Wasser (oder Zitronensaft/Essig/Lager) um das Eigelb, bevor Sie beginnen, mit dem rest der Emulgierung.

Das ist etwas, dass Ruhlmann erklärt in mehr Tiefe im Verhältnis. Die kurze version: Eine hollandaise ist eine öl-in-Wasser-emulsion. Es begann mit dem Eigelb, dem bietet die erste wasserphase und einen Emulgator in form von Lecithin. Aber es enthält auch Feststoffe und andere Fette, so dass Sie sehr wenig Wasser-phase, mit zu arbeiten. So Häufig ist der Emulsions - "Schalter" und wird zu Wasser-in-öl.

Das maximale Verhältnis von öl zu Wasser wurde festgestellt, dass 7 Unzen bis 2 Teelöffel, oder etwa 200 ml öl pro 10 ml Wasser. Verwenden Sie weniger öl, um auf der sicheren Seite, und, wie oben erwähnt, beginnen Sie mit der Wasser-phase (Flüssigkeit plus Eigelb) und fügen Sie das öl auf die Oberseite.

Die optimale Temperatur liegt bei 72 Grad Celsius, und Sie sind in der Tat die Arbeit mit kleinen Grenzen, vor allem, wenn Sie auch Zugabe von Säure. Aber Sie sind nicht winzig, +-10 C ist immer noch ganz vernünftig für die Herstellung hollandaise. Es gibt keine Möglichkeit zu arbeiten, um die Umständlichkeit dort. Verwenden Sie einfach gute Temperatur-Kontrolle. Ein fehlermodus hier ist die Verwendung eines Doppel-Kessel, so dass die Außenseite der Schüssel zu heiß wird, und die Mischung, die klammert sich an die Wand der Schüssel kocht durch, besonders die Teile, die geschmiert über dem standard-Niveau der Schüssel. Für diese, verwenden Sie eine niedrigere Temperatur Wasserbad, nicht kräftig Kochen, gehen mit zetaprime Vorschlag für sous vide.

Ich habe gelesen, Köche, die schwören auf 0,5% xanthan, um die perfekte hollandaise jeder Zeit. Ich habe nicht verwendet es viel, aber es ist einen Versuch Wert.

+269
rob1302 11.02.2015, 05:52:35

Sie können auch ein Stück Weißbrot in die container mit den cookies, da es hilft, halten Sie die cookies weicher für eine längere Zeit. Ich weiß nicht warum, aber es funktioniert für mich.

+234
exuser 24.05.2010, 02:54:32

"High" gluten Mehl hat, höchstens 15% gluten. "Indischen" weißen Mehl oder maida hat 7,5%.

Wenn Sie zu verwalten, um es auszuziehen, Sie im Grunde Ende mit dem, was ist im wesentlichen eine gebratene Platte von mock Fleisch, statt Brot - im Grunde seitan.

Sie der Regel hinzufügen gluten Mehl, ändern Sie seine Eigenschaften - der einzige Weg, du wirst in der Lage sein, um naan, die annähernd eine echte naan in irgendeiner Weise, sowie, hinzufügen von Mehl.

+222
user68112 07.05.2012, 22:26:27

Die meisten der Rezepte, die ich gesehen habe habe keine Kokosnuss in Ihnen. Der häufigste Weg, um diesen Geschmack wäre die Verwendung von Kokosmilch anstatt einige (oder sogar alle) von der Molkerei. Das könnte ziemlich Reich, aber angesichts der Tatsache, dass Sie halb-und-halb bereits, wahrscheinlich nicht stört Sie zu viel.

Wie für die Art von Tee, es hängt wirklich davon ab, was Sie zur Verfügung haben. Wenn Sie Glück haben, haben Sie ein gut sortiertes Lebensmittelgeschäft oder asiatischen, und Sie können nur erhalten, traditionelle Thai-Tee. Wenn nicht, möchten Sie schwarzen Tee. So oder so, es sollte gebraut werden stark.

Jede lebendige Farbe ist in der Regel nur von der Lebensmittelfarbe, nicht der Tee selbst. Wenn Sie können, kaufen Sie Thai-Tee, es kann auch die Farbe in es. Wenn Sie mit irgendeiner Art von einfachen schwarzen Tee, wobei die Farbe würde wahrscheinlich bedeuten, hinzufügen von ein wenig rote und gelbe Lebensmittelfarbe.

+221
gamepop 14.06.2013, 00:48:38

Wie pro Titel. Wie stark muss eine sole werden müssen, bevor es vollständig hemmen das Wachstum der Bakterien, die traditionell eingesetzt werden, um zu erstellen, eingelegte Lebensmittel?

