Hat jemand versucht zu Backen rohe Oliven?

Ich dachte über alternative Möglichkeiten der Verarbeitung der Oliven. Hat jemand versucht zu Backen rohe Oliven? Was machte es aus und wie schmeckt es?

+637
Dex Bracewell 07.10.2011, 19:07:16
25 Antworten

Ich bin sicher, Sie könnten dies tun.

Aber der Gewinn mag weniger sein, als Sie zu berechnen und die Ergebnisse werden nicht genau das gleiche:

  • Wenn Sie (vor-)dämpfen Sie das Gemüse, Sie sind dabei, Ihre individuellen Geschmack in der Erwägung, dass durch das Kochen in die curry-sauce erhalten Sie ein mehr ausgeglichen Aroma der verschiedenen Zutaten, die dazu beitragen, die Allgemeine Geschmack und absorbieren die Gewürze. Dies kann oder kann nicht sein, was Sie bevorzugen, aber es ist, wie das erste Rezept ausgelegt ist.
  • Wenn Sie mit einem Schnellkochtopf, Sie könnte reduzieren die Gesamt - Kochen Zeit, aber Sie sind eine Verdoppelung der Abwasch: zwei Töpfen statt. Und die meisten Schnellkochtöpfe müssen hand waschen.

Ein weiterer Aspekt:

  • Wenn Sie Ihr Gemüse dauerte deutlich länger, als Sie erwartet haben, ist es wahrscheinlich, dass Sie verwendet werden, größere Brocken, als der Rezept-Autor. Also, wenn Sie wollen, speichern Sie Kochen Zeit, betrachten schneiden Sie Ihr Gemüse kleiner. Es sei denn, Ihr Ofen hat ernsthafte Probleme, die Menge an Gemüse sollte nicht zu viel von einem Faktor.

Bottom line:
Es liegt an Ihnen welche Vorgehensweise Sie wählen, um die Kochzeit zu reduzieren, wie beide arbeiten können. Ich persönlich würde nur schneiden Sie das Gemüse ein wenig kleiner.

+999
GJIG 03 февр. '09 в 4:24

Ich fand Saran eingewickelt individuell hilft.

+977
user3543310 01.12.2011, 16:48:25

Ich könnte falsch sein, aber ich habe das Gefühl, dass nach dem Backen chocolate chip cookies, Schokolade-chips sind noch geschmolzen ist; oder zumindest viel weicher als vorher Backen Sie die cookies.

Es ist logisch, dass die chips, die Schmelzen, wenn Sie in den Ofen und eine halbe Stunde später. Aber warum sind Sie noch weicher ist der Tag nach? Was ist die Erklärung dahinter? Es ist, als wenn der Schmelzpunkt gesenkt hat.

Oder sehe ich Gespenster?

+882
Henry Sosa 15.01.2010, 12:58:52

Ich habe eine box von 5 von gefrorenen Eier mit Zitronensäure, wo

1 Lb 9 große Eier

Ungeöffnete Produkt sollte verwendet werden, innerhalb von 3 Tagen thrawing.

Nicht verwendete Teil sollte kühl gelagert werden und innerhalb von 24 Stunden öffnen

Ich kann nicht Essen alle nach thrawing und es öffnen. Ich kann nur Essen, 1 ei also 3 Esslöffel pro Tag. Wie soll ich ordne meine langsam-Essen-plan und speichern Sie die verbleibenden eingefrorenen Eizellen über einen langen Zeitraum?

enter image description here enter image description here

+850
taur 13.04.2013, 06:19:07

Sie nicht angeben, dass Sie sich für eine Natürliche Quelle, so betrachten, dass Mononatrium-Glutamat (MSG) ist im Grunde nichts anderes als eine konzentrierte Dosis umami (die definiert ist durch einen relativ hohen Gehalt an L-Glutamate).

Es ist nicht allzu schwer zu finden, vor allem, wenn es eine bulk-Lebensmittel-Geschäft in Ihrer Nähe. Sie können auch finden, der es vermarktet als Akzent-Gewürz (MSG ist die vorherrschende Zutat).

+825
Syeberman 19.02.2019, 17:00:08

Ich habe nicht eine richtige Küchenmaschine, nur ein wenig baby-Nahrung-Größe ein, also wenn ich Alton Brown ' s all-Hafer-Haferflocken-cookie-Rezept vor, ich verwendete halb Hafer, Mehl und die Hälfte Haferflocken. Sie waren perfekt, so möchte ich wiederholen Sie für meine Freundin mit Zöliakie. Ich fand, gluten-free rolled oats, aber das einzige, Hafer-Mehl, die ich finden kann, ist die Kennzeichnung "kann Spuren von Weizen". Gibt es eine Möglichkeit, ich kann machen Haferflocken zu Mehl mit etwas anderem als einem Lebensmittel-Prozessor?

+783
Kawtar Amrani 26.02.2014, 14:12:51

Seit Sie beachten, dass das innere war schön saftig, ich bezweifle, dass das Salzen, 30 Minuten vorher war die Schuldige. Entweder anbraten bei etwas niedrigeren temp, oder tun Sie es für weniger Zeit. Ich habe gerade einen neuen grill und die Einstellung "hoch" war viel heißer, als ich erwartet habe und meine ersten steaks angebraten viel schneller als ich erwartet habe.

Ein Hinweis auf das Salzen im Voraus: Cook ' s Illustrated hoch empfiehlt die Praxis, großzügig Salzen und dann in dem sitzen für längere Zeit. Vorausgesetzt, dass das Fleisch sitzt lange genug, es tatsächlich wirkt wie eine "trockene sole". Das Salz zunächst zieht die Feuchtigkeit aber aufgrund der hohen Konzentration von Salz, die auf der Außenseite des Fleisches, das Salz gelangt in das Gewebe durch Osmose (wie brining) und den Saft wieder in das Gewebe, an welchem Punkt es bewahrt die Saftigkeit von der feuchtigkeitsabsorbierenden Fähigkeiten des Salzes.

Sie könnten versuchen, Salzen Sie das Fleisch sofort nach der Entnahme aus dem Kühlschrank, um zusätzliche Zeit für die "sole", die Formen werden wieder aufgenommen durch das Fleisch.

+770
Daniel Chateigner 09.12.2014, 14:39:37

Kosher Salz (oder koshering Salz") ist ein American-bekannte Namen für das, was wir in Großbritannien nennen Flocken Meersalz. Es ist nicht jüdisch oder ähnliches, es ist einfach die Art von Salz, die Sie verwenden in der koshering Prozess zu ziehen das Blut aus dem Tier heraus. Der Unterschied zu Kochsalz (wie bereits von Alton Brown) ist, dass Meersalz ist mehr natürlich gewachsen (wie ein Weizen-Ernte), geerntet und eher als hergestellt, und bildet hohle Pyramide Formen. Diese brauchen keine zusätzlichen Bestandteilen (zB. Trockenmittel), um Sie zu stoppen verklumpen, und Sie oft nicht benutzen, so viel Salz wie Kochsalz.

Nachdem ich praktisch alle Alton Brown-Koch-show 'Good Eats", ich habe investiert in einen Salzstreuer/Prise Topf ähnlich der, die er verwendet und etwas Maldon Sea Salt Flakes. Ich kaufte eine kleine box, mit zu beginnen, um sicherzustellen, dass es war die gleiche wie die Diamant-Kristall-Salz, und es ist, also ich habe jetzt gekauft eine größere box.

Sie finden Maldon Sea Salt Flakes in den meisten britischen Supermärkte (Tesco, Sainsburys vorbei, Waitrose alle Bestands-it), neben den Gewürzen, in der Regel auf den unteren Regalen. Die Maldon Seite hat auch ein Fachhändler-Liste, wenn Sie interessiert sind.

+737
Abied Hossain 20.06.2013, 02:37:16

Ich weiß nur, dass wenn ich genießen, die Sie nicht zusammen kleben, wenn gebraten. Es auch nicht nur reduzieren Sie Stärke kann es zu reduzieren Acrylamid in Kartoffeln. Das ist, warum ich genießen Sie Sie zumindest. Ich habe nie länger einwirken lassen als 1 Stunde, wenn ich prepping Abendessen und manchmal habe ich nur Spülen, wenn ich bin in Eile.