Die Vorgeschichte ist, dass ich beschlossen, etwas sauerkraut, den anderen Tag. Das Rezept, das ich sah, sagte, eine 3,5% w/w sole. Ich füllte die Gläser mit den in Stücke geschnittenen Kohl, die ich hatte, um zu sehen, wie viel Sie nehmen würde, und den Kohl hatte ich füllte zwei Gläser. Also habe ich gemessen das Volumen der Gläser, entfernen Sie den Kohl in eine große Schüssel geben und fügte hinzu, die richtige Menge Salz für eine 3,5% ige sole, die vollständig gefüllt, beide Gläser. Aber nach einer Stunde Kontakt mit dem Salz, den Kohl hatte welke genug, dass alle es passen in ein Glas, und ließ mich mit effektiv eine 7% Salzlake nach dem hinzufügen genug Wasser zur Deckung der Kohl. Es ist schon zwei Tage her, dass ich Links die Gläser bedeckt mit einigen Musselin zu gären, aber Sie riechen nicht mehr besonders Milchsäure. Ich bin teilweise besorgt, dass ich möglicherweise Hinzugefügt haben, zu viel Salz und damit behindert das Wachstum des lactobacillus, aber ich bin mir bewusst, dass die fermentation können sich Zeit nehmen, vor allem in kalten Bedingungen.

Vor allem bin ich einfach nur neugierig, für zukünftige Bezugnahme darauf, wie stark eine sole ist zu stark, um zu stoppen lacto-Gärung.

+217
RageAcid 12.05.2010, 14:37:10

Sie sind auf jeden Fall gezählt in Richtung der Zucker.

Der einfache Teil der Antwort ist die Hydratation. Der primäre Zweck der Flüssigkeit im Teig zu Hydrat der Stärke im Mehl. Honig und Melasse sind Reine Zucker, und enthalten kein Wasser. Auch wenn Ihre phase flüssig ist, sollte Sie nicht gezählt werden, als eine Flüssigkeit für die Herstellung von Brot. Können Sie nicht, Hydrat, eine Stärke mit Zucker.

In der Tat, der "flüssige" Teil, in das Brot, Formel bedeuten sollte Wasser. Es gibt Brote gemacht mit anderen Flüssigkeiten als Wasser (z.B. Milch), aber diese Flüssigkeiten sind meist Wasser mit etwas darin aufgelöst. Eine Flüssigkeit, die mit Wasser nicht zu es überhaupt zählt nicht für die Hydratation. Dies umfasst Honig und öl.

Die komplexere Antwort sollten zwei weitere Folgen der Flüssigkeit, in die Brot-Rezeptur. Die erste ist die Teig-Konsistenz. Brot ist über die textur. Eine flüssige Chemische Wirkstoff wird nicht Hydrat Sie das Mehl, aber es wird immer noch reduzieren Sie die Viskosität Ihres Geldes. Große Mengen machen es einem sehr weichen Teig, die nicht halten Ihre Form gut, hat einen großen Backofen Frühling und im Allgemeinen verhält sich nicht wie klassische lean-Teig. So ein Rezept mit vielen solcher Zutat wird noch eine Anpassung der Höhe der hydratisierenden Flüssigkeit (wie Wasser), obwohl der Wirkstoff (wie Honig) ist als trocken.

Der zweite Effekt, eine trockene Flüssigkeit, die Zutat ist, dass es Ihr Brot weicher. Ersten, Sie sind die Einführung neuer Moleküle in den Teig, das halten, die gluten-Stränge von einander zu finden. So erhalten Sie eine weniger stabile gluten-Bildung, wodurch eine cakelike Brot (ja, Kuchen ist cakelike, weil es Zucker und Fett). Auch Brot verliert Wasser im Laufe der Zeit und wird hart, aber der Zucker bindet einen Teil der verlorenen Wasser und Fett verhindert die Verdunstung von Wasser. Eine veraltete angereichert (=mit Fett und Zucker) Brot ist noch veraltet, aber sehr unterschiedlich in der textur von einer veralteten mageres Brot. Also nochmal, könnten Sie immer noch wollen, passen Sie die Höhe der hydratisierenden Flüssigkeit nach unten ein wenig, weil dieser Effekt der Chemische Wirkstoff wird auf Ihrem Rezept (oder vielleicht auch nicht, wenn man die Wirkung als wünschenswert).

+216
Igoor 06.08.2016, 12:14:00

Ich denke, Sie werden feststellen, dass ein solcher Stößel und Mörser dient nur zur Zerkleinerung von Kräutern, die Häufig verwendet werden (jeden Tag) in der asiatischen Küche, wie Koriander oder Kaffir-Limette Blätter. Es wird schwierig sein, zu reinigen, und das Holz Fleck kommen könnte, in der Lebensmittel -, was der Fleck ist.

Es kann auch nicht sein, gedacht für den Einsatz im Lebensmittelbereich - sollten Sie vielleicht gefragt haben, wenn Sie es gekauft haben.

+208
mizzle 15.03.2016, 10:50:51

Ich kann nicht glauben, eine einzige Tasche option, die Ihnen mehrere Düsen auf einmal, aber es gibt auswechselbare Düsen gibt. Einige sind Schraube auf, Schraube aus-direkt: screw on piping nozzles

Anderen statt mit einem Haltering, Sie Schrauben den ring und ersetzen Sie die Düse. Die Düsen in diesem Bild sind nicht besonders gut, aber man kann Sie erhalten, dass passt jede Art von Rohrleitungen, Düse. retainer ring

Ein Ansatz wäre die Verwendung der austauschbaren Düsen und einfach schalten Sie Sie, verwenden Sie die erste Düse an alle die cupcakes, dann der nächste, dann der nächste in einer Montagelinie.

Wenn Sie möchten, dass alle Ihre Düsen, die jederzeit verfügbar Sie könnten dann füllen Sie einfach so viele Taschen, wie Sie benötigen. Einweg-Taschen kommen in einer Rolle und sind ziemlich Billig.

+199
crechet51 25.10.2017, 19:26:53

Ich würde gerne Backen mini cupcakes, aber brauchen Höhe, die auf Ihnen bevor ich mit Puderzucker. Wie bekomme ich dieses Recht ohne die cupcake-verschütten über das Papier und gehen flach und ohne Höhe zu?

+146
Belliar18 15.01.2012, 07:36:00

Ich benutze auch '00' Mehl zusammen mit einem pizza-Stein, vorgewärmt in den Ofen für etwa 30 - 45 Minuten am heißesten Ofen geht.

Ich habe gehört, Terrakotta Blumentopf Untertassen kann verwendet werden, als Billig-pizza-Steine, aber mir war eine vorhanden und funktioniert gut - die einzige Schwierigkeit, die ich habe, ist die erste Pizza drauf, ohne zu kleben

+143
Betaj Kaiser 22.02.2016, 03:38:24

Meine Erfahrung mit Aluminium-Folie Lagerung ist in der Regel beschränkt sich auf Fleisch-Produkt. Unsere Familie immer wickeln Sie das Gemüse in der Zeitung erhöhen die Haltbarkeit. Gelegentlich sind wir ein bisschen dämpfen oder re-befeuchten Sie die Zeitung, um zu verlängern die Aufbewahrung. Menschen, die sagen, Zeitung behalten die Feuchtigkeit der Gemüse, während es Ihnen ermöglicht zu "atmen", damit die Erhöhung der Lagerzeit. Es funktioniert gut, und ich don ' T bemerken keinen Effekt auf die Gesundheit haben.

+125
peetTechs 02.02.2014, 12:47:23

Eine version ohne marshmallows wären diejenigen, die binden, Reis-krispies (oder cornflakes) mit Schokolade.

Siehe zum Beispiel bbcgoodfoods (mit cornflakes) oder eine Website für Kinder.

Die Basis-Verfahren wird die zum Schmelzen der Schokolade, wahlweise Dünn und es ein bisschen mit butter und/oder Sirup und Falten Sie Sie in Ihr Müsli. Wenn Sie wollen Licht Reis krispie leckereien verwenden, weiße Schokolade statt dunkler oder Milch-Schokolade. Passen Sie die Schokolade Müsli-Verhältnis nach Ihren wünschen anpassen, sondern verwenden Sie genug, um binden die einzelnen Körner zusammen.

Gießen Zucker Wasser - auch mit einem sehr hohen Zuckergehalt: Wasser-Verhältnis - über die Reis-crispies hat im Grunde den gleichen Effekt wie Milch, die über Ihnen in Ihre Frühstücks-Schüssel: Eine matschig Chaos innerhalb von Minuten.

+120
zachMade 16.05.2015, 03:55:33

Die meisten oft in der Vergangenheit-ich habe gekocht wird auf einem Gasherd, die ich lieber als elektrisch. Aber wir sind vor kurzem umgezogen und da ich in Miete stecken mit einem eher bescheidenen elektrischen Reichweite.

Die Elemente sind 5" und 7" Durchmesser, und die Pfannen, die ich habe, sind etwa 12" Durchmesser und non-stick.
Ich hatte echt Probleme, wo die Mitte der Pfanne kocht heißer als die Kanten, und ich habe zu bewegen, die Nahrung um eine Menge zu bekommen, selbst Kochen.

Ich bin nicht auf der Suche nach Marke Empfehlungen, aber welche Art (material-Weise) von der Bratpfanne ist besonders geeignet für gleichmäßige Wärmeverteilung? Entweder regelmäßig oder non-stick funktioniert, ist mir das egal.

+117
Sajjad Karimian 09.10.2012, 18:38:48

Sie können immer nur Ihre eigenen koreanischen chili-öl. Zum Beispiel, hier ist Die Woks Leben Formel für die chili-öl:

1 ½ Tassen öl (idealerweise ein Gemüse, Erdnuss-oder Traubenkernöl...Licht Olivenöl ist gut, aber es hat eine Tendenz, in den Kühlschrank stellen)
5 sternanis
1 Stange Zimt, vorzugsweise cassia Zimt
2 Lorbeerblätter
3 El Sichuan-pfefferkörner
¾ Tasse asiatische crushed red pepper flakes (Sichuan chili-Flocken sind die besten)
1 – 1 ½ Teelöffel Salz (nach Geschmack)






Das öl erhitzen, star anise, cinnamon Sticks, bay leaves und Sichuan-pfefferkörner in einem kleinen Topf über mittlerer Hitze. Wenn das öl zu brodeln beginnt, etwas, schalten Sie die Hitze hinunter auf mittlere.

+17
Sjdbdjaka 01.03.2017, 17:05:09

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