+632
longrun 18.01.2012, 20:30:56

Ich würde gerne wissen, ob full-fat Milch enthalten Vitamin-D.

Der Grund dafür ist, dass in Norwegen, low-fat milk ist angereichert mit Vitamin-D durch die fehlende Sonneneinstrahlung. Es ist jedoch kein Vitamin-D angereichertes Produkt für Vollmilch! Ist das, weil es enthält bereits bedeutende Menge von Vitamin D?

+608
Hengao 30.09.2012, 06:58:34

wie, um eine gesunde, gepflegte und saubere Küche in einer Wohnung ohne Geruch, da die Wohnung zu klein ist, gibt es keine direkte Sonneneinstrahlung, kein Fenster nur Lüfter, für den rest der Wohnung haben große Fenster und gute Luft-passage, aber die Küche ist geschlossen. Ich versuche Sie täglich reinigen, aber der schlechte Geruch bleibt es.

+593
Manuel Arwed Schmidt 31.10.2015, 04:02:56

Ich stieß auf das folgende Bild

enter image description here

in wikipedia wird die gesamte portion aufgerufen wurde Chellow Kebab ohne eine GESONDERT zu benennen, die Kebab-Vielfalt.

Ich würde gerne wissen, der name des Döner-wie das im Bild angezeigt wird und das Rezept zu machen

+565
user2132167 30.01.2018, 05:39:45

Vermutlich der Grund, warum wir Kochen direkt auf dem Ofen-rack zu lassen das Fett abtropfen. Wenn dem so ist, tun Sie sich einen gefallen und Holen Sie sich ein rösten rack. Es ist eine preiswerte Stück Ausrüstung, die Sie in einer Backform oder auf ein Backblech; das Essen kocht auf dem Gestell und die Schwenk - /Blatt fängt alle Bratenfett. Besser so, als zu versuchen, Sie zu ersetzen eine ganze Ofen-rack.

Und wenn Sie wirklich hassen, cleanup, können Sie die Linie der Wanne mit Pergamentpapier oder Alu-Folie und werfen den rack in der Spülmaschine, wenn Sie fertig sind.

Baking/Roasting Rack

+543
oct 09.06.2012, 03:53:48

Es gibt vier zugelassenen Möglichkeiten, für das Auftauen von Lebensmitteln:

  • In der Mikrowelle
  • Unter kühlem, fließendem Wasser
  • Im Kühlschrank
  • Als Teil der Kochvorgang

Natürlich, diese Methoden gewählt werden, die für die Sicherheit, nicht, wie Sie sich auf das Produkt. Je nach Huhn, können Sie verwenden möchten, nur die cool-running-Wasser-Methode, da es am wenigsten wahrscheinlich zu scotch außen, während immer noch relativ schnell.

+539
androidexample 18.09.2011, 07:23:02

Wenn es um "ist es sicher" - Fragen ist es schwierig, Ihnen eine einfache, direkte, sichere Antwort...meistens (wie es hier der Fall ist), können Sie nicht alle Informationen bereitstellen, die benötigt wird, um 'geben Sie eine klare Antwort (die, natürlich, was Sie wirklich wollen).

Wenn das Fleisch wurde 'sicher' zu beginnen, wenn es nur war, Links in die Spüle mit kaltem Wasser und Eis über Nacht (~8 Stunden) und wenn es ist immer noch kalt, um die touch...es ist "wahrscheinlich" vollkommen sicher.

Dann kommt die Frage, "Was ist "sicher"?" Wird Essen das Fleisch 'Sie töten'... höchst unwahrscheinlich. Sie wollen, bleiben in der Nähe einer Toilette für einen Tag oder so??? 'eventuell' (aber immer noch sehr unwahrscheinlich). Essen dies trägt zu einem Schlaganfall in 20 Jahren? Ihre Laufleistung kann variieren.

Es ist höchst unwahrscheinlich, dass diese Methode des Auftauens eingeführt wurde, keine signifikante Gefahr für Ihr Fleisch.

+521
Chinmaya KN 07.04.2019, 19:46:56

Chefkoch Darin Sehnert, von chefdarin.com und die Lehre Küchenchef bei einem Kochkurs in Savannah, Georgia, hat einen tollen ausführlichen Artikel über die verschiedenen Arten von Mehl:

https://web.archive.org/web/20120103014449/http://www.chefdarin.com/2009/08/flour-power

Er beantwortet Fragen wie "Warum und Wann verwenden Sie Mehl Kuchen" und "Warum und Wann verwenden Allzweck-Mehl." Es ist eine lange Lesen, aber macht einen guten job der Erkundung der verschiedenen Arten von Mehl.

+480
voron126 08.04.2016, 14:16:55

Hat jemand Ideen, um fettfreie oder low-Fett geschlagene "Sahne" in einer Sahne-Spender (ich habe einen iSi-one)?

+479
lostsoul29 28.07.2013, 11:03:56

Völlig unerprobte Idee über die effiziente Tests: Sie könnten in der Lage sein, gleichmäßig zu unterteilen eines Stapels nach dem Buttern, rühren und eine andere, sorgfältig abgemessene Menge an Guarkernmehl in jedem. (Ich bin mir nicht sicher, ob Sie brauchen, um pre-auflösen, mit wenig Creme). Dann könnten Sie einfrieren, Sie alle auf einmal, und testen Sie die textur. Hoffentlich ist Ihr Lieblings Verhältnis von guar-Gummi wird weniger als oder gleich dem durchschnittlichen Verhältnis der Chargen, damit Sie können, dann lassen Sie es zu erweichen und mischen Sie es wieder zusammen (evtl. mit zusätzlichen Guarkernmehl), und refreeze. Wenn Sie vorsichtig sind, um nicht lassen Sie es zu erweichen, zu viel, Sie sollte nicht müssen rechurn es.

+381
user75300 24.08.2012, 02:09:32

Details zu Rindfleisch Farbe zu den änderungen finden Sie hier.

Kurz:

  • Beim Rindfleisch wird zuerst geschnitten (oder Boden oder was auch immer), es hat einem lila Farbton, verursacht durch deoxymyoglobin, ein pigment, das nur entstehen kann, in Abwesenheit von Sauerstoff.
  • Bei Kontakt mit Sauerstoff eine Chemische Reaktion Auftritt, Herstellung von oxymyoglobin, die dazu führt, dass helle, kirschrote Farbe verbinden die meisten Menschen mit "frischen Fleisch".
  • Schließlich, das Molekül oxydizes, Herstellung von metmyoglobin, die können nicht mehr binden Sauerstoff -- und damit wird das Fleisch Braun. (Es gibt auch Natürliche Enzyme, die die Konvertierung zurück zu oxymyoglobin, wenn in Gegenwart von ausreichend Sauerstoff, aber diese werden irgendwann erschöpft sein. Verpackung bewahren Sie die starke Sauerstoff-reichen Umgebung länger, weshalb Lebensmittelgeschäft Fleisch bleibt hell rot auf der Oberfläche).
  • Wenn das Fleisch gar ist, das globin denaturiert und bildet eine tan/Grau hemichrome pigment, das kann nicht mehr zurück konvertieren zu den anderen myoglobin Pigmente.

Dies ist jedenfalls alles ein Vorwort zu erklären, dass bestimmte Chemische Zusätze verändern die Chemie hier, drücken Sie die Reaktionen bewegen zu oder Weg von bestimmten pigment-Staaten.

Das wichtigste, das Sie angesprochen haben, ist Salz. Wie bereits im verlinkten Artikel:

Wenn Salz wurde aufgenommen in Frikadellen oder im Fall der erweiterte steaks, salt sinkt metmyoglobin reduzierende Aktivität dass mehr MMb zu akkumulieren [d.h., drehen Braun]. . . . Darüber hinaus, Salz fördert Hitze-Denaturierung oder Abbau von myoglobin [d.h., drehen tan oder Grau].

Im Grunde, Salz bewirkt, dass die Pigmentierung Moleküle zu konvertieren, schneller zu Staaten ähnlich alt oder gekochtes Fleisch, wodurch die Farbe ändern, die Sie sehen.

+356
Caolan 02.10.2015, 01:28:25

Es gibt viele türkische Geschäfte in UNS, dass Sie kaufen können, türkischer Kaffee, versuchen Tulumba.com wenn Ihr Bereich nicht über eine lokale türkischen laden. Sie haben türkischen Kaffee so gut wie der Topf zum brauen benutzt (genannt cezve). Der türkische Kaffee schmeckt ganz anders als die anderen und auch wenn Sie Schleifen, normalen Kaffee, es ist nicht sogar nah an türkischen Kaffee in Bezug auf den Geschmack.

+325
shahrukh 13.11.2013, 06:20:36

Die Gewürze nicht Schmelzen. Tomate ist nicht notwendig. Konnte man Essen, Normalpapier, zubereitet pasta (ausgezogen), aber zumindest werden Sie wahrscheinlich wollen, ein Fett zu tragen den Geschmack der Kräuter, Gewürze und/oder anderen Zutaten, und schmieren Sie die pasta. Pasta mit Knoblauch und öl ist eine einfache zwei-Zutat Würze, zum Beispiel. Es gibt mehrere minimalistischen Gewürze in der italienischen Küche. Ich kann mir nicht vorstellen, dass es eine aus der Spitze von meinem Kopf, der nicht mit irgendeiner Art von Fett. Für Ihr Ergebnis, würde ich Wärme Sie Ihre Gewürze in ein wenig öl, fügen Sie fast gekochte pasta mit ein wenig Wasser Kochen, rühren, emulgieren, dann werfen in den Kräutern.

+284
euphoria83 18.06.2018, 22:51:43

Zuerst die empfohlene minimale gartemperatur für Schweinefleisch 145, so dass Sie kann Kochen, Sie ein wenig weniger, als Sie es ohnehin schon sind. Beachten Sie bitte auch, dass Fleisch weiterhin zu Kochen, nachdem es entfernt wird aus der Pfanne/Kochen element. Die Restwärme produzieren, was ist bekannt als "carry-over-cooking" - Bereich, kann von 5 bis 15 Grad, je nach Größe des Artikels und wie lange er sitzt. Schweinekoteletts sind nicht weiter steigen, so hoch wie einen großen braten, der hat eine größere Menge der Restwärme aufgebaut.

Auch ist es sehr schwierig, um eine genaue Lektüre auf die Temperaturen für Koteletts und steaks mit einem thermometer, so ist es wirklich am besten, um zu lernen, um zu bestimmen, doneness durch Berührung. Für die Schweine-Sie sind auf der Suche für eine mittlere doneness, so berühren Sie mit Ihrem Mittelfinger auf den Daumen. Dass Vertrages ist der fleischige Teil zwischen Daumen und Zeigefinger der gleichen hand. Poke, die mit dem Zeigefinger aus der anderen hand. Es sollte fühlen, etwas federnd mit nur ein wenig Festigkeit. Das ist, wie Ihre Schweinefleisch (oder medium-done-steak) fühlen sollte, wenn es fertig ist, entfernt werden.

Andere Dinge können Sie prüfen,....Er zieht Feuchtigkeit in das Schwein, so dass es weniger wahrscheinlich, um zu trocknen aus während des Kochvorgangs. Eine sole ist eine Mischung von Wasser, Zucker und Salz. Zusätzliche Aromen Hinzugefügt werden können, aber dies wäre eine grundlegende feuchtigkeitsspendende sole. Durch Osmose die Flüssigkeit gezogen wird, in die Zellen des Fleisches. Wie das Fleisch kocht, behält es seine Saftigkeit aufgrund der Tatsache, dass Salz hilft, Wasser zu binden. Das Aroma wird verstärkt, durch irgendwelche Gewürze, die wurden auch eingeführt, um die Salzlake, wie Sie durchgeführt werden, in die Zellen des Fleisches und gut.

Basic Sole: 1 qt. Wasser, 1/2 Tasse kosher Salz, 1/2 Tasse Zucker. Fügen Sie den Zucker und Salz zum Wasser und rühren bis aufgelöst. Tauchen Sie das Fleisch in Salzlake eingelegt und in den Kühlschrank, wenn er für einen längeren Zeitraum. Plan auf etwa 1 Stunde pro Kilogramm Fleisch.
Wenn Sie bereit sind zu Kochen, entfernen Sie das Fleisch aus sole, pat trocken und dann die Saison, wie Sie normalerweise würde und reiben Sie mit ein wenig öl vor dem braten, Grillen, anbraten etc.

Ich hoffe, daß man helfen!

+282
Dragon88 13.08.2015, 01:41:07

Spaghetti geht auch mit Tomatensoße mit Hackfleisch. Fettucini geht auch mit einer cremigen Soße. Warum? Was die Allgemeinen Grundsätze über die Eigenschaften der Nudeln und der Soße, die machen Sie gut zusammen arbeiten? Wann ist angel hair überlegen spaghetti, und warum die Makkaroni gut mit Käse?

Diese Frage schlägt vor, einige Verwandte Lesen; Die Geometrie der Pasta sieht besonders interessant. Ich hoffe, dass sich die Wissenschaft-y Antworten, werden darüber reden, Oberfläche, Viskosität, usw.

+145
Wes Influxis 18.03.2011, 06:26:32

Technik

  • Verwenden Sie immer ein Schneid-Oberfläche, die für ein Messer, insbesondere ein Holz-Schneidebrett/block. Vermeiden Sie den Kontakt mit harten Oberflächen wie Metall, Glas, oder Stein; Sie werden schnell verursachen, abstumpfen oder sogar Abplatzungen der meisten Messer. Auch vermeiden Sie das schneiden gefroren Artikel, für den gleichen Grund.

  • Verwenden Sie das stumpfe Ende ("Spitze") der Messer zum Schaben Essen aus Flächen, oder verwenden Sie einen Schaber oder Spachtel statt. Messer sollen schneiden von geraden, entlang der Kante; Schaben eine seitwärts über jede Oberfläche wird misalign den Rand sehr schnell.

  • Verwenden Sie nicht mehr Kraft als nötig. Ein scharfes Messer sollte schneiden mit sehr wenig Aufwand. Je mehr Druck, desto schneller wird es langweilig.

  • Verwenden Sie ein Beil für Knochen oder andere sehr harte Lebensmittel. Allzweck-Kochmesser oder kleinere Messer sind nicht geeignet für diese Aufgabe, und kann chip oder auch snap.

Allgemeine Pflege

  • Waschen oder Spülen Sie die Messer umgehend nach der Benutzung ab. Die Feuchtigkeit in viele Lebensmittel können Sauer sein und/oder korrosiv gegenüber Metall (Früchte, Zwiebeln, etc.).

  • Trocknen Sie die Messer sofort mit einem weichen Tuch oder Handtuch. Edelstahl ist resistent gegen Rost und Korrosion, aber nicht immun. Dies gilt für alle metal, aber vor allem Messer, da auch eine unmerkliche Menge von Rost entlang der Kante erheblich behindern Ihre Fähigkeit zu schneiden. Luft-Trocknung kann auch verlassen Sie mit Flecken oder "Flecken" durch Salze und andere Spurenelemente im Wasser.

  • Shop Messer an einem trockenen, offenen Bereich, entfernt von anderen Objekten, zu vermeiden, die Feuchtigkeit build-up, Auswirkungen und sekundäre Rost.

  • Setzen Sie nicht ein Messer in die Spülmaschine. Ein Messer in einer Geschirrspülmaschine unterliegen, Stöße, Korrosion und Verzug von den hölzernen Griff/Gelenk. Hochwertige Messer sollten per hand gewaschen werden.

Honen

Honen ein Messer ist ein guter Weg, um die Wiederherstellung ein etwas stumpfes Messer. Sie benötigen eine Honen Stahl (manchmal fälschlicherweise bezeichnet als ein Wetzstahl), die gekauft werden können, kostengünstig. Beachten Sie, dass es Unterschiede zwischen den Stählen; der beste Wert tendenziell in die $30 (USD) - Bereich.

Honen ist nicht das gleiche wie Scharfzeichnung. Honen hilft, richten Sie die vorhandene Kante, die wird schräg oder "gewellt" nach regelmäßiger Anwendung. Es wird nicht helfen, zu erstellen Sie einen neuen Rand, wenn das Messer beschädigt ist, z.B. wenn es korrodiert ist oder gechipt, der durch die nicht nach der "Allgemeinen Pflege" Beratung vor.

Zu schärfen, ein Messer:

  1. Halten Sie das Honen Stahl, vertikal.
  2. Halten Sie das Messer in einem leichten Winkel auf den Stahl.
  3. Strich nach unten und zu sich hin.
  4. Abwechseln von Konturen und tun eine gleiche Anzahl von Zeiten auf beiden Seiten.

Hier ist ein video, welches die Technik.

Schärfen

Messer schärfen beinhaltet ein Wetzstein (AKA Schleifstein) und ist eine Kunst für sich. Einige Messer Hersteller erklären, den Prozess, doch die Technik nimmt eine lange Zeit zu meistern und die meisten Hobbyköche werden es vorziehen, dies zu verlassen, um ein Profi zu werden.

Wenn Sie feststellen, dass die regelmäßige Honen ist nicht mehr effektiv bei der Aufrechterhaltung eines Messers Schneide - und wenn es wurde gut gepflegt werden, dies sollte mehrere Wochen oder Monate - dann ist es Zeit, um die Messer geschärft.

  • Eine alternative zum professionellen schärfen (oder lernen mit einem Schleifstein), ist auf eine gute Qualität der motorisierten elektrischen Anspitzer, wie die Wahl des Küchenchefs. Natürlich nicht, erzielen Sie dasselbe Ergebnis wie eine professionelle schärfen, aber es ist sehr bequem und schnell.

    Einige Leute glauben, dass alle elektrischen Spitzer Schaden Ihr Messer. Dies kann immer noch wahr sein, der billiger ist, einstufigen Spitzer, denn Sie machen viele Schleifen und erzeugen viel Wärme. Allerdings, die moderne, High-end-Anspitzer arbeiten sehr schnell, präzise Winkel-Steuerelement, und verwenden Sie mehrere Stufen imitiert die manuelle Verfahren (Schleifen, Riss, das ledern).

    Die "Schleifen" - Bühne, auf der ein multi-stage sharpener sollte nur verwendet werden, wenn das Messer bereits schwer beschädigt, und tatsächlich erstellen Sie eine neue edge. Wenn Sie Ihr Messer ist in angemessener Form, dann ist es gut, um einen guten Anspitzer auf einem semi-regelmäßig, solange Sie nicht Schleifen zu viel. (Honen sollte es sich um die primäre form von Unterhalt).

  • Noch eine andere option, wenn Sie auf einem festen Etat sind, ist, verwenden Sie Schleifpapier. Folgen Sie dem link für weitere Informationen über die Technik, grit, und tutorials.

+78
Basile Starynkevitch 05.05.2015, 19:18:26

Ich lese immer, dass beim Kochen ein Schmorbraten in eine langsame Herd, sollten Sie Kochen auf low für 8 Stunden. Wenn Sie keine Zeit haben, 2 Stunden high und 4 Stunden low ist OK, oder 4 Stunden auf high, aber das beste Ergebnis ist 8 Stunden auf low.

Vor kurzem habe ich einen neuen slow cooker und fand es trifft den safe temp " (145F) nach über vier Stunden auf low. Leider habe ich nie überprüft die temp auf halbem Weg durch das alte zum Vergleich.

Sollte ich es aus, oder sollte ich das Kochen für die restlichen 4 Stunden?

+36
Alberson Melo 21.03.2010, 09:15:07

